Sturgeon: miten keittää uunissa – Reseptit

Miten valmistaa tähtisumua

Sevryuga on sojusperheen jäsen. Kala on tarpeeksi rasvaa, että sitä voidaan uunissa paistaa eikä pelkää “kuivua”. Mutta se on herkullista ja yksinkertaisesti keitettyä. Kuinka valmistautua tähtikuviosta? Muutama yksinkertainen resepti löytyy artikkelistamme.

tähti sateenkaari

Stelluga on herkku meidän pöydälle
Kuva: Getty
Ainesosat
pihvit
6 kpl
timjami
0 tl
  • annoksia: 8
  • Valmistusaika: 20 minuuttia

Sturgeon uunissa

Kala on varsin öljyinen ja soveltuu hyvin leivontaan uunissa. Pre-pihvit mieluiten marinaatti.

ainesosat:

  • pihvit (6-8 kpl);
  • sitruunamehu (puolet hedelmistä);
  • soijakastike (st.l);
  • paprikaa (1/2 tl);
  • kurkuma (1/2 tl);
  • timjamia (1/2 tl);
  • puhdistettu chili (1/2 tl).

tekniikka:

  1. Sekoita ainesosat reseptistä ja keitä marinadi. Sitä ei tarvitse suolata, koska se sisältää soijakastiketta.
  2. Peitä palat kaloilla ja anna marinoida 2 tuntia.
  3. Rasvaa leivinastia oliiviöljyllä. Laita valmistettu kala siihen.
  4. Aseta säiliö esilämmitettyyn uuniin +200 asti. Paista pihvit 10 minuuttia. Ota sitten lokero, käännä palat ja kaada marinadi. Keitä lautaselle vielä 10 minuuttia.

Tarjoile tuoretta salaattia. Kastikkeena voidaan käyttää nestettä, jossa kala on hellävaraista.

Keitettyä sämpylä-resepti hollantilaisella kastikkeella

Sturgeon, keitetty ja tarjoillaan erikoiskastikkeella, voi hyvinkin tulla juhla-pöydän kohokohta.

ainesosat:

  • tähtisumus (1 kg);
  • porkkanoita (1 kpl);
  • sipuli (1/2 osa);
  • persiljaa (2 – 3 oksia);
  • Laurushka (2 lehtiä);
  • suolaa (makua).

Sillä kastiketta tarvitaan:

  • voita (150 g);
  • munat (3 kpl);
  • vesi (st.l);
  • sitruunamehu (st.l);
  • suolaa (ripaus).

tekniikka:

  1. Laajakokoisen pannun pohjalle laitetaan yksi kerros kaloja, leikataan osiksi. Täytä kylmällä vedellä niin, että se peittää kokonaan tuotteen.
  2. Lisää hienonnettu juuret, laurushka ja suola.
  3. Keitä kalaa, kunnes se on valmis.

Kastikkeen valmistustekniikka:

  1. Öljy on jaettava kolmeen osaan – kaksi pientä kappaletta (15 grammaa) ja yksi suuri (120 grammaa).
  2. Suuri pala voita on sulatettava ja varattu.
  3. Erilliset keltuaiset proteiineista. Keltarahat ravista perusteellisesti kunnes paksu. Lisää suolaa, sitruunamehua ja vettä niille. Voittaa uudelleen.
  4. Laita vesihaude liesi ja lämmitä vettä, jotta se kuumenee, mutta ei kiehu. Tee lämmitys vähäiseksi.
  5. Laita kermavaahtimet päälle ja lisää pieni voita. Voittaa kerma kunnes kermainen.
  6. Poista kastike ja lisää toinen voita. Voittaa keltuaiset toistuvasti.
  7. Jatkamalla keltuaisia, lisää niihin sulatettu voita. Kermainen massa pitäisi muuttua kastikkeeksi, joka muistuttaa rasvaisen kerman koostumusta.

Jos pukeutuminen on osoittautunut paksuksi, se voidaan laimentaa kuumalla maidolla, liemellä tai vedellä.

Kalaa on annettava annoksittain, kasteltu kuumalla hollantikastikkeella ja höystettynä keitettyjen perunoiden kanssa.

On parasta ostaa stellate sturgeon, kasvatettu vankeudessa. Ruhon alustavan valmistuksen aikana on tarpeen poistaa haavojen alueet ja kudokset niiden ympärille. On välttämätöntä katsoa, ​​että kaikki liha oli täysin valmis: puoli-raakakalaa voi tulla syynä ruoansulatuksen turhauttamiseen.

Seuraavaksi: pangasioista valmistetut leikkeleet

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 78 = 81