Business ladies: expérience personnelle des managers

Je peux gronder, battre si on vous le demande fortement.
Je peux gronder, battre si on vous le demande fortement.

Tatyana Berkovich, restauratrice

“Dans le secteur de la restauration, comme dans toute autre entreprise, le principal est la justice. Autrement dit, ne vous permettez pas de commettre des actes sous l’influence des émotions et des sympathies personnelles. J’essaie toujours de les expliquer et de les mettre à ma place: “Et si vous-même …” j’essaie de créer une atmosphère dans le restaurant. Employés, je dis toujours: “Tout ce que vous avez de bon, apportez ici. Tous les problèmes doivent rester à la maison. ” Je leur enseigne par mon exemple. Ils sont jeunes, mais pas des imbéciles, et ils comprennent que je ne vous conseillerai pas mal. Je travaillais comme barmaid dans une boîte de nuit à Düsseldorf et comme c’était bon, tout serait utile. Les compétences purement quotidiennes et managériales ne peuvent être obtenues que de la vie – aucun gymnase n’est enseigné.

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Nos gens ont mieux compris la nourriture. Avec la France, tout est clair – il y a des générations culinaires, à la cinquième génération. Et ici quoi? Il est clair que si 70 ans de pommes de terre avec des pâtes à manger, alors au niveau de la génétique, les papilles dégénèrent. Nous avons des talents, mais nous ne les avons pas encore. Je n’ai pas de cuisinier étranger dans le restaurant. Tous les russes, les jeunes gars. Moins on sait, mieux c’est. C’est mieux du banc du collège culinaire. La seule chose qu’il devrait pouvoir faire est de peler les pommes de terre. Après tout, il est beaucoup plus difficile de se recycler que d’enseigner à partir de rien.

Je demande toujours si j’ai servi dans l’armée. Pour moi, cela signifie beaucoup – un homme doit passer par là! Dans la cuisine, il devrait y avoir une discipline militaire. J’ai animal de compagnie – Jamie Oliver (Jamie Oliver). Il est génial! En tout Il n’a pas peur de la nourriture et se traite avec humour. Après tout, dès qu’une personne commence à se prendre au sérieux, c’est fini. Quel que soit son expert, il est fou. ”

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