Sanza: resepti ruoanlaittoon

Sanza – Uighur-keittiön ruokia, joka on tuoreen taikinan karkea liuska. Se muistuttaa jokaista tuttua harjaspuuta, sillä se myös leipää suurella määrällä kasviöljyä.
Sanza

Sanza on valmistettu yksinkertaisista tuotteista: jauhot, vesi ja suola
Kuva: Getty
  • annoksia: 5
  • Valmistusaika: 1 minuutti

Resepti sansi on Uighur “harjaspuu”

Sanzaa pidetään juhlava ruokalaji.

Valmistelujärjestys on yksinkertainen, vaikkakin on välttämätöntä leikata hieman:

  1. Seuloa jauhot. Emme sekoita liian jyrkkää taikinaa, kaadetaan suolavettä siihen pieniin osiin. Sitten peitä se pyyhkeellä ja jätä “levätä” 20 minuuttia.
  2. Kun aika on kulunut, jaamme taikinan 7 osaan, josta muodostamme palloja. Jokainen pallo on voimakkaasti voideltu kasviöljyllä. Peitä ruokakalvo ja jätä vielä 20 minuuttia.
  3. Jokaisessa pallossa puolestaan ​​keskellä, tee pieni reikä. Vain “lävistä” taikina sormella. Teemme tämän kaikkien koloboksien kanssa.
  4. Otamme valmiit pallot ja kevyesti me kaataamme sen kädet, antaen sille muotoa bagel. Voitele se uudelleen öljyllä ja käynnistä ohut makkara, taikinan repimättä. Punnerruksen paksuus on suunnilleen nilolenkaasta.
  5. Kun kaikki liuska on valmis ja palloa ei ole jäljellä, voit kaataa kasviöljyä kattilaan tai muuhun säiliöön ja kuumentaa sitä.
  6. Otetaan ensimmäinen kiertokulku peukalolla ja etusormella ja nostetaan se pöydän yläpuolelle. Koska taikina on hyvin joustava, se alkaa venyttää sen painon alla. Haluttaessa kiertokuljetusta voidaan jatkaa pöydällä.
  7. Ota nyt syntynyt vipu ja aloita kevyesti kämmenten reunaan. Sijoitamme ne vierekkäin. Toisaalta venytä niitä hieman alaspäin. Koska taikina on hyvin öljytty, ei tarvitse huolehtia siitä, että ne pysyvät yhdessä.
  8. Ota käsiin valmiiksi valmistettu puukahva. Laitoimme sen flagellan, ensin toiselle puolelle, sitten toiselle. Sanzes on venytetty näiden tikkujen väliin.
  9. Öljyn pitäisi olla hyvin lämmin nyt. Ihannetapauksessa – keitä. Ensin alamme toinen pää siihen, sitten toinen pää ja keskimmäinen. Pidämme taikinan öljyssä kirjaimellisesti muutaman sekunnin ajan. Joten se tarttuu eikä tartu yhteen, kun lippulaiva kääntyy kahdeksaksi.

Teemme tämän koko testiä. “Neulat” on paistettava öljyyn, kunnes kauniin ruudullinen väri.

Sanzi-tikkuja – resepti, jonka edessä on valokuva – perinteisesti tarjoillaan teetä. Rapeaa olkea voidaan kastella hunajaan, hilloon tai kondensoituun maitoon.