Sur quelle huile il vaut mieux faire frire
Sur quelle huile vaut-il mieux faire frire? Plus savoureux – en crème, plus utile – sur la noix de coco.
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Sur quelle huile il vaut mieux faire frire le poisson

Ne se fondant pas dans la composition chimique des huiles végétales, vous pouvez cocher la liste des huiles végétales d’arachide, de palme, de noix de coco et, idéalement, de raffinage. Leur température “fumée” est élevée, vous permet de saisir la couche supérieure grillée, à laquelle le jus reste à l’intérieur et le poisson lui-même est préparé.

1. Cacahuète – utilisé dans la cuisine asiatique. Saveur de noix car elle ajoute de la sophistication aux fruits de mer et provoque des allergies. Caractéristique de la cuisson – frire dans une poêle wok. À feu vif, l’huile se réchauffe rapidement, le poisson est frit 4 fois plus vite que dans un plat ignifuge conventionnel. Le gain de temps et le produit sont raisonnables. Mais hélas pas toujours possible.

2. Huile de noix de coco et d’olive – la plus sûre pour la cuisson des aliments frits.

3. L’olive – il est difficile de l’appeler utile à des températures élevées, mais si elle ne fume pas, elle convient à la friture du poisson et même de la viande. Seul j’utilise un produit de la plus haute classe et une pression à froid.

4. Théoriquement, on peut aussi se prononcer en faveur de l’huile de tournesol raffinée (si, comme le montre souvent la recherche, on l’a pressé et nettoyé comme indiqué dans la publicité). Il préserve le goût du plat, fournit des “côtés roux” au poisson et a une température de fumage élevée.

Séparément, il est intéressant de s’attarder sur l’huile ou la graisse naturelle fondante (de préférence à la maison) (bien que les rares gourmets soient rôtis à la carpe sur le smaltse). En se réchauffant rapidement, ces graisses vous permettent de frire le produit et d’obtenir un arôme inhabituellement savoureux.

Frire ou tromper le destin?

L’option idéale, conseillée par le cuisinier, est le décapage du poisson avant la cuisson. Dans la sauce, vous devez verser quelques cuillères à soupe d’huile végétale (de préférence), puis griller ou cuire au four, vous pouvez immédiatement étaler sur la poêle avec un revêtement antiadhésif. De tels plats sont préparés rapidement.

Que ne peut-on pas faire en faisant frire?

Pour éviter le double chargement sur les organes digestifs, les graisses végétales et / ou animales coûteuses et bon marché ne doivent pas être mélangées. Il est plus sûr d’utiliser du beurre ou des matières grasses fondues, et des huiles – utilisez-les une fois et changez-les pour qu’elles s’assombrissent ou forment de la fumée en surface.

Parfois, il est conseillé d’ajouter de l’huile de pépins de raisin à d’autres matières grasses végétales pour prolonger leur fraîcheur et les conserver dans un récipient en verre fermé à l’abri du soleil.

Et il est important de se rappeler que si vous voulez frire, vous pouvez vous faire plaisir, mais faites-le avec sagesse. Le poisson cuit au four n’est pas moins savoureux que le poisson frit et toute huile peut être ajoutée à la salade.