Keskustele siitä, että hyödyllinen ruoka ei voi olla maukasta, toivottomasti vanhentunutta. Todisteena on valikoima reseptejä ranskalaisesta keittiömestari- ja ravintoloitsijasta.

Älä sekoita Ducanea Ducassen kanssa: kaksi sukunimeä ovat yhtä samanlaisia ​​kuin ranskalaiset ovat hyvin erilaisia ​​toisistaan. Alain Ducasse on kokki, joka saarnaa gastronomista “elämän makua”. Kauan ennen kuin siitä tuli suosittu Välimeren ruokavalio, Ducassen pidettiin (ja kehotti muita tekemään samoin) sen periaatteiden: vähän lihaa, paljon kalaa, hedelmiä ja vihanneksia, Täysjyvävilja ─, ─ muokkaus oliiviöljyä, ruoanlaitto menetelmä ─ eniten lempeä. Kuinka kaikki yhdistyvät ranskalaisen keittiön ─ monivaiheisiin ja monimutkaisiin? Näytämme. 

Riisi parille, jossa on marinoituja munia

Ainesosat

4 munaa
2 valkosipulin kynttä
palan inkiväärijuuria
4 rkl. l. wasabi
250 ml soijakastiketta
5 rkl. l. aromaattinen etikka
5 rkl. l. riisietikkaa
300 grammaa riisiä sushia varten
1 rkl. l. kohlrabi kana
2 sieniä
1 porkkanaa
4 parsaa ampuu
4 rkl. l. oliiviöljyä

valmistelu

Munat on säilytettävä 6 minuuttia kiehuvaan veteen, sitten jäähdytä ja puhdista. Valkosipulia ja inkivääriä hienoksi jauhaa ja laittaa kulhoon 3 rkl. l. wasabi, soijakastike, etikka ja 5 rkl. lusikoita vettä. Sekoita marinadi ja laita munat siihen kahdeksi tunniksi. Huuhtele riisi, kaada vesi niin, että se paisuu, höyry se sitten. Valmistetut vihannekset ja sienet viipaloivat ohuita viipaleita. Sekoita riisin ja merilevän kanssa, lisää riisiviinietikkaa. Yli munia. Toimi erillään kastiketta (1 rkl marinadi-kantaa ja sekoita wasabi-lusikalla).

Simpukoita perunoilla

Ainesosat

750 g simpukoita
750 g merikorkkia
750 g kuori-simpukka
kourallinen meripeltoja
600 g nuoria perunoita
2 päätä salottisipulia
1 päätä fenkolia
4 valkosipulin kynttä
kasan persiljaa
2 rkl. l. oliiviöljyä
20 g voita
1 rkl. kuiva valkoviini
Suolaa, pippuria

valmistelu

Selaa nilviäisten läpi poistamalla ne, joissa on kuori auki tai vahingoittunut. Muut huuhtele. Kuori perunat ja keitä ne. Kuori ja ohuesti leikkaa salottisipuli, fenkoli ja kaksi valkosipulin kynsiä. Kaksi muuta murskata lehdistössä. Kaikki (paitsi perunat) kevyesti paista kattilassa. Kahden minuutin kuluttua kaadetaan samaan viiniin, kaadetaan simpukat, peitetään ja pidetään 4 minuuttia suuren tulen päälle, joskus sekoittaen. Poista sitten simpukat ja valkosipuli ja leikkaa loput yhdessä persiljan kanssa sekoittimessa. Kaada purun perunat, simpukat ja valkosipuli, sekoita perusteellisesti, suolaa ja pippuria.

Muuntimet seitistä

Ainesosat

4 puoli-sahramipihvi
2 rkl. l. soijakastiketta
1 kappaletta kiinalaista kaalia
1 pää juurisikureita
1 valkosipulin kynsiä
2 rkl. l. oliiviöljyä
3 rkl. l. viinietikka
2 tl. seesami
1 tl vihreä paprika, suola
Pussilla persiljaa ja korianteria

valmistelu

Poista pihvit iholta, kaada niitä soijakastikkeella ja jätä 15 minuuttia. Kiinalainen kaali ja juurisikuri leikattu ja paista valkosipulilla. Kahden minuutin kuluttua peitä pannulla kansi. Viiden minuutin kuluttua kaadetaan viinietikka 10 minuutin kuluttua, poista pannulla tulesta. Rullaa kala hienoksi hienonnettujen vihannesten ja mausteiden seoksessa. Leikkaa paistopaperi 40 x 40 cm: n neliöitä, aseta ne paahdettuun salaattiin, päälle pihvejä ja taittuvat kirjekuoressa. Paista uunissa (lämpötila 160 ° C) 10-12 minuuttia.

Pumpkin puree siemenillä

Ainesosat

1 keskipitkä kurpitsa
2 valkosipulin kynttä
1 tl. sinappi
1 tl. oliiviöljyä
3 rkl. l. raastettua parmesaania
6 rkl. l. Kuoritut kurpitsansiemenet
3 rypsiä persiljaa
Suolaa, pippuria

valmistelu

Kuori kurpitsa, leikkaa pieniä kuutioita ja kypsennä valkosipulilla, kunnes keittää. Tämän jälkeen murskaa kurpitsa haarukalla, lisää sinappi, oliiviöljy ja parmesaani. Paistinpannussa öljyssä paistetaan kurpitsa siemeniä, suolaa, pippuria ja kiloa laastilla. Sekoita kurpitsan sose siemenillä ja hienonnettu persilja ja aseta pöydälle.

Kasvisruoat

Ainesosat

8 viipaletta täysjyväleipää
1 valkosipulin kynsiä
1 munakoisoa
2 kesäkurpitsaa
2 tomaattia
100 g ricottajuustoa
1 rkl. l. raastettua parmesaania
Kasa basilikaa
Paljon rucolaa
Oliiviöljy
Suolaa, pippuria

Valmistusmenetelmä

Ruohota leipää valkosipulilla. Munakoita ja kesäkurpitsaa leikataan ympyröihin, ripottele kasvisöljyllä, suolalla ja paista. Tee sama tomaattien kanssa. Crushed basilika sekoitetaan ricotta, parmesaani lusikka ja lusikka oliiviöljyä. Valmista neljä voileipiä vihannesten kanssa, ripottele rypälelajikkeen ja parmesaanin lehdet. Jäljelle jäävä leipä on päällystetty juustopastalla, pippurilla ja pantavaksi voileipien päälle vihannesten kanssa.

Riisi pari vihannesten kanssa

Ainesosat 

16 parsaa ampuu
1 porsaan vartta
16 palikkaa vihreitä papuja
4 artisokkia
4 nuorta sipulia
100 g vihreitä herneitä
1/4 suolattua sitruunaa
400 ml kananlientä
200 g basmati-riisiä
Paljon rucolaa
Oliiviöljy
suolaa

valmistelu

Kuori ja siivu parsa ja vihreät pavut. Kuorittuja pieniä artisokseja leikataan neljään osaan, poista ydin ja ripottele sitruunamehulla. Lamput leikattiin neljänneksiin. Herneet kiehuvat. Kattilassa, jossa on paksu pohja, paista vihannekset, suola ja 2 minuutin kuluttua, kaada riisi siihen. Kun croupista tulee läpinäkyvä, kaada se kuumalla liemellä (tai vedellä), sulje kansi ja laita se uuniin 17 minuuttia (lämpötila 170 ° C). Anna riisin istua 10 minuuttia. Ja ennen kuin laitat pöydälle, lisää neljäsosa sitruunasta, viipaloidusta purjoista ja rukkasta. 

  1. 10 erilaista vihreää salaattia ja 6 hämmästyttävän yksinkertaista reseptiä
  2. Emotionaalinen syöminen: mitä muutos päässä alkaa laihduttaa
  3. Miranda Kerr: “18-vuotiaana opin nutritionistista. Muuten, ei mitään “
  4. Uusi Diana: Megan Markle tulee toiseksi “sydämen kuningatar”

Kuva: Getty Images