Tea-istutukset: kuinka luoda suosituin juoma

Kertoo miten ja missä teetä viljellään, mikä on ero suojatun lajikkeen, mikä on ero määrän teelehdet, ja mitä liikesalaisuuslait kemian pitää teepussit.

Kuinka ja missä kasvaa teetä?

Kaikki teetä, jota juomme – valkoinen, vihreä ja musta, tulee samasta Camellia Sinensis -kasvista. Sitä kasvatetaan monissa maissa, Kiinasta, teetä isäntämaasta Etelä-Amerikkaan. Perinteiset kasvava alue on Kaakkois-Aasiassa, mutta on laajalti viljelty teetä Intiassa, Japanissa, Indonesiassa, Sri Lankassa, osittain Afrikka, Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Keski-Aasiassa (Turkki) ja Kaukasus (Georgia).

Monissa maissa voit käydä kiertueella teeviljelmiä, joissa näytät varmasti kasvien itse ja niiden käsittelyn. Yksittäiset onnekkaat ihmiset saavat jopa suuren korin ja lähetetään sadonkorjuuta varten.

Vanhimmat teekasvit löytyvät Lounais-Kiinasta ja Ylä-Burman ja Vietnamin lähialueilta. Täällä olosuhteet ovat ihanteellisia teekasvillisuuden kasvulle ja kehitykselle: kuuma ja kostea ilmapiiri säilyy ympäri vuoden, melkein kuin kasvitieteellisen puutarhan kasvihuoneessa. Näissä olosuhteissa teepuu kasvaa aktiivisesti ympäri vuoden jatkuvasti antaen ampuja, joilla on suuri joukko tiheitä tummanvihreitä melko suuria lehtiä. Mitä kauempana pohjoisessa, sitä pienempi kasvien koko ja lehti itsessään, vähemmän harvinaiset lehdet ilmestyvät teepihalle. Vastaavasti, kun siirrymme kohti päiväntasaajaa, Camelia Sinensis tulee enemmän kuin puu. Yleensä tee voi kasvaa laajalta maantieteelliseltä alueelta tropiikista, keskivyöhän ja jopa kotona, mutta vain sen tuottaminen tietyillä leveysasteilla tulee jo taloudellisesti ja gastronomisesti epäkäytännölliseksi.

Tee-istutus koostuu tavallisesti 1-1,5 metrin korkeista pensaista, joista suurin lehti kasvaa teetä 50-60 vuoteen, vaikka teepuu antaa erinomaisen sadon ja 90-100 vuotta. Suotuisissa olosuhteissa teetä kasvaa hyvin aktiivisesti, jopa metriin vuodessa. Mitkä ovat suotuisat olosuhteet? Tämä lämmin kesällä ja syksyllä (keskimääräinen lämpötila ei ole alempi kuin 20 astetta), mutta kylmä talvi (-3-10 ° C), pitkän päiväsaikaan, kostea mutta hyvin valutettu maaperän, puhdas ja kostea ilma. Yksi tärkeimmistä olosuhteista on myös istutuksen korkeus merenpinnan yläpuolella: uskotaan, että laadukasta teetä voidaan kasvattaa vain 1500 metrin korkeudessa. 

Musta tai vihreä: mikä on ero

Kuten olemme jo sanoneet, kaikki juomme juoma – valkoinen, vihreä ja musta tuotetaan samasta kasveista. Mikä on ero? Kaikki riippuu teen käymisasteesta tai, kuten ammattilaiset sanovat, entsymaattisen hapettumisen prosessi. Keräyskerran jälkeen tee lehdet asetetaan ensin kuivauskehyksille, jolloin ne kuivuvat, vähitellen päästävät kosteudelta. Tällöin lehdet menettävät jopa 30% niiden sisältämästä vedestä ja hankkivat seuraavan vaiheen edellyttämän plastisuuden, joka on kiertynyt. Kun kiertyy, tee-lehtien rakenne hajoaa ja solujen mehu reagoi hapen kanssa. Kierrätys suoritetaan erikoiskoneissa, rullissa, joissa lehdet painetaan alas ja kyllästetään omalla mehulla.

Kiertämisen aikana tee-lehtien eheys menee rikki ja vapautuneet entsyymit alkavat hapettumisprosessin (fermentoinnin). On mahdollista pysäyttää se kuivaamalla tee lehtiä korkeassa lämpötilassa teekoneet. Mitä kauempaa lehtiä hapetetaan, sitä tummempi sen sävy muuttuu.

Jos lehti on käynyt täydellisessä käymisessä, siitä tulee musta tee. Vihreä tee ei ole fermentoitu, joten se säilyttää vihreän värinsä jopa valmistettaessa. Valkoinen tee on käynyt 5-7%, mutta suurin ero vihreä se tulee erityisellä teen pensaat aikaisin kasvukauden, eli periaatteessa se on puoliksi auki silmut ja lehdet ovat peitetty valkoisella harjakset.

Teeman väri riippuu muista tekijöistä. Siihen vaikuttavat istutuspaikka sekä maaston kasvanut helpotus ja korkeus, mitä korkeampi kasvaa, ja mitä enemmän aurinko laskee teepihalle, sitä kevyempi se on. Esimerkiksi kukkulalla kasvanut Darjeeling-tee on paljon kevyempi kuin alamäkeen kasvatettu tee. 

Suoraan väriin ja vaikuttaa maaperään. Kuparista runsaasti Afrikassa viljelty tee on voimakkaampi punertava sävy.

On myös tärkeää ottaa huomioon sellaiset kriteerit kuin tee-lehtien koko: mitä pienempi tee-lehti on tee -lehdissä, sitä enemmän niiden vaurioitunut pinta ja sitä täydentävä tee antaa maun ja värin vedelle pantaessa. Aktiivisin uutto on pölyhiukkasista, ne antavat väriä ja makua jopa kylmässä vedessä, joten teepussien valmistajia syytetään joskus maalien käytöstä – he sanovat, tavallinen kylmä vesi ei tahraa. Mutta teinien keinotekoinen väritys ei ole syytä syyttää, kemian lait ovat syyllisiä. Voit hiomata suurikokoista panimoa kokeilun takia, kylvää vettä ja varmista, että se myös tarkasti tahraa vettä.

Hyödyt teetä

Vuonna musta tee on vitamiinien lähes koko aakkoset. Musta tee käyttää mielenterviä, lisää aivotoimintaa. Se sisältää vitamiineja avulla torjumaan tulehduksellisia prosesseja johtaa normaalia toimintaa hermoston (B1-vitamiini), ja vahvistaa hiukset, verisuonen seinämän (P), (B2), parantaa visio (provitamiini A – karoteeni) ja ovat tarpeen ehkäisemiseksi allergisia reaktioita (PP – nikotiinihappo). Teenä on myös C-vitamiinia. Tuoressa tee -lehdessä se on neljä kertaa enemmän kuin sitruunan ja appelsiinimehun, mutta käsittelyn aikana tietenkin se menetetään. Keittoveden vaikutuksesta C-vitamiini ei käytännöllisesti katsoen romahdu, koska se on yhdessä tanniinien kanssa. 

Musta tee sisältää kofeiinia. Kofeiinin ansiosta sydän- ja verisuonijärjestelmän, munuaisten ja ruoansulatuskanavan toiminta paranee. Se estää ihon vanhenemisprosessia. Myös musta tee auttaa luomaan solujen metabolisia prosesseja, mikä osaltaan lisää ylimääräisen rasvan polttamista ja estää tarpeettomia hiilihydraattien imeytymistä. Mutta sinun täytyy juoda teetä ilman sokeria, maitoa ja kermaa.

Ensimmäinen asia, johon kiinnität huomiota koostumuksessa vihreää teetä, tämä on sen saturaatio aminohapoilla. Heitä on edustettuna 17 lajin joukossa, joista mielenkiintoisin vaikutus hermostoon – glutamiiniin. Vihreällä teellä on hyödyllinen vaikutus hermostoon, vahvistamalla sitä. Se on tunnettu useita vitamiineja, erityisesti tärkeä C-vitamiinia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää sekä E-vitamiinia, minkä vuoksi siellä on vahvistaa alusten niiden laajentamista, mikä puolestaan ​​edistää poistamista kouristukset, parantaa verenkiertoa ja pitää verenpaine normaali. Se stimuloi henkistä toimintaa, hyvä virkistää ja säätelee verensokeria, vähentää nälän, hidastaa ikääntymistä, estää syövän kehittymisen estämällä syöpäsolujen kasvua ja nopeuttaa lämmön vaihtoa, käsittelyä ja laskennalliset rasvoja, mikä on erittäin hyödyllistä laihtuminen. Kalsium yhdessä fosforin ja mangaanin kanssa tukee luiden ja hampaiden terveyttä. Myös vihreä tee on lempeä diureetti, joka saa vain ylimääräisen nesteen ja jos lisäät siihen vähän maitoa, saat erittäin tehokkaan keinon turvotukseen.

tuore valkoista teetä elitilajikkeet vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat haavoja, ovat tehokkaita sydän- ja verisuonitautien ehkäisemisessä. Suuri määrä antioksidantteja (kaksi kertaa enemmän valkoista teetä kuin vihreää teetä) estää ikääntymisen ja vähentää syöpää. Tämän juoman ansiosta immuniteettia voidaan vahvistaa. Valkoinen tee on tehokas keino suun, diabetekseen liittyvien sairauksien ennaltaehkäisyyn, parantaa myös aineenvaihduntaa ja käytännössä ei sisällä kofeiinia.

Aineisto valmistettiin Teekanne-asiantuntijoiden avulla.

  1. Kuinka hyödyllistä teetä vahingoittaa terveyttä
  2. 10 suosittua kahvijuomaa: hyöty, vahinko ja kalori
  3. Leipäopas: haitallinen, hyödyllinen ja maukas

Kuva: Getty Images

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 87 = 96