Äiti Pulyarin omelet: resepti historian kanssa

Omelet Poulard on todellinen osuma Ranskassa kokeilla epätavallista ruokalajia, matkailijoita ympäri maailmaa tulevat saaren Mont-Saint-Michel. Kerromme tarinan kuuluisan omenan ulkonäöstä ja avaa reseptin ruoanlaittoon.

Poulard munakas, joka nyt tunnetaan paitsi kotimaassaan – Ranskassa, mutta myös kaukana sen rajojen ensimmäisen kerran ilmestyi historiassa ruoanlaitto jopa yhdeksästoista luvulla. Vähitellen esiintyminen alkuperäisen reseptin, joka on klassinen munakas on merkitystä on epäsuora, on hankkinut massa tarinoita ja huhuja, mutta tänään Poulardin munakas pidetään yksi suosikki ruokia Ranskassa. Ja jos olet tähän kikka ei kuullut mitään, olemme valmiita nyt korjata valitettava väärinkäsitys, ja tietenkin jakaa resepti taika munakas, joka uskovat, lisää teidän aamuaterian lähes aristokraattinen chic.

Maan omenan, joka on maailman ilmavin (ranskalaisten itsensä mukaan) historia, on erottamattomasti sidoksissa yhteen vanhojen vanhojen Ranskan viehättävimmistä kulmista, joilla ei ole mitään tekemistä meluisan ja likaisen Pariisin kanssa. Mont-Saint-Michel-saari sijaitsee maan luoteisrannikolla, täällä on ehkä Ranskan kuuluisin luostari. Abbey Mont-Saint-Michel tervehtii vieraita avoimilla aseilla, ja useita tusinaa asukkaita ovat aina tervetulleita turisteille ja pyhiinvaeltajille.

Legendan mukaan pyhä alue on suunnitellut arkkipiispa Michael itse, ilmestynyt piispa Obert Avrancheskylle unessa ja tilaamalla kirkon pystyttämisen vuorelle. Ja että jumalallisessa sanomassa aamulla piispana ei ollut epäilystäkään, arkkienkeli antoi hänet otsaan. Heräämällä kämmenellä otsaansa, valaistunut heti aloitti työnsä. Totta, kirkko ei päätynyt sinne. Vuorella kasvoi luostari, joka suuren ranskalaisen vallankumouksen aikana otettiin kirkosta ja muuttui vankilaksi. Vuonna 1874 Napoleon III julisti Mont Saint-Michelin kansallismonumentin. Munkkien osalta he palasivat saarelle vasta äskettäin vuonna 1966. Tänään he elävät rauhallisesti yhdessä suuren joukon turisteja, jotka menevät Mont-Saint-Michel Dubaan katsomaan nähtävyyksiä ja tietenkin yrittävät tuota hyvin omenat.

Ihmelevyn luoja oli ranskalainen Annette, joka asui 1800-luvulla Mont-Saint-Michelissä. Ilman jakaa perheen “liiketoimintaa” sukulaisten kanssa, nuori nainen päätti avata hotellin itse, missä hän aikoi vastaanottaa vierailevia turisteja ja pyhiinvaeltajia. Tapaukset alun perin menivät huonosti, ja isäntänä ei säännöllisesti ollut vieraita viihdyttäviä – silti armeijaansa oli vain munia. Legendan mukaan resepti kehotti Annette Pulyar, yksi matkustajista – hän osoitti hänelle munien nopean valmistelun tulessa. Omena oli niin herkullista ja ravitsevaa, että pian tuli kuuluisa koko kaupungista ja myöhemmin koko Ranskassa. Äidille Pulyarin aion harrastaa gourmetia kaikkialta maasta. Tavanomainen, tuttu jokainen meistä ruokavalio munakasmekki Poolear on erilainen siinä, että proteiinit ja keltuaiset valmistetaan erikseen muodostaen käytännöllisesti monikerroksisen muna-kakun. 

Hotelli ja samaan aikaan sekä kahvila, jossa voit kokeilla alkuperäisiä omenatteja, on olemassa meidän aikanamme. Turisteja ei haittaa. Päivämme äidin Pomarin munakokkelia voidaan verrata vain luostariin. Ruokalistojen omistajat tietenkin käyttävät tätä taitoaan hyvin taitavasti, kuuluisan ruokalan hinnat ovat melkein taivaan korkeita, mutta rohkeat ovat valmiita maksamaan siistinä summaa tilaisuuden kokeilla ruokahalua.

Huolimatta vakuuttavista hotellien omistajista, että tämän omenan Pulyarin resepti kukaan ei tiedä, paitsi paikalliset kokit – epätoivo ei ole välttämätöntä. Valmistelu ei ole niin vaikeaa, joten saarelle ei ole tarvetta vain mennä ravintolaan – on paljon viisaampaa mennä sinne paikallisiin kauneuksiin ja näissä paikoissa, usko minua, ei muutama. Mitä omettia, se voidaan keittää kotona. Miten? No, olemme valmiita sanelemaan resepti.

ainesosat:

  • Munat – 4 kpl.
  • Maito – 30 g.
  • Solisluu suolaa

Valmistusmenetelmä:

Eroottele oravat keltuaisilta, laita oravat irti kulhoon. Yhdistä keltuaiset erikseen muutamalla rkl maitoa tai kermaa ja suolaa sitruunalla, älä liioittele sitä, vaan lyö sitä vain normaalin omenan takia. Laita paistinpannu keskilämmöllä. Perinteisesti uskotaan, että sinun ei tarvitse voitele sitä, koska me kypsennämme, ei kuitenkaan uunissa, vaan uunissa, on parempi pahoillaan ruokia – tippa öljypisara kuumalle pinnalle. Sitten kaada keltuaiset ja levitä ne tasaisesti astiaan. Kun keltuaiset alkavat paistettua, ravista oravia ohuella suolalla paksulle vaahdolle. Nyt, kun keltuaiset ovat tarttuneet, voit laittaa proteiinin vaahtoa päälle ja paista ilman peittämistä kansi 7-10 minuuttia. Valmius voidaan tarkistaa koskettamalla pintaa kevyesti sormella. Proteiinin tulee olla joustava eikä tartu sormiin.

Poista omenasi huolellisesti ja siirrä se levylle. Sitten leikkaa puolet ja taita proteiinin sisään. Voila! Vanha ranskalainen ruokalaji on valmis, voit nauttia aamiaisesta!

  1. 5 bruschetta, jonka jälkeen et palaa voileipiin
  2. Royal menu: Elizabeth II: n ruokailutottumukset
  3. Ranskan äänet: aikamme suosituin ranskalainen laulaja

Valokuvan lähde: Getty Images

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 6