Italian Tips: Miten tehdä ihanteellinen liitä

Paljastamme kaikki salaisuudet täydellisen pastan valmistukseen.

Ruoan salaisuudet maailman suosituimmasta ruokalajeesta – pasta paljastaa Mauro Moscardi, todellinen gastronominen asiantuntija italialaisesta keittiöstä, joka on asunut Moskovassa kahden vuoden ajan. Hän on kasvanut kauneimmasta italialaisesta kulmasta – Abruzzon alueella, joka on kuuluisa herkullisesta ruokastaan.

“Suuresta kokemuksesta yhdessä vanhimmista italialaisista pastayrityksistä tiedän melkein kaiken makaronista”, Mauro sanoo. – Italiassa ne ovat Välimeren ruokavalion perusta ja yksi kauneuden ja pitkäikäisyyden salaisuuksista. Jos osaat valita ja valmistaa pastaa, silloin olet onnellinen ja terve, kunnes vanha ikä, koska oikein keitetyt spagettit ovat uskomattoman maukkaita ja erittäin hyödyllisiä. “

Valitse oikea tahna

Valtavassa metropolielämän elämässä voi olla vaikeaa löytää aikaa ja tutkia lajitelmaa huolellisesti hyllyillä valitsemalla paras. “Sinä olet mitä syöt”, sanoo italialainen, ja se on täysin oikeassa. Aloita valinta valitsemalla tuotteen koostumus: siinä on ilmoitettava, että tuotteet on valmistettu durumvehnästä. Tutki sitten tarkkaan pakkauksen ravitsemusarvon taulukko: hyvää tahnaa erottuu korkealla proteiinipitoisuudella: niiden on oltava vähintään 12 prosenttia 100 grammalla tuotetta.

Korkealaatuisen tahnan koostumuksessa tulisi olla vain kaksi ainesosaa: jauhot ja vesi. Lisäksi koostumuksessa voi olla vain punajuoria, pinaattia, porkkanoita tai tomaatteja, jotka lisäävät väri- ja maku- tahnaa.

Mieti pasta pakkauksen läpi – karheus ja oljet (pikemminkin kuin keltainen) väri pasta puhuvat korkea laatu ja käytön “hiekkaa” sen valmistuksessa, toisin sanoen laadukas jauhojen durumvehnästä. Tällainen pasta imee kastiketta paremmin, mikä tekee valmiista astioista entistäkin paremmin. Trite, mutta tehokas: tahran valinnassa on tärkeää tutkia paitsi itse tuote ja sen ominaisuudet, myös pakkaus. Sitä ei saa turvota (merkki tuotantoteknologian rikkomisesta) tai rikki.

Keitä keitetä tahna

Pasta on helppo valmistaa. On vaikea kokata niitä herkullisesti. Jokainen, jopa vähäpätöinen nuuska, joka kaipaa ruoanlaittoa, voi suuresti muuttaa astian makua. Jotta pasta todella herkullinen, sinun täytyy muistaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Ensinnäkin mitä suurempi pannu, sitä parempi pastaasi. Tuotetta ei missään tapauksessa saa “täynnä”. On saavutettu keitettäessä tahna asianmukaisessa kunnossa menettämättä joustavuus ja muoto, se tulisi absorboida riittävä määrä vettä, lasketaan siis seuraavasti: 100 g tuotetta 1 litra nestettä. Tässä tapauksessa sitä enemmän vettä, sitä parempi.

Toiseksi, ennen kuin laitat tahnaa kiehuvaan veteen, älä unohda suolaa runsaasti ja mieluiten suurella suolalla – veden on maistuttava kuten meriveden. Optimaalinen laskenta on: 12 g suolaa (noin ½ rkl) per 1 litra vettä.

Kolmanneksi, merkitse aika. Pastapastan klassinen versio – aldente-tilaan (“hampaisiin”): tällä tavalla valmistettu tahna säilyttää kaikki sen käyttökelpoiset ominaisuudet. Pakkaus yleensä tarkoittaa valmistusaineen valmistusaikaa – luottaa ammattilaisten neuvoja.

Valmistelutyöt

Kylmäpasta pestään vain, jos valmistat salaattia. Muussa tapauksessa, sinun ei pitäisi tehdä: sen lisäksi, että pesty pois tärkkelyksestä valmiin tuotteen, joka “auttaa” pastaa niin paljon kuin mahdollista imeä kastike, sinun ei tarvitse lautasen jäähtyy.

Voit poistaa tahna vedestä kahdella tavalla. Ensin – heittää se siivilään. Tässä tapauksessa, se ei ole suositeltavaa jättää valmiin tuotteen siivilä pitkään: älä pelkää vettä, joka ei ole ollut aikaa valua, koska edelleen kypsennysneste tärkkelyksestä hiukkasista auttaa imeä kastike tahna, mikä tekee siitä ihanteellisen johdonmukaisuus. Toinen on poistaa tahna kiehuvaa vettä melu ja välittömästi laittaa se suoraan kastikkeeseen. 

Sen jälkeen, kun pasta on sekoitettu valmistettuun kastikkeeseen, älä kiirehdi lautasen asettamiseksi levyille. Täydellisen “yhdistämisen” ainesosien, valmiin pasta on pysähtynyt vielä minuutti tai kaksi. Tänä aikana voit tehdä pöydän asetuksia ja grillata hieman parmesaania sprinkleriin.

Etsi oikea kastike

Pasta-kastikkeiden valikoima on niin suuri, että se voi helposti eksyä. On olemassa joitakin hienouksia, joilla yhdistetään erilaisten muotojen ja tiettyjen kastikkeiden pastat – heidän tulisi olla jokaisen kokenut.

Pitkä pasta (spagetti, fettuccini, teltelella, linguini) yhdistyy täydellisesti paksuisiin homogeenisiin kastikkeisiin: Tomaattia, basilikaa ja valkosipulia, kermainen useista juustotyypeistä, klassinen pesto ja béchamel. Toinen yksinkertainen ja maukas vaihtoehto, joka sopii kaikenlaisiin pastaan ​​ja niin suosittu Italian talonpoikien kanssa: paljon oliiviöljyä, chiliä, valkosipulia ja parmesaania.

Pasta “suuri muoto” (cannelloni, pappardelle, suuret simpukankuoret orechete, lasagne-levyt) sopii leivontaan uunissa. Täällä anna fantasia tilaa: ei tarvitse valmistella ruokalaji perinne klassista lasagnea bolognese, koska voit täyttää tahna kaikkea haluamaansa: juustoa, kasviksia, kastiketta, lihaa tai kalaa, yrttejä tai sieniä. 

Pitkä makaronikastike ja lyhyet penne- ja cockleshellit Italiassa tarjoillaan tyypillisesti eri tyyppisiä riisiä. Se voi olla jauhettu liha tomaattikastikkeella, vihanneksilla tai metsäsiemenillä höyrytetty oliiviöljy kermaa ja lampaanjuustoa.

  1. Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää pasta
  2. Italiano russo: Venäjälle siirtyneet italialaiset tarinat
  3. Naimisiin italiaksi
  4. Kate Middleton laittoi aviomiehensä ruokavaliolle

Kuva: Getty Images

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

40 − = 32