Paista tai paista: kypsennä herkkää taimenia kermassa

Kermassa taimen on erityisen herkkä ja mehukas. Se voidaan paistaa, paistaa tai paistettua. Älä halua lisätä liikaa aromaattisia mausteita, ne rikkoavat jaloisten kaloja.

taimenta kermassa

Ennen kuin teet leudon kermasta, sinun täytyy valmistaa kalaa.
Kuva: Getty
Ainesosat
Suolaa ja pippuria
2 nipistää
Biscuit leipä murusia
2 rkl
tilli
1 tl
Sitruunamehu
2 rkl
Kermanvärinen 10% rasvapitoisuus
600 millilitraa
taimen
500 grammaa
  • annoksia: 3
  • Valmistusaika: 30 minuuttia
  • Valmistusaika: 20 minuuttia

Taimen kermassa uunissa

Jos filmiä ei ole, kalaa tulisi valmistaa. On tarpeen poistaa vaa’at veitsellä suunnassa häntä, poista sisätilat, leikkaa leuat. Pienet ruhot valmistetaan päällä, suurilla leikkauksilla pihveiksi tai filoiksi.

Jos ruho on jäädytetty, se on sulatettava huoneenlämmössä, jotta se ei häiritse lihan rakennetta. Kerma on suositeltavaa 10%, koska kala on jo melko rasvainen.

Kypsentämisen pitäisi olla näin:

  1. Taimen ilman kuoppia sitomaan sisälle sitruunamehulla, ripottele hienonnettuilla yrtteillä ja pippurilla, lisää suolaa.
  2. Laita paistinpannu, ripottele rypytyksillä ja kaada kerma.
  3. Keitä 200 asteen uunissa 20 minuuttia.

Sideruoka on parhaimmillaan riisin tai paistettujen vihannesten kanssa. Ne voidaan kaataa kermakastikkeella, joka jää jäljelle kalaa paistamisesta. Haluttaessa kermaa ennen ruoanlaittoa voidaan sekoittaa jauhettuun juustoon ja taimen lisätä parsakaali kukintoja. Tämän reseptin mukaan voit kokata minkä tahansa muun punaisen kalaa.

Resepti taimenta paistettua kermaa

Tuoreiden vihannesten yhdistelmä paahdettua vaaleanpunaista lihaa ja herkkää kermaa on yksinkertaisesti upea.

Se vaaditaan:

  • taimenfileet – 500 g;
  • vähärasvainen kerma – 320 ml;
  • sitruuna – 1 kpl;
  • persilja – 1 nippu;
  • tilli – 1 nippu;
  • kasviöljy – 1 rkl;
  • Suola ja mausteet – maku.

Valmistusjärjestys:

  1. Satunnaisesti leikkaa kalafileet. Viipaloitu viipale, mausta mausteilla ja sitruunamehulla. Marinoitua 15 minuuttia.
  2. Paista palat kuumalla pannulla.
  3. Kerma lämpimänä kattilassa 90 astetta, sijoittaa niihin taimen siivut ja paistaen matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
  4. Lisää hienonnettu kasviksia ja poista levystä 5 minuutin kuluttua.

Ennen tarjoilua kala kannattaa “kypsyä” kattilassa noin 20 minuuttia. Nauti tästä lautasesta on erityisen mukavaa lasillinen valkoviiniä.

Punakalan valmistelu ei voi tehdä ilman mausteisia yrttejä. Sopivimpia ovat fenkoli, timjami, tarragoni ja rosmariini, lisää pieni purenta, jotta ei murtaisi makua ja makua. Jos ylikuormitat sitä ja lisäät vähän kaiken, yrtit voivat kokonaan rikkoa maljan makua. Mausta voi myös käyttää maapähkinää ja muskottipähkinää.

Katso myös: resepti leivonnalle ja juustolle