Miten naudanlihan pihvi kotona

Voit saada herkullisen pihvin valita naudan ribai tai striplone -kaupassa. Venäjän luokituksessa nämä leikkaukset vastaavat paksua ja ohutta marginaalia. Lihalla tulee olla juovia, jotka jakautuvat koko kappaleen pinnalle. Tällöin rasva sulaa ruoanlaittoon ja lautasen tulee olemaan hellä.

Valmistele pihvi seuraavalla tavalla:

1. Leikattu liha on 2,5 cm paksua tai hieman paksumpi.
2. Lämmitä huoneenlämpöiseksi.
3. Ennen kuumaa, pyyhi kuivaa lautasliina.
4. Voitele molemmin puolin oliiviöljyä ja ripottele suolalla.
5. Jätä neljäsosa tunnista.
6. Levitä palaset niin, että ne eivät kosketa. Jos kuulet hilistä, niin paistinpannu on lämmennyt tarpeeksi.
7. Keskipitkistä paistamista paista lihaa 1 minuutin ajan. Käännä se pihdeillä ja paista vielä 1 min.
8. Käännä palaset uudestaan ​​ja käännä tulipalo alas. Paista lihaa molemmin puolin 2 minuuttia.
9. Peitä pihvi ja laita pieni voita. Tämän jälkeen peitä folio ja anna pihvi lepäämään niin, että mehut jakautuvat koko kappaleeseen ja lämpötila tasaantuu.

Riippuen siitä, millaista paahtoa haluat saada, tarvitset erilaisia ​​ruoanlaitto- ja lepoaikaa.

• Pihvi veripetulla 1-2 minuuttia kummallakin puolella. Anna sitten levätä 5-6 minuuttia.
• Heikosti paistettua lihaa kypsennetään 2-2,5 ° C: ssa ja annetaan lepoaika 5 minuuttia.
• Lihan keskipitkällä paistetaan 3 ja annetaan lepo 4 minuuttia.
• Paistettua lihaa kypsennetään 4,5 ° C: ssa ja annetaan levätä 1 minuutin ajan.

Nämä parametrit on merkitty 2,5 cm paksuiselle kappaleelle.

Resepti naudan pihalle grilliin

Vähintään herkullinen pihvi on kypsennetty grilliin. Tarvitset:

• pihvi naudanliha – 0,8 kg;
• kasviöljy – 100 ml;
• lamppu – 1 kpl;
• soijakastiketta – 7 rkl. l;
• valkosipuli – 4 neilikkaa;
• rosmariini – 1,5 rkl. l;
• suola;
• pippuria.

Ennen ruoanlaittoa leikkaa ylimääräinen rasva pihvestä.

Pihvejä valmistetaan näin:

1. Sekoita voita ja soijakastiketta.
2. Jauhota valkosipuli ja leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi. Lisää ne seokseen.
3. Laita suolaa, pippuria, rosmariinia tai muita yrttejä lihaan.
4. Pistä liha useissa paikoissa haarukalla niin, että on parempi marinoida.
5. Taita se kattilassa, kaada valmiin marinaatin päälle ja peitä kansi. Jätä marinoimaan 4 tuntia. Jos on aikaa, niin koko yön.
6. Kun hiilet ovat palaneet hyvin, laita pihvit arin päälle.
7. Hyvä paisto kummallakin puolella.

Syö pihvit tuoreilla vihanneksilla.

Tarjoile pihvi parhaiten kuumilla levyillä, niin että se ei jäähdytä nopeasti ja jää mehuksi.

Lue lisää: miten suolaa punaista kalaa