Rice Thai nuudelit katkaravut

Kokki Sombatilta (maailmassa hänet tunnetaan nimellä “thai-ducas”) antaa mestarikurssin ruoanlaittoon herkullisen “Pad Thai”.

Ne, jotka ovat olleet Thaimaassa, eivät koskaan unohda paistettua nuudeleiden makeaa pistävää makua murskattujen maapähkinöiden, äyriäisten ja itäisten soijapapujuurien kanssa. Perinteinen “Pad Tai” valmistetaan nopeasti, paistetaan kuumille öljytuotteille ja maustekastikkeelle. Se käy erityisesti kadun kauppiaille, jotka ruokkivat turisteja ja paikallisia ihmisiä penniinsa, matkustavat ympäri kaupunkia makashnitsiin – vaihtoehto pyörätuotteiden avoimessa keittiössä. Thaimaan riisimakeleita, vaikka eksoottinen ruokalaji, mutta ei ole niin vaikeaa kokata sitä kotona. On kuitenkin välttämätöntä ryöstää gastronomisia internet-kauppoja etsimään kalkkikastiketta ja tamarindipastaa. Tai tilaa se ystäville, jotka menevät Thaimaahan. Mutta “Pad Tai” on syytä vähän vaivaa! Paistettuja thaimaalaisia ​​nuudeleita ovat Marion Cotillard, Carla Bruni ja Catherine Deneuve. Ranskalaiset naiset menevät usein Oth Sombathiin (Oth Sombath) Pariisin keskustassa Aux Trois Nagas -ravintolassa, eivätkä pelkää kuvaa. Ja emme!

“Thaimaan ruoka on mielialaa ja tunteita, joten kypsennä ilo ja helppo sydän”

Ainekset (per annos)

Nuudelit:

50 grammaa riisinuudeleita,
3 tiikeriraudat,
70 g leviäneen soijan tai papujen bakteereita,
1 muna,
2 rkl murskattuja paahdettuja maapähkinöitä,
vihreät sipulit,
kasviöljy,
Cross-salaattia,
kalkki (koristeluun).

“Pad Thai” -kastikkeessa:

2 rkl tamarindipastaa,
3 rkl kala kastiketta,
4 rkl sokeria

valmistus:

Liota 50 grammaa riisinuudeleita kylmässä vedessä puoli tuntia. Ja keitä katkarapu.

Valmista “Pad Thai” kastike. Voit tehdä tämän sekoittamalla tamarindipastaa, kalkkikastiketta, sokeria ja laittaa heikkoa tulta. Kuumenna, sekoittaen, kunnes sokeri liukenee täydellisesti ja kastike muuttuu homogeeniseksi. Kastikkeen jälkeen sinun täytyy jäähtyä. 

Kuumenna 2 rkl. l. kasviöljyä paistinpannussa (tai wokissa). Sekoita muna pannulla ja kaada “Pad Thai” kastike siihen heti. Sekoita ainesosat muutaman sekunnin ajan, varmista, että kastike ei ole palanut ja muna ei ole kuiva. 

Lisää keitetty kuorittu katkarapu paistinpannuun ja laita suuri lusikka paistettuja murskattuja maapähkinöitä. 

Sitten lähetä riisimakkarat paistoon, joka on hyvin turvonnut ja makaa etukäteen vedessä. Mutta ennen, pidä sitä kiehuvaan veteen viiden sekunnin ajan. Älä unohda tyhjentää vettä!

Lisää hienonnettu sipuli sibule (se voidaan korvata tavallisella sitruunalla). 

Keitämme ruokalaji vielä 2-3 minuuttia sekoittaen. 

Tärkeää: on tarpeen valmistaa thaimaalaisia ​​nuudeleita korkealla lämmöllä, nopeasti ja kätevästi. Muuten ainesosat menettävät tuoreutensa ja rakenteensa, ja saat thai-version monimutkaisesta puurasta.

Lautanen on valmis, laita se lautaselle, kuten alla olevassa kuvassa näkyy.

Me koristelemme “Pad Tai” ristisalaatti- ja kalkkihiutaleella. Seuraavaksi laita kourallinen tuoreita soija (tai papuja) ja murskattuja maapähkinöitä.

“Voit valmistaa kaikki thaimaalaisia ​​ruokia kotona. Pääsääntö on tarkkailla prosessia ja kokeilla koko ajan. Luota maistuneisuuksiinne. Mausteinen kurkuma maku maustetaan astiaan. Rakasta makeaa – lisää pähkinöitä. Tuoretta, hapan maku, käytä sitruunaruohoa. Mutta muistan: voit helposti tehdä ilman tiettyjä ainesosia, “- neuvoo kokki Sombatista.

  1. Hongkongin nuudelit osterikastikkeella
  2. Viisi herkullista kastiketta joka päivä
  3. Miten ja miksi Megan Mark palaa muotiin

Kuva Marie Claire

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

34 − 32 =