Kulinaristinen resepti valokuva: sianliha medaljonit

Sianlihan pienet mitalit maistuvat jopa kaikkein hankalimmista gourmet-maista. Nämä lihapalat leikataan erikoistekniikalla. Se hallitsee jokaisen itsekunnioituneen emännän. Keittämisen aikana sianlihasta muodostuu siistejä ympyröitä. Joku tekee kaloista, katkaravuista ja jopa foie grasista mitaleja. Täällä kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Valmistele sianlihan mitalit monipalkkiin tai paistinpannuun. Toisessa tapauksessa ne ovat mehukkaampia.

sianlihan resepti medaljonit valokuvilla

Sianliha: resepti valokuvalla
Kuva: Getty
Ainesosat
Sianliha
500 grammaa
Bacon raaka
14 viipaleita
Kasviöljy
3 rkl
Makea pippuri
2 kappaletta
paprika
1 tl
Voide 33% rasvapitoisuus
150 ml
vehnäjauhoja
5 grammaa
  • annoksia: 2
  • Valmistusaika: 4 minuuttia

Sianliha: resepti valokuvalla

Lautasen valmistukseen tarvitset:

  • 500-600 g tuoretta sianlihavettä;
  • 14-15 viipaletta raakapakonia;
  • 3 rkl. l. vihannes- tai oliiviöljy;
  • maustettua suolaa ja mustajuomaa pippuria.

Sianlihan medallion kastike valmistetaan seuraavista:

  • 2 punaista paprikaa;
  • 1 tl. maapähkinäpaprika mausta;
  • 150-200 ml kermaista kermaa – 25-30%;
  • 5-7 g maissi- tai vehnäjauhoa;
  • pöydän suola – maku.

Mehukkaiden medalioiden valmistukseen on parempi käyttää sisäisten pistokkaiden paloja. Joskus sianlihaa käsitellään marinadilla inkivääri, rosmariini ja suolaa ennen paistamista. Tässä tapauksessa kastike ei ole tarpeen.

Kuinka valmistautua sianlihan medalioihin paistinpannuissa?

Ota sianliha ja huuhtele se kylmällä vesijohtovedellä. Leikkaa liha paperipyyhkeillä. Leikkaa varovasti 7-8 medaljonia kuitujen yli. Beat them, ja sitten kaataa molemmin puolin hieno suolaa ja jauhettua mustapippuria. Kierrä pekonipähkinän palat – 1 medaljon 2 viipaleet.

Vaihda vuorotellen lihan kuumalla pannulla, rasvaisella kasvis- tai oliiviöljyllä.

Niinpä ne peittyvät tasaisesti kultaisella kuorella. Paistamisen jälkeen poimi medaljonit erityisellä lastalla ja käännä ne lämpimään paikkaan.

Tee kastike. Voit tehdä tämän puhdistamalla paprikat ja hienonnettuna. Laita vihannekset paistinpannuun, jossa aiemmin oli lihaa. Ripottele kaikki maapähkinällä. Käynnistä pieni tulipalo ja kirjoita 5 minuuttia. Tänä aikana pippuri on valmis. Kaada kerma ohut stream. Jatka kastikkeen lämmittämistä.

Odota aikaa. Kun kerma kiehuu, kokeile pala pippuria. Sen pitäisi olla pehmeä. Jos näin ei tapahdu, odota hieman pidempään. Lisää suolaa astiaan. Sekoita kaikki.

Lisää jauhot ja kastike, kunnes se kiehuu.

Aseta liha levylle. Yksi annos on 2 sianlihaa, joka kaadetaan sakeutetulla kastikkeella. Sideruokana voit käyttää perunaa tai vihanneksia.

Seuraava: salaatti Camomile kenttä