Italialaisia ​​evästeitä ja mielenkiintoisia tosiasioita koskeva resepti – mikä on ero cantucciin ja biscottiin?

Cantucci on italialainen eväste, suosikki hampaiden herkkä herkkä maku, painoton ja rapea rakenne. Se on kevyt jälkiruoka kuumille juomille tai puoliksi makealle viinille. Valmista tällainen ruokalaji joustavasta taikina lisäämällä manteleita, marjoja tai suklaata. Cantucci-resepti eroaa muista, sillä evästo paistetaan useammin kuin kerran, mutta kahdesti.

Italialaiset cantucci-evästeet

Italian cantucci-evästeet – ilmava ja rapea herkku tunnetaan ympäri maailmaa
Kuva: Getty
Ainesosat
jauhot
600 grammaa
sokeri
500 grammaa
mantelit
500 grammaa
munat
5 kpl
hiiva
1 annospussi
Vaniljasokeri
1 annospussi
sitruuna
1 kappaletta
voi
100 grammaa
hunaja
2 rkl
suolaa
1 hyppysellinen
  • annoksia: 8
  • Valmistusaika: 40 minuuttia

Mielenkiintoisia tietoja historiasta

Tieteilijöiden mukaan rypäleiden keksit valmistetaan Italiassa XIII-luvulla. Pitkän säilyvyyden ansiosta (enintään 3 kuukautta) sitä käytettiin pitkiä matkoja ja kampanjan sotureita varten. XIX vuosisadan lopulla turisteja, jotka tuntuivat kansalliselta jälkiruokalta, joka tunnetaan nyt kaikkialla maailmassa, kasvoi tuntuvasti maassa.

Kun resepti kokit tajunnut, mutta Italian nimet hämmentynyt. Ulkomaiset matkailijat, jotka eivät voineet ymmärtää eroa Cantucci ja biscotti, päättivät päättäväisesti, että tämä oli yksi evästeen nimi. Sittemmin tämä näkemys on erittäin yleinen italialaisten jälkiruokien keskuudessa. Itse asiassa kotimaassaan biscotti yhdistää kaikki evästeet, joilla on luonteeltaan crunch, huokoinen rakenne ja keitto (se on paistettu kaksi kertaa). Cantucci on yksi sen lajikkeista, jolle on ominaista herkkä maku ja uskomaton ilmapiiri.

Cantucci-evästeet Julia Vysotskayasta

Esittelijän virallisella verkkosivustolla on klassinen resepti rapeille evästeille. Sen valmistukseen tarvitaan seuraavia ainesosia:

  • 600 grammaa seulotettua jauhoa;
  • puoli kiloa sokeria ja manteleita;
  • 5 munaa;
  • pussi kuivahiivaa ja vaniljakermaa (7 g);
  • sitruuna;
  • 100 g voita;
  • 2 rkl hunajaa;
  • hyppysellinen suolaa.

Syvään kulhoon lisätään jauhoja ja hiivaa, lisätään vähitellen munia ja taikinaa vaivataan. Sitruunasta täytyy erottaa seos ja lisätä seokseen sokerin, suolan, vaniljan kanssa. Voi ja hunaja sulaa, lisää säiliöön. Siellä kaadetaan manteleita. Sitten sinun täytyy sekoittaa tuloksena oleva koostumus, pistä se pöydälle ja aloittaa vaivaamisen. Taikina osoittautuu erittäin jyrkäksi, joten se vaatii paljon työtä, jotta se muuttuisi yhdeksi elastiseksi palamaksi.

Joitakin hyödyllisiä vinkkejä:

  1. Jos taikinaa ei auta, sinun on lisättävä siihen vähän lämmintä maitoa.
  2. Kaikki evästeen osat (paitsi mantelit) voidaan sekoittaa sekoittimen kanssa. Pähkinät lisätään valmiiseen taikinaan.
  3. Leivontaan käytettävän kaloripitoisuuden vähentämiseksi on suositeltavaa vähentää sokerin lisäystä kertoimella 1,5-2, hunajan hylkäämiseksi ja osittain korvata vehnäjauho kaurahiutaleilla.

Kun taikina on valmis, siitä muodostuu pitkät paksut makkarat (halkaisijaltaan 4 cm). Ne on asetettu leivinpaperiin paperilla, joka on voideltu kuorrutetulla proteiinilla ja lähetetään neljäsosalla 180 asteen kuumennetulla uunilla. Hieman jäähdytetyt makkarat leikataan vinossa ja leivotaan vielä 10 minuuttia. Italialaiset cantucci-evästeet ovat valmiina!

Katso myös: miten lihaa lihaa merkkijono