Miten valmistella “Vitello toneta”

Kylmä alkuruoka “Vitello tonito” on italialainen astia, joka valmistetaan vasikan ja tonnikalan kera. Täydennä kalan ja lihan mausteiden, vihannesten ja viinin marinadin yhdistelmä.

vitello tonalo

Perinteisesti “Vitello tonita” valmistetaan vasikanlihasta
Kuva: Getty
Ainesosat
persilja
1 palkki
vesi
1 litra
Valkoviini
750 millilitraa
porkkanat
1 kappaletta
sipulit
1 kappaletta
Baylehti
1 kappaletta
selleri
1 kappaletta
majoneesi
200 grammaa
Säilykevihannekset
20 grammaa
kaprikset
50 grammaa
Tonnikala (purkitettu)
1 pankki
vasikanliha
600 grammaa
  • annoksia: 6
  • Valmistusaika: 16 minuuttia
  • Valmistusaika: 4 minuuttia

Valmista Vitello tänä iltana

Ruoanvalmistukseen on yli 10 vaihtoehtoa. Niitä erottaa joukko mausteita ja tapaa valmistaa vasikanlihaa. Se keitetään, paistetaan tai paistetaan. Mukaan klassisen resepti liha on ensin marinoitua, ja sitten keitetty. Joten se osoittautuu enemmän mehukas, voimakasta makua.

Pikkupurtavaa varten sopii vasikan leikkaus ilman rasvaa ruhon reisiluun osasta. Se on neutraali maku, joka ei keskeytä tonnikalan tuoksua. Kuitenkin on reseptejä, joissa käytetään kalkkuna fileitä. Sianliha pikkupurtavaa varten ei ole sopivaa, koska se ei toimi kunnolla kaloilla.

Miten valmistaa astia:

  1. Kaada vasikanliina viinillä niin, että se peittää kokonaan osan.
  2. Lisää marinadiin laakerinlehti ja karkeasti jauhetut porkkanat, sipulit ja selleri;
  3. Anna lihan marinoitua vähintään 12 tuntia, sitten juovata marinadi;
  4. Siirtää vasikanliha kiehuvaan, suolaveteen, keitä 1 tunti;
  5. Anna lihan jäähtyä liemiin, kääri se elintarvikepakkaukseen ja aseta jääkaapissa 3 tuntia.

Leikkaa kylmä vasikanliina viipaleiksi niin ohut kuin mahdollista, laita se astiaan, smearing kastike, anna välipala 1-2 tuntia. Ennen tarjoilua, koristele välipala harkintasi mukaan. Esimerkiksi sitruuna, kaprikset ja vihreät.

Miten valmistaa kastike Vitello tonighto

Tankkauksen perustana on majoneesi ja säilyke tonnikala omassa mehussaan. Kastike valmistetaan juuri ennen kuin levität lihaa, muuten se kuivuu.

Kuinka valmistaa:

  1. Sekoita sardellit, capers ja 2 rkl. l. liemi, jossa vasikanliha keitettiin;
  2. Lisää purkitettua tonnikalaa, riko kevyesti haarukalla;
  3. Kaada seos yrtteillä ja mausteilla;
  4. Lisää majoneesi;
  5. Sekoita kastike sekoittamalla sileäksi.

Tarvittaessa lisää mausteita ja suolaa kastikkeeseen.

Kaupan sijaan voit valmistaa kotitekoista majoneesia. Tee tämä sekoittamalla 2 munankeltuaista ja 1 tl. sinappi, lisää suolaa ja pippuria. Vatkaa seos sekoittimella. Jatka sekoittamista, kaada ohut kerros 200 ml kasviöljyä. Voittaa kastike, kunnes se muuttuu valkoiseksi.

“Vitello tonighto” on välipala, joka tarjoillaan kylmäksi, se sopii hyvin valkoviinille. Tunne-kastikkeen lihaa voi käyttää voileipien ja salaattien valmistukseen. Katso miten laita kypsyy nopeasti, katso alla olevaa videota.

Seuraavassa artikkelissa: resepti vadelmasta vadelmista