Keitetty ja kuivattu makkara ja hevosenliha

Heimon lihasta valmistettu makkara on turkkilaisten kansojen perinteinen ruoka. Hän on nimeltään Kazy. Voit valmistaa makkaraa Kaza-hevosen lihasta monin tavoin. Tämä on maallamme epätavallista, mutta se on herkullinen ruokalaji.

makkaraa hevosen lihasta

Hevosenlihasta voi olla hauras tai keitetty
Kuva: Getty
Ainesosat
suolaa
1 rkl.
Zira
2 tl.
Musta Ground Pepper
1 tl
laardi
500 grammaa
liha
1 kilogrammaa
  • annoksia: 10
  • Valmistusaika: 27 minuuttia
  • Valmistusaika: 2 minuuttia

Keitettyä makkaraa hevosen lihasta

Helpoin tapa keittää keitettyä makkaraa. Valmistusta varten ei tarvita erityisiä mukautuksia.

Kuinka valmistaa:

  1. Hevosenliha ja liha leikataan ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. Niiden pituus tulisi olla 10-15 cm: n alueella ja leveys noin 3-4 cm.
  2. Taita lihaa ja rasvaa syvällä maljalla ja kaada se suolalla, ziralla, mustapippurilla. Muista säiliön sisältö hyvin, niin että sekä liha että rasva ovat kyllästyneitä mausteisiin. Poista työkappale jääkaapissa niin, että se on hyvin marinoitua. Keskimäärin se tarvitsee suolaa 4: stä 24: een tuntiin.
  3. Valmista suolet, jotka täytät: käännä ne, suolaa ne, pese ne perusteellisesti kylmällä vedellä ja sitten useita kertoja kuumalla vedellä.
  4. Suolen toinen pää kiristyy. Täytä se täytteellä. On välttämätöntä vaihtaa rasvaisia ​​nauhoja ja nauhoja. Kun suolisto on täynnä, kiristä toinen pää tiukasti.
  5. Työnnä työkappale kylmässä vedessä ja kypsennä sitä 2 tuntia. Kun vesi kiehuu, suolaa suolisto useissa paikoissa neulalla niin, että se ei repeä. Älä tyhjennä lientä kypsennyksen jälkeen, sillä se on hyvin tyydyttynyttä ja sitä voidaan käyttää muiden ruokien keittämiseen.

Jos haluat varastoida makkaraa, tee se raakana ja kypsennä sitä vasta ennen tarjoilua.

Kuivattu lohosakkara kotona

Kuivattu makkara on hyvä omalla tavallaan. Valmisteluun tarvitset:

  • 1,5 kg hevosenlihaa;
  • 200 g hevosen rasvaa;
  • 2/3 rkl. suola;
  • 1 tl. mustapippuri;
  • 1 valkosipulin päätä.

Vaiheittainen resepti:

  1. Liha leikataan ohuiksi nauhoiksi noin 10 cm pitkäksi. Leikkaa rasva hieman hienojakoisemmaksi.
  2. Valkosipuli hienoksi jauhetaan, sekoita se suolalla ja pippurilla. Hiero tämä sianlihan ja lihan sekoitus, laita ne muovipussiin, sitota ne ja laita ne jääkaappiin päivän.
  3. Puhdista suolisto perusteellisesti, puhdista se muta, kiristä yksi pää. Täytä suolet täytteellä, vuorotellen lihaa ja rasvaa, sitoudu toisesta päästä.
  4. Ripusta makkarahtava aurinkoinen ja tuulinen paikka 3 päivän ajan. Tämän jälkeen ripusta se viileässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto 9 viikon ajan.

Valmis makkaraa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 20 viikkoa.

Löydä hyvä hevosen liha valmistellun kuvattu ruokalaji ei ole helppoa, koska sitä ei voi ostaa tavallisessa supermarketissa. Jos päätät kokata tämän herkullisen makkaraa, valitse raaka-aine vastuullisesti. Kaikille resepti tarvitset nuoren rasvan hevonen.

Lue myös: resepti naudanlihan makkaraa varten