Uzbekistani kebab, peruna, resepti – Reseptit

Uzbekistanin keittiön perinteinen resepti: Kazan kebab

Uzbekistanin Kazan-kebab on runsas ja uskomattoman maukas lammas- tai naudanliha vihannesten ja perunoiden kanssa. Perinteisesti astia keitetään keittolassa, mutta jos se ei ole keittiösarsaalissa, se korvataan teräksisellä syvällä kattilalla, jossa on paksu pohja. Kuinka oikein valmistetaan astia niin, että liha on mehukas ja lempeä, ja vihannekset huokosivat tuoksua mausteisiin? Esittelemme klassisia reseptejä itämaisiin herkkuihin.
kazanin kebab Uzbekkiin

Kazanin kebab Uzbekistanissa
Kuva: Getty
  • annoksia: 6
  • Valmistusaika: 120 minuuttia

Lamb kazab karitsan ja perunan kanssa

Lampaanlihasta valmistettu Kazan-kebab on yksinkertainen, maukas ja tyydyttävä ruokalaji.

Valmisteluun tarvitaan:

  • 1 kg karitsan kylkiluita,
  • 1 kg perunoita,
  • teelusikallinen suolaa,
  • Mausteet (puoli tl ziraa ja mustahiutaleita),
  • auringonkukkaöljyä (100 ml).

Valmistusmenetelmä:

  1. Kasvi-kebabin liha ja vihannekset leikataan suuriksi: kylkiluita voidaan yksinkertaisesti jakaa, lihaa leikataan palasiksi, laitetaan keskikokoiset ja pienet perunat kokonaan, suuret – jaetaan puoleen.
  2. Paahdossa tai syvällä kattilalla lämmitetään öljyä korkealla lämmöllä.
  3. Esilämmitettyä öljyä lasemme karitsan palat ja paista kunnes kullanruskea. Vihje: Jotta mehua “suljetaan” kappaleiden sisällä, yritä muuttaa niitä mahdollisimman harvoin paistamisen aikana.
  4. Kun liha on kokonaan paistettua, ota se ulos kalkin kera ja pudota se pois.
  5. Laitetaan perunoita öljyyn, paista se kaikkialta ja poista se myös.
  6. Asettamme paahdetun lihan kasan pohjalle, siihen lisätään perunaa, lisätään suolaa ja mausteita.
  7. Kaadetaan 150 – 200 ml keitettyä vettä kattilaan – ruoan aikana sekoitetaan mehu, mausteet ja voin ja muuttuvat kastikkeeksi.
  8. Vähennämme lämpöä ja jätämme kebabia haudutettu kannen alla puoli ja kaksi tuntia. Valmistuksen aikana on tarpeen tarkistaa säännöllisesti, onko liemi keitetty ja täyttää vesi siten, ettei pesän pohja kuivu. Voit käyttää ruokalaji tuoreita vihanneksia ja suuria silputtuja yrttejä.

Kazan-kebab (resepti naudanlihalla)

Naudanlihan tarjouksen tekeminen ja mehukas liha on esinmarinoitua, ja sen aikana valmistetaan rasvahappoa siihen. Lautasen valmistukseen tarvitset:

  • naudanliha – 1 kg,
  • lampaan rasva – 100 grammaa,
  • pienet perunat – 2 kg,
  • 2 sipulia,
  • 3 kypsää tomaattia,
  • kasviöljy – 100 ml,
  • suola,
  • Mausteet (zira, korianteri, paprika, kuiva basilika, persiljaa tai korianteria).

Leikkaa naudanlihan suuret palat, tomaatit ja sipulit – puolirenkaat. Sekoita, lisää mausteet ja jätä jääkaappiin useita tunteja, jotta liha marinoidaan.

1. Kuumenna kasviöljy kukkakaaliin, sulata lampaan sisällä, poista repeytymät lusikalla tai lusikalla.

2. Paista perunat rasvasta kunnes kullanruskea, poista ja irrota. Kaada virtaava öljy takaisin patoon.

3. Laita liha kuumaan rasvaan. Paista kunnes kuori muodostuu.

4. Kun liha on peitetty ohutkuorella, kaada vähän vettä kattilaan ja pudota kannen alla 20 minuuttia.

5. Lisää perunat ja mausteet lihaan, sekoita ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Tarjoile kebab-naudanlihaa on parasta tuoretta tilliä, korianteria ja tomaatteja. Bon appetit!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

95 − 85 =