Etikka rypäleistä: valmistaudumme kotona

Viinietikka on herkkä, herkkä aromi. Se antaa ruoille piquancy, vahingoittamatta heidän terveyttään. Päinvastoin, rypsietikka estää suolojen kerääntymisen, se on hyödyllinen sydän- ja verisuonisairauksissa ja pakkaa se poistaa tulehduksen hyönteisten puremista. Tietäen miten viiniä viedään talon viinirypäleistä, voit helposti antaa ruoillesi erityisen piquancyn.

etikkaa rypäleistä

Etikka viinirypäleistä: me kokkaamme kotona.
Kuva: Getty
Ainesosat
Mézga
1 kilogrammaa
vesi
1 litra
sokeri
100 grammaa
  • annoksia: 1
  • Valmistusaika: 2 minuuttia

Etikka viinirypäleistä: perinteinen tapa

Viininvalmistajat keksivät tämän menetelmän, jotta alkoholipitoisten juomien valmistuksen jälkeen jätettäviä jätteitä ei heitetä pois. Kotitekoisen etikan valmistukseen tarvitaan:

– mezza (puristamalla rypäleet) – noin kiloa;

– litra vettä;

– 100 g sokeria.

Viininvalmistusprosessin jäänteet pannaan lasiastialle, jossa on laaja kaula ja joka on täytetty vedellä. Lisää sokeri sitten. Jos pidät happamasta tuotteesta, voit ottaa vähemmän sokeria.

Torvetyynyt suljetaan tiiviisti puuvillakankaalla tai sideharsoilla. Kapasiteetti laittaa lämmin paikka (vähintään 20 astetta), pimeässä. Ripen-etikka on noin kaksi viikkoa. Fermentaatioprosessissa seosta on sekoitettava säännöllisesti puupullilla tai lusikalla.

14 päivän kuluttua koostumus on suodatettava puristamalla paksu. Lisää nestettä n. 70 grammaa sokeria, sekoita ja kääreellä kaulalla kangasta, suunnataan kypsymään lämpimässä pimeässä paikassa. Nyt sinun on seurattava hetki, kunnes etikka muuttuu kevyeksi ja päättyy vaelteluun. Se kestää noin kuukausi, jonka jälkeen neste suodatetaan ja kaadetaan pulloihin.

Yksinkertainen resepti viinistä viinirypäleistä

Jos et halua tehdä viiniä, voit tehdä viiniä viinirypäleistä. Per litra vettä tarvitaan:

– 800 g viinirypäleitä;

– 200 g hunajaa;

– 10 g kuivaa hiivaa.

Viini on erotettu oksista ja pestään perusteellisesti, sitten vaivataan puisella lusikalla tai tolkushkalla. Lisää sitten jäljellä olevat ainesosat seokseen. Koostumus on asetettu lasipurkkiin, joka on kulunut lääketieteellisellä käsineellä. Älä unohda lyödä jotain hänen sormistaan.

Pankki asetetaan lämpimään pimeään paikkaan kypsyttämään etikkaa. Yleensä kestää 20 päivää. Seuraavan vaiheen valmius määräytyy sen mukaan, että käsine on täytetty, ja sitten se laskeutuu. Tämän jälkeen koostumus suodatetaan ja pannaan takaisin pimeään lämpimään huoneeseen.

Etikan valmius on helppo määrittää – nesteestä tulee kevyt ja läpikuultava. Kaada se pulloihin ja liitä se paperipulloihin. Kun kaikki happi tulee ulos (noin pari päivää), tiiviste vahalla tai tiukat tulpat.

Voit tehdä etikkaa viinirypäleistä kotona, voit käyttää sekä kevyitä että tummia marjoja. Säilytä valmiin tuotteen tulisi olla lasipulloissa tai tölkissä, jotta hapettumisprosessi ei sekoitu.

Myös mielenkiintoinen: Uzbekistanin samsan resepti