Juuston sulattaminen: eri ruokia koskevat tavat. Toiset kurssit

Molten juustolla on monia klassisia reseptejä. Sen lempeä, kirkas, rikas maku tekee ruokalajeista mielenkiintoisen, alkuperäisen. Jos ennen, kotitaloudet käyttivät sitä lähinnä makaronivalmisteiden ja kuumien voileipien lisäämiseen, nyt pöydissä on pizzaa, juustotelaat, kastikkeet ja jopa sveitsiläinen fondue. Tässä artikkelissa opit, kuinka sulattaa juusto oikein.

miten sulaa juustoa

Kuinka sulaa juusto oikein?
Kuva: Getty
  • annoksia: 1
  • Valmistusaika: 10 minuuttia

Jotta ei murtaudu juuston sulamisen suhteen, sinun on ensin valittava se oikein. Kovat ja puolikiinteät lajikkeet ovat sopivia:

  • parmesaania,

  • Tilsit juustoa,

  • Edam,

  • gouda,

  • hollanti,

  • Venäjän,

  • Poshehonsky.

Klassisessa fonduessa käytetään eri lajikkeiden seosta, yhdistettynä suolattuun tuoreeseen, maustettuun kermanvalkoiseen. On parasta ostaa emmentaali ja gruyer, mutta jos niiden etsiminen aiheuttaa vaikeuksia, on sallittua asua edellä luetelluilla muunnelmilla.

Älä käytä rasvattomia juustoja sulatukseen. Ne muuttuvat samanlaisiksi kuin kumipohjat sekä ulkonäöltään että maku. Pesu pois astioista on vaikea tehtävä.

Kuinka sulaa juustoa

Juustoa voidaan tuoda haluttuun johdonmukaisuuteen useita tapoja. Kaikki riippuu tuotteen käyttötarkoituksesta.

Jos päätät tehdä kuumia voileipiä, vuoka, pizza, riittää juustona juustoa ja ripottele lautasen ennen uunin menemistä. Jäljellä on vain varmistaa, ettei se liiota sitä liian pitkälle eikä saa kovaa rasvaista kuorta lempeän kerroksen sijaan.

Se ei aiheuta ongelmia ja kypsentää pastaa tai vastaavia ruokia. Juusto hankaa ja sekoittuu kuumien ainesosien kanssa. Korkean lämpötilan ansiosta se sulaa.

Ennen kuin sulat juustoa paistinpannuun, on tarpeellista sulattaa siihen voin pala. Lisää sitten jauhot, kevyesti paista, kaada maitoa ja keitetään. Raastettua juustoa pannaan kiehuvaan seokseen ja vähitellen sulaa pienellä tulella. Se osoittautuu yllättävän herkulliseksi kastikkeeksi.

Fondue-juustoa kypsennetään kattilassa. Ensinnäkin kuumaa valkoista viiniä kuumennetaan siihen, juustoa laitetaan siihen, aiemmin yhdistettynä jauhoon. Kun seos muuttuu tasaiseksi, homogeeniseksi, sitruunamehu lisätään.

Voit sulata juuston vesihauteessa, mutta se on pitkä prosessi. Mikroaaltouunissa hän polttaa, hän lämmittää epätasaisesti. Bon appetit!

Katso myös: Kuinka keittää vuohenmaidosta valmistettua juustoraastetta