Kuyrdakin valmistaminen Kazakhissa: ravitseva ruokalaji – Reseptit

Kazakstanin sivutuotteet: kuyrdak

Kuyrdak on suosittu Kazakstanin ruokalaji lampaanlihavalmisteista (sydän, maksa ja munuaiset), rasvahapolla kypsennetty. Lampaan, hevosen tai naudanlihan sijasta käytetään usein. Kun Kazakstanin miehet leikkaavat lampaiden ruhon, naiset ottavat välittömästi maksan, munuaisten ja sydämen ja menevät kokkimaan tämän lautasen. Se on valmis melko nopeasti, joten kun miehet leikkaavat lihan, hoito on jo pöydällä.

Oppiminen kuyrdakin valmistamiseen Kazakhissa

Kansallinen ruokakulttuuri: Kuyrdakin valmistaminen Kazakstanissa
Kuva: Getty
Ainesosat
Lampaan maksa
2 grammaa
maito
1 pino.
  • annoksia: 4
  • Valmistusaika: 1 minuutti

Kurdak: koostumus

Aineksista tärkein asia on valmistaa lammasta tai naudanlihaa. Lautasen yleinen rakenne:

  • keuhkot, maksa, sydän ja munuaiset – yhteensä noin 1 kg;
  • 4 suurta sipulia;
  • 3 lehtilevyä;
  • vähän maitoa liottaa maksan;
  • pippuri, suola;
  • Rasvainen rasva tai kasvisöljy paistamiseen.

Ruoanlaittoon voit lisätä perunoita, porkkanoita ja muita vihanneksia. Joten astia tulee tyydyttävämmäksi, mutta maku ei vaikuta.

Miten Kuyrdakin valmistaa multivarkissa?

Joten, miten kyyrdak kypsää Kazakhissa? Ei ole mitään vaikeaa valmistautua. On parempi keittää ruokalaji valurautapullossa.

Se on melko yksinkertainen:

  1. Huuhtele keuhkot ja laita pieni tulipalo. Kun se kiehuu, tyhjennä vesi, huuhtele uudelleen, kaada kiehuvaa vettä ja kypsennä vähintään 20 minuuttia, huuhtele ja leikkaa palasiksi.
  2. Sillä välin kaada maksan maitoon. Tämä poistaa tarpeettoman katkeruuden.
  3. Pese sydän ja munuaiset ja leikkaa ne palasiksi. Lisää keitetyt keuhkot niihin ja paista ne valuraudasta. Alkuperäisessä kuyrdak-resepti valokuvassa vaatii paistamisen vain rasvahapolla, mutta kaikki eivät halua tätä vaihtoehtoa, joten se voidaan turvallisesti korvata tavallisella kasviöljyllä.
  4. Kuori ja leikkaa sipuli suuriksi (renkaat tai puolirenkaat). Puolet ilmoitetusta sipulimäärästä lisää välittömästi kozanokiin, jossa alatuotteet paistetaan.
  5. Neljännes tunnin kuluttua, lisää 250 ml kiehuvaa vettä, vähennä lämpöä, peitä pesu kanin avulla ja kiehua vähintään tunnin ajan. Sitten lisää jäljelle jääneet sipulit, suola, pippuri, laakeri ja hauduta neljänneksellä tunnilla.
  6. Kun astia sammuu, poista kalvon maksa, leikkaa se palasiksi ja lisää se kozanokiin. Sekoita kaikki ainesosat ja keitä 5-10 minuuttia. Ei enempää, muuten maksa tulee jäykiksi.

Älä heti aloittakaa maistelua astiaan, vaikka se olisi vielä keittämällä vähintään 15-20 minuuttia.

Mistressit ovat kiinnostuneita kyyrdakin kypsämisestä monimuuttujalla. Se on hyvin yksinkertainen. Melkein valmiiseen astiaan voit lisätä perunoita 20 minuuttia ennen sammumisen loppua. Tämä ruokalaji sopii myös riisin kanssa.

Katso myös: Valmistamme kakku Doboshin kotona reseptin alla

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 84 = 90