Cheese raklet: mitä se on, missä kokeilla ja mitä pestä

Rakletia pidetään talveksi, mutta voit nauttia siitä ympäri vuoden.

Mikä on raclette?

Raklet – astia, joka on sula viskoosi juusto, jossa on erilaisia ​​liha- ja kasviperäisiä lisäaineita.

Ranskalaiset ja Sveitsit haluavat väittää, kumpi niistä oli ensimmäinen keksimään raclettiä. Ranskalaiset vetoavat yleensä otsikkoon: Racler ranskaksi tarkoittaa “raapia” tai “raapia”. Ja todellakin: tärkeintä on laittaa raclette lähelle tulipaloa ja raapia hitaasti sulavaa juustoa. Sveitsin raclette myös harkita niiden kansallinen ruokalaji, koska ensimmäinen maininta todettiin luostarissa käsikirjoituksia kantoneissa Obwalden ja Nidwalden. Voit väittää loputtomasti, mutta yksi asia on selvä: raclette keksi jonnekin Alpeilla, ja kiittää maukas keksinnössä olemme paimenia ja sulanut juusto palon leviämisen leivälle tai mausta ne säilykesuolaliha.

Ei kuitenkaan sulatettua juustoa tulessa on racletti. Nykyisessä racletteessä tulee olla tiheä mutta joustava liha: kuumennettaessa se ei vaahdota eikä virtaudu. Juustoa on helppo erottaa sen luonteenomaisella tuoksulla: kun racletti osuu tulelle, sillä on tuoksu raaka-sienistä.

Miten ratsastaa kotona?

Jos sinulla ei vielä ole lippua Sveitsiin, mutta haluat kokeilla racletteja, voit tehdä sen kotona. Onneksi sveitsiläiset juustot eivät kuuluneet seuraamusten piiriin, joten sinulla on kaikki mahdollisuudet löytää racletteja liikkeessä. Juuston kunnolliseksi sulattamiseksi tarvitset erityislaitteen: racletnitsa. Tämä on pieni työpöydän kaksitasoinen paneeli, joka voi olla sekä sähköä että hiiltä. Sarjaan kuuluu pieniä, kiilamaisia ​​paistinpannuja, jotka on merkitty väreillä, niin että kaikki pöydässä katselevat osuutensa valmiustilasta. Ruokalaudat ovat pääsääntöisesti alempana. Yläosassa voit paistella täytteet: vihanneksia, lihapaloja, oliiveja tai jopa mereneläviä. Kun täytteen ainekset ovat valmiina, ne ovat sekoitetaan perunat ja kaada siten juusto, että sulanut alemman tason. 

Tällaisen tapahtuman tarkoitus ei ole vain syödä herkullista ja runsasta sveitsiläisessä tyylissä, vaan myös kerätä perhe tai ystäviä yhteiseen pöytään ja vilpittömiä keskusteluja.

Tietenkin voit leipoa raclette ja uuni grillitoiminnolla. Sen pitäisi olla herkullinen, vain vähemmän juhlava. Raclettaa ei kuitenkaan voida kypsää lainkaan: leikkaa se ja maistele sitä kylmäksi.

Et halua kylmää, mutta et halua rahaa laitteisiin? – Sitten meillä on toinen loistava idea: raclette voidaan vuokrata yhdessä kaikkien ainesosien kanssa! Esimerkiksi sivustolla “Cheese Sommelier”. Laitteet, samoin kuin Raclette itse, toimitetaan kotiisi, toimistoon tai dachaan, lisäksi oikea viini otetaan talteen! Yleensä yllätät ystäviä, joita juuri sait.

Missä kokeilla Racletta Moskovassa?

Moskovan ravintoloissa ei ole kovin paljon vieraita. Ja vielä eräiden laitosten valikossa tämä juusto tulee – kylmänä tai kuumana. Esimerkiksi ravintolassa Juustoyhteys voit kokeilla kuumaa raclettiä paistettua perunaa ja hamppua. 280 grammaa maksaa 750 ruplaa.

Sveitsin keittiön ravintolassa Sveitsin Yard Novorizhskoe-moottoritielle, racletteelle tarjoillaan nuoria perunoita, cornichoneja, maissia, kirsikkatomaatteja ja helmi-sipulia. Kunkin osan hinta on 1550 ruplaa. Voit yrittää ja “lähde”: kylmä racletti hintaan 350 ruplaa 50 grammaa kohden.

Danilovskymarkkinoiden elintarvikemarkkinoilla avattiin äskettäin juustolaitos Cou Cou Fromages, jossa juustotyypin joukossa kunniakas paikka on käytössä raclette.

Kaverit ovat jopa motto: “Hei, raclette!”

Ja Cou Cou Fromages valmistaa: kaikki juustot valmistautuvat tiukasti Ranskan tekniikoiden alle. Kauppaan rakleta on paljon: se sulaa käytännössä non-stop-tilassa.

Pubissa Connolly-asema Racletta tarjoillaan jamonilla, perunoilla, kevyesti suolattuun kurkkuun ja ciabattaan. On ilahduttavaa kuumaa 2500 ruplaa. Pieni yritys, joka haluaa liittyä välittömästi kauniiseen, riittää.

Ravintolassa Oli Oli Ne tarjoavat epätavallinen variantti: raclette kanssa kampasimpukka ja mango – lempeä ja samalla pelaa eri makuja kuuma ruokalaji, joka on ihanteellinen kuohuviiniä.

Tietoja kirjoittajasta:

Elena Titok, toimittaja ja gastro-kirjeenvaihtaja, joka ei koskaan istu kotonaan. Hän pitää juustosta ja viinistä.

  1. Äiti Pulyarin omelet: resepti historian kanssa
  2. 10 viiniä hölynpölyä, jonka ammattilaiset nauravat
  3. Erityinen lähestymistapa: ravintoloita, joissa on venäläistä ruokaa uudella tavalla
  4. Royal menu: Elizabeth II: n ruokailutottumukset

Kuva: Getty Images, henkilökohtaiset arkistot

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 70 = 78