Kerromme kansallisista ominaisuuksista ruoanlaittomasta lihasta hiilellä, jotta tiedämme, millaisia ​​shish kebaba metsästää lomalla.

Monille meistä saapumisesta lämpimänä vuodenaikana – on paitsi aikaa selvittää asioita pukuhuoneessa ja vaihtaa renkaita autoon, mutta myös tilaisuus kerätä ystävien ja saada ulos maaseudulle. Ja mikä on tie luonnolle ilman shish kebabia? Tämän maljan suosio ei tunne rajoja, ja kyky grillaa lihaa grilliin on erittäin arvostettu yrityksessä. Grillataan mukana, kuten monet lahjakkaat kokit, kuten Valerie Bertinelli, isäntä ohjelma “Home ruokaa Valerie” (12+) television Food Network. Erityisesti Marie Claire, hän puhui kansallinen reseptejä ruoanlaitto lihaa hiilet eri maiden (ja niiden täytyy ehdottomasti olla tapahtumassa kokeilla).

Kiina: Chuan

Aluksi chuan löydettiin vain yhdeltä alueelta – Xinjiangin maakunnassa, missä uiguurit elävät turkkilaisten ihmisten edustajia, mutta ajan mittaan se meni piirin ulkopuolelle ja tuli kiinteäksi osaksi kiinalaista ruokaa. Tänään laskurit, joissa Chuan on tehty, löytyvät useilta kaupungin kaduilta. Shish kebabien valinta samanaikaisesti on hyvin monimuotoista: klassisesta karitsasta polttopuuhun ja skorpioneihin. Niinpä chuanin ulkonäkö vaihtelee myös tuttujen shish kebabin mini-versiosta hampaiden lonkeroiden varaan. Suurin salaisuus ruoanlaittoa tämä ruokalaji on erityinen yhdistelmä mausteita erityisellä kastikkeella, joka korvaa marinadi. Aluksi on tarpeen murskata sirkoniumokeria erillisessä kulhossa, lisätä makea soijapavut ja soijakastike, sekoittaa kaikki ja peittää lihapalat. Sitten yhdistetään suola, mustapippuri, kumina ja pieni seesamiöljy ja rullataan shish kebabia saadussa seoksessa. Jäädytetään bambu-varsien lihaa ja grillataan grillillä.

USA: Grilli

Jos Venäjällä ystäviä ja sukulaisia ​​kutsutaan “grilliin”, Amerikassa he haluavat kerätä “grilliin”. Itse asiassa grilli – se on sama paistettua avotulessa, mutta useilla ominaisuuksilla. Paista se erityisellä uunilla, grillillä, joka ei kierrä vartaita ja asetetaan grillille. Marinoitua lihaa ei aina ole! Paljon tärkeämpää osmoosi oikein, ts. ripottele grilli niin paljon suolaa, että paistamisen aikana muodostuu kuori, joka pitää kosteuden sisällä. Ruoan aikana lisätään mausteita ja haluttaessa lihaa ripustetaan vedellä. Koska tärkein ainesosa yleensä ottaa mehukas sianliha, naudanliha tai karitsan. Kanan ystävät eivät myöskään jää jäljelle ja usein valmistelevat helpompaa, lempeää grilliä lisäämällä epätavallisia mausteita ja kastikkeita.

Jamaika: Yerk

Jamaikan keittiön ruokia on perinteisesti pikantti, eikä paikallista shish kebabia ole poikkeus. Se on valmistettu käyttämällä kansallista mausteista ykköyhdistelmää, jonka kunniaksi sen nimi on. Yerkissä on Jamaikan tuoksuvia paprikaa ja kuumia paprikaa, joita täydennetään valikoimalla kokki, neilikka, kaneli, vihreät sipulit, muskottipähkinä, timjami, valkosipuli, inkivääri ja suola. Kaikki ainesosat sekoitetaan nesteen maun mukaan – se voi olla vettä, mehua tai etikkaa – ja saada marinadi, jossa varret ovat jyrkät shashlik. Aikaisemmin vain kanaa ja sianlihaa käytettiin tähän tarkoitukseen, mutta nyt myös shish kebab on mereneläviä, kalaa ja jopa tofu.

Välimeren maat: Suwak

Välimeren shish kebabs ─ suvlaki ─ ovat erityisen yleisiä Kreikassa ja niitä rinnastetaan siellä pikaruokaa, joten ne löytyvät lähes aina pikaruokaravintoloissa ja snackbaareissa. Kreikan souvlaki on yleensä keitetty sianlihasta, lampaan ja kana, mutta muissa maissa käytetään myös kaloja. Aluksi lihaa marinoituna oliiviöljyn, oreganon, sitruunamehun, suolan ja pippurin seoksessa, jonka jälkeen neulotaan vartaaseen ja paistetaan avotulella tai leivinpaperiin, joka asetetaan hiileen. Tarjoile shish kebabia joko suoraan vartaaseen tai kaivoon lisäämällä tomaatteja, sipulia ja dzadziki-kastiketta.

Etelä-Afrikka: Bray

Kun Etelä-Afrikassa shish kebab nimitystä braai ei keitä ammattitaitoisia kokkeja, mutta yksinkertainen rakastaja paahdettua lihaa, usein itsestään grillit käytetään. Tällaisen veneilyn tekemiseksi paikalliset käsityöläiset leikkasivat puolikkaasti metalliputken, asettivat hiilet, asettivat arinan päälle ja levittivät suuria lihapaloja samanlaiseksi kuin pihvi – se voisi olla kana ja seeprafilee. Yksi tärkeimmistä menestystekijöistä brai-valmistuksessa on oikein valitut hiilet: joskus ne saadaan tällaisista puulajeista, kuten kamelin orjan, viiniköynnöksen ja myrtin. Joillakin alueilla kokit käyttävät myös maissinputkia, koska ne pitävät hyvää lämpötilaa. Valmistaaksesi rintaliivit, ne ottavat vain pehmeitä mehukkaita fileitä ja marinoivat sen tuoksuvaan seokseen. Marinaatti perustuu yleensä tomaatti- ja Worcester-kastikkeeseen, mutta tärkeintä on mausteet ja mausteet kuten kynsilakka, kumina, rosmariini, basilika ja maapähkinä. Paahtamisen jälkeen liha suolataan ja syötetään c puuroa nimeltään “isä” tai “krammelpap” valmistettiin maissiryynejä lisäämällä tomaatti-sipulikastikkeessa tai kastike shakalaka. 

Ruokaverkosto ─ Tuore katselu ruoanlaittoon ja tv-kanavaan, jonka ohjelma on täynnä lukuisia palkittuja näyttelyitä, joissa on kuuluisia kokkeja ja kiehtovia kulinaarisia kilpailuja.

  1. Täydellinen pari: 7 parasta kastiketta shish kebabeille
  2. Mitään tarpeetonta: kuinka helppoa on palata lomalta (ja laihtua)
  3. Ei käynnissä: 20 muodikkainta kevään ja kesän lenkkarien paria
  4. Miten ja miksi Megan Mark palaa muotiin

Kuva: Getty Images