Perinteistä espanjalaista kylmää keittoa raastetuista raaka-vihannoista on rakastettu ympäri maailmaa. Kerromme, kuinka valmistaudut oikein ja jakaa joitain erityisiä reseptejä tähän keittoon.

Soup gazpacho valmistetaan tuoreista vihanneksista, enimmäkseen tomaatteja, ja tarjoillaan sirotellulla suurella lusikalla hyvää oliiviöljyä. Vihannekset jauhetaan sekoittimessa soseutumaan, pidetään sitten jääkaapissa ja asetetaan pöydälle valkosipulin toastilla. Kesäisin virkistävä suosikki-tomaattikeitto.

Gazpachon historia, kuten kaukaisessa menneisyydessä juurtunut laatta, on monimutkaista ja monimutkaista. Aluksi tämä keitto oli köyhien ihmisten ruokaa. Kerran kerran, kun vielä nykyään Espanjassa oli osa Rooman valtakuntaa, legionnaiset käyttivät vettä ja pisaraa etikkaa virkistävänä juomana. Myöhemmin tällaisessa juomassa he alkoivat lisätä raakaa leipää, oliiviöljyä ja valkosipulia ravinnoksi. Tämä chowder kun palautusvoima miehistä työskenteli koko päivän alle paahtavan auringon, ja janon sammutusta. Tämä, jolla on lupa sanoa lautasen, pidetään gazpachon etunenä. Myöhemmin, nimittäin alussa XIX vuosisadan tässä resepti lisätä tomaatit ja muut vihannekset, ja sitten syntyi moderni versio keittoon.

Sitten gazpacho alkoi levitä kaikkialle Eurooppaan. Ensimmäinen maa, joka kokeili espanjalaista reseptiä, oli Ranska. Keittoa tuonut siellä Ranskan keisarin Napoleon III Eugenia de Montijo vaimo.

Mitä sana “gazpacho” tarkoittaa, on yksiselitteisesti vaikea sanoa. Joidenkin lähteiden mukaan keitto on johdettu Mozarabic sanasta “Caspa”, joka tarkoittaa “jäänteitä” muiden konsonantin heprean sanasta «gazaz», joka käännettynä “paloitellaan”. Joka tapauksessa molemmat nimet täysin heijastavat ruoanlaittoa.

On mielenkiintoista, että jokainen espanjalainen emäntä, tietenkin on omat, oma resepti gazpacho, joten älä ihmettele, jos yksi lähde keitto voittaa kurkut ja ei ole gramma leipää, ja toisessa – kaikki perustuu paprikat ja tomaatit. Keittoasetukset ovat erinomainen vaihtoehto. Tässä on kolme testattua.

Classic gazpacho

ainesosat: 6 suurta jääkuutia, 6 keskipitkällä kypsää tomaattia, 2 keskipitkän kurkkua, tuoreita maissinivejä, tuoreita koriorianderlejä, 2 rkl. l. tuoretta lime mehua, suolaa, pippuria

  1. Ruokaprosessorissa leikkaa kaikki reseptin sisältämät aineosat. Voit palvella heti. Älä unohda ripottele keittoa oliiviöljyllä. Tarjoile valkosipulinkypsillä ja kalkkihiutaleilla.

Kurkku gazpacho vesimeloni ja minttu

ainesosat: 8 suurta kurkkua, 1 kpl tofu, 10 kuutioa, puolet makeasta sipulipäästä, 3 rkl. l. sitruunamehu, 1 nippu tuoretta mintua, 2 rkl. l. hienonnettua tuoretta korianteria, 2 tl. suolaa, 1 tl. raastettua tuoretta inkivääriä, puolet tl. cayennen paprika, pieni vesimeloni, kurpitsansiemenet, oliiviöljy

  1. Yhdistä ensimmäiset 10 ainesosaa suuressa kulhossa, sekoita ja päihitä ruoka-prosessissa, kunnes se on sileä. Kaada suuri kattila, sekoita, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 2 tuntia (enintään 8 tuntia).
  2. Tarjoile viipaleilla vesimelonia, ripottele oliiviöljyllä ja koristele mintunlehdillä.

Keltainen gazpacho

ainesosat: 500 g keltaista tomaattia, 1 keltainen paprika, 1 pieni keltainen squash (kurpitsa), 2 purppuraa, puolilasi porkkana mehua, 2 rkl. l. sherry-viinietikka, suola, tuore minttulehdet, smetana

  1. Sekoituksessa sekoitetaan tomaatit, bulgarialainen pippuri, kurpitsa, salottisipuli, porkkana mehu, etikka, suola ja tuodaan homogeeniseen massaan. Kaada astia ja laita jääkaappiin pari tuntia.
  2. Kaada mintun lehtiä ja sekoita smetalla. Tarjoile keittoa jäähdytetyissä maljoissa lusikalla mintunvakalla.
  1. Cheese raklet: mitä se on, missä kokeilla ja mitä pestä
  2. Äiti Pulyarin omelet: resepti historian kanssa
  3. Miksi ihosi on tyytymätön valikkoosi (ja mitä muuta se muuttuu)
  4. Liiketoiminnan suunnitelma rakkaudesta: Amber Hurdin mahdollisuudet ansaitsevat miljardööri Ilona Mask

Kuva: Getty Images