Vareniki ja perunat Julia Vysotskilta – Reseptit

Vareniki ja perunat Julia Vysotskilta

Ainesosat
Testiä varten
jauhot
220 grammaa
Kananmunat (keltuainen)
2 kpl
Voi (sulanut)
1 rkl.
Suolaa meriruokaa
täyte
perunat
2-3 kappaletta
Mökkijuusto
100-120 grammaa
Sipuli (keskikoko)
1 kpl
valkoinen juusto
50 grammaa
Vihreä sipuli (sulka)
2-3 höyhenet
persilja
2-3 sprigs
voi
1 rkl.
Oliiviöljy
1 tl
Pepper (musta tuoretta maata)
Suolaa meriruokaa
Kastiketta varten
Tuoreet sienet
300-400 grammaa
Sienet (kuiva)
sipulit
1 kpl
timjami
2-3 sprigs
valkosipuli
1 hampaisto
kerma
50 millilitraa
Kasviöljy jalostettu
2 rkl
pippuri
1/4 tl.
Suolaa meriruokaa
1/2 tl.
  • annoksia: 4
Resepti Yulia Vysotskajan kirjan “Plays for Lelik., Kotitekoisia reseptejä”, kustantamo “EKSMO”.

1. Kuivaa sienet liota 20 minuuttia kiehuvaan veteen

2. Puhdista peruna ja kiehukaa se, murskaa se murskaamalla.

3. Muku siivilöi, lisää suolaa, keltuaisia, sulatettua voita, 5 rkl. lusikat vettä ja sekoita taikina. Muodosta pallo taikina, kääri se elokuvaan ja lähetä se jääkaappiin 30 minuuttia.

4.Razogrette pienessä paistinpannu kerman ja oliiviöljy ja paista siinä kuoritut ja hienonnettu sipuli kunnes läpinäkyvä.

5. Brynza hienoksi jauhe, sekoitetaan perunamuusia ja raejuustoa.

6. Lisää paistettuja sipulia ja murskattuja vihreitä sipulia ja persiljaa (vähän savea), suolaa ja pippuria, sekoita kaikki.

7. Vedä taikina 1-2 mm: n paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa se lasiin tai kuppiin, asetetaan jokaisen täytteen 1 tl keskelle ja suojaa reunat.

8. Kuori valkosipuli ja valkosipuli kastikkeelle ja hienota se.

9. Leikkaa herkkusien viipaleiksi.

10. Vedä vettä sieniä, suodata seula ja säästä.

11.Reheaat kasviöljyä syvällä paistinpannulla ja kevyesti paista sipuli ja valkosipuli.

12.Lisäksi sienet, minuutin kuluttua – kuivatut sienet, jäljellä oleva vesi alla olevista, timjami lähtee, suolaa, pippuria ja kypsennä 5-10 minuuttia.

13. Kaada kerma hapan kermaan ja saute kastike matalalla lämmöllä.

14. Keitä istukat salaatissa kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan. Tarjoile niitä, kastele sieni kastiketta ja ripottele persiljaa.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 4 = 2