Ranskalaisen keittiön herkullisimmat jälkiruoat

Ruoan ranskaksi: tuoksuvia profiteroleja, herkkää souffeliä ja muutama hienoimpia herkkuja, joita jokainen pariisilainen on kunnioitettu kokeilla.

Tarte Tatin

Tarte Tatin (omenakakku)

ainesosat:

Voi – 150 g.
Makeat omenat – 5 kpl
Puff-leivonnaiset – 250 g.
Kana-sokeri – 150 g.
Cinnamon – 1 hyppysellinen

Valmistusmenetelmä:

Paahda lautasella rasvaa voilla ja ripottele sokeria, kuori omenat, leikkaa viipaleet, ripottele kanelilla ja levitä ne muottiin. Nyt peitä omenamme kerroksittain taikina ja paista uunissa 180 ° C puolessa tunnissa. Valmis jäähdyttämään piirakka ja käännä se niin, että omenat ovat päällä. Tunnetuin ranskalaista herkkua palvelemiseen tarvitaan vaniljajäätelöä. Tatenia voidaan paistaa paitsi omenoiden lisäksi myös kovilla päärynöillä tai muilla kovilla hedelmillä. 

Crème brûlée (kerma brulee)

Crème brûlée

ainesosat:

Kerma – 750 ml
Koko maito – 250 ml
Nurjat – 8 kpl
Sokeri – 200 g.
Ruskea sokeri – 4 tl

Valmistusmenetelmä:

Lisää kermaa pannulle, lisää sokeria ja suolaa. Keitä kerma sekoittaen jatkuvasti ja viiden minuutin kuluttua, palauta kerma palamaan ja keitä uudelleen. Erota keltuaiset proteiineista ja ripata ne sokerilla ja päästä sitten keltuaikaan. Täytä keraamiset muotit ¾ korkeudella ja aseta ne pannuun – sen on oltava riittävän syvä. Kaada kuumaa vettä uunipeltiin niin, että veden taso saavuttaa puolet keraamisten muotojen korkeudesta ja lähetä ne uuniin, kuumennetaan 160 asteeseen 20 minuutin ajan, sitten irrotetaan ja jäähdytetään. Nyt voit mennä raikas, joka oli niin ihastunut ranskalaisen elokuvan sankaritar Parisian Amelie. Yleensä sokeri on karamellisoitu erityisellä polttimella, mutta meidän tapauksessamme on myös mahdollista tehdä grilliruoka. Tee näin uuni uuniin ylemmällä lämmitystoiminnolla, kerma-juuren päälle tasaisesti kaada 4 rkl tummaa sokeria ja laita lomake uuniin – odota, kunnes se on valmis.

Profiteroles suklaalla

Profiteroles suklaalla

ainesosat:

Jauhot – 1 lasi
Voi – 100 g.
Munat – 3 kpl
Suola – 1 hyppysellinen
Tumma suklaa – 300 g.
Maito – ½ cup
Rasvavoide – 2 rkl

Valmistusmenetelmä:

Keitä 1 lasi vettä, lisää voita ja suolaa ja vähennä tulipalon mahdollisimman paljon. Nyt kaada kevyesti jauhot kiehuvaan veteen, sekoittaen jatkuvasti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Siirrä saatu taikina kulhoon, pudota munat yksi kerrallaan aina sekoittaen perusteellisesti. Sinun täytyy rasvaa leivinpeltiä pienellä voinpurulla ja ripotella jauhot, ja leikkaa taikina pieniksi piireiksi – noin saksanpähkinän koosta. Paista esikuumennetussa uunissa jopa 200 ° C: ssa kymmenen minuutin ajan, lisää sitten lämpötila 220 ° C: seen ja odota vielä 15 minuuttia. Valmiit profiterolit lävistävät toisella puolella ohut veitsi höyryn vapauttamiseksi. Siirrä ne arinaan ja anna jäähtyä.

Käännymme nyt kerman valmistamiseen. Pyyhi suklaa makralla, keitä maitoa kermalla ja lisää suklaamurppu, sekoita hyvin. Jokaiseen pullaan, tee pieni viilto ja sen kautta täytä profiteroles kanssa kerma. Sulata jäljellä oleva suklaa, tiputa noin puolet teelusikallista jokaisen profiterolen päällä. Tarjoile heti, kun kakut ovat jäähtyneet.

Soufflé persikoilla ja banaaneilla

Soufflé persikoilla ja banaaneilla

ainesosat:

Maito – 150 ml
Rasvavoide – 10 ml
Persikat – 2 kappaletta
Banaani – 1 kpl
Munat – 3 kpl
Ruskea sokeri – 5 rkl
Sitruunamehu – 1 tl
Suola – 1 hyppysellinen

Valmistusmenetelmä:

Maitoa seos kermalla ja keitä. Banana razmomnite haarukka ja munanvalkuaiset irrota keltuaisista – keltuaiset täytyy lyödä haarukalla vaahdon kuntoon asti, älä unohda lisätä kahta sokerirasvaa ja sitten banaania. Nyt sekoita kerma kermavaahdon kanssa. Sekoita kerma sitten pienelle tulelle noin viisi minuuttia. Persikat kuorivat pois iholta, ripottele vähän sokeria ja kaada sekoittimella murskaamalla, pureskele se vaniljakastike-banaanikermaan. Nyt, herkullamme, rasvaa pehmennetyn voin muodot, kunnes se on jäätynyt, ripottele se tasaisesti sokerin kanssa ja poista sitten valmiit lomakkeet jääkaapissa. Vatkaa valkoiset suolaa ja sekoita ne kokonaismassaan. Puolet täytä lomakkeet seoksella. Ja laita ne esilämmitettyyn 180 ° C: n uuniin noin 15 minuutin ajan – varmista, että keitto nostetaan muottien reunojen yläpuolelle.

Blancmange kranaatin kanssa

Blancmange kranaatin kanssa

ainesosat:

Kuoritut mantelit – 200 g.
Sokeri – 1 lasi
Kerman rasvapitoisuus 35 – 300 ml
Suuret kypsät granaatit – 2 kpl.
Gelatiini – 25 g.
Maito 0,5 litraa

Valmistusmenetelmä:

Jauhettu mantelijauho jauhoksi. Juo vain maitoa lisäämällä sokeria ja kaada sitten mantelijauhoja siihen. Gelatiini liota pieneen määrään vettä, anna sen turvota – sitten väännä. Maitoa rasitetaan, lisätään ja lisätään gelatiinia. Lisää maito ja kerma ennen niiden kuljettamista – tuloksena saatua seosta, laita jääkaappiin useita tunteja. Puhdista kranaatit, pudota noin yksi rkl siemeniä (niitä tarvitaan koristeet) ja jauhaa loput sekoittimessa. Katkaise granaattiomassa, lisää sokeria ja anna massan jäähtyä. Sen jälkeen panna blanmange lautaselle, kaada se siirappiin ja ripottele granaattiomenan siemeniä.

  1. Jälkiruokamusiikki: kolme legendaarista reseptiä Anna Olsonilta
  2. 7 elämän säännöt ranskalaisille naisille, jotka opettavat olemaan onnellisia
  3. Tietoja Pippa Middletonin kuherruskuukaudesta, kuka Kate kadehtuu
  4. Miksi Brigitte Macron on onnellisempi kuin Melania Trump

Valokuvan lähde: Getty-kuvat

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 9 = 14