Kuinka keittää savustettua pekonia

Savustettu pekoni on valmistettu sianlihasta rasvakerroksella. Snack tarjoillaan pöydälle leivällä ja vihanneksilla, lisää se salaatteihin ja kuumia ruokia.
savustettua pekonia

Savustettua pekonia voidaan valmistaa kuumana tai kylmänä.
Kuva: Getty
  • annoksia: 8
  • Valmistusaika: 12 minuuttia
  • Valmistusaika: 4 minuuttia

Savustettu pekoni kotona kuumalla tavalla

Juicy tuoksuva liha voi olla savustettu mökki grilli tai vaakatasossa savupiippu. Käytä lehtipuiden valmistukseen pikkupurtavaa varten. Esimerkiksi leppä, tammi tai kirsikka.

Miten polttaa pekonia:

  1. Leikkaa riisin leveisiin kappaleisiin 1,5-2 cm paksu.
  2. Sekoita vesi suolalla ja sokerilla, upota työkappaleet suolavedessä ja lähetä ne jääkaappiin 12 tuntia.
  3. Liota ja paina sahanpurua, aseta ne grillin pohjalle. Aseta ritilät päälle ja laita liha niihin.
  4. Sulje grillikannu ja sytytä sen alla oleva tulipalo. Savuta lihaa 2-3 tuntia, kunnes keittää.

Jäähdytä välipala, leikkaa se viipaleiksi.

Bacon keitetty-savustettu kuiva suolattu

Liha, joka on valmistettu omilla käsillä, on mehukas ja tuoksuva.

ainesosat:

  • porsaan alaleikkuut – 1 kg;
  • suolan nitriitti – 10 g;
  • suolaa, keitetty – 10 g.

Valmistelut:

  1. Naarmuta alustat suolalla, kääri se elintarvikepatruunaan ja laita se jääkaappiin 4 päivän ajan. Käännä työkappale 12 tunnin välein.
  2. Huuhtele liha, ripusta se ja kuivaa se huoneenlämmössä 8-10 tuntia.
  3. Kääri sianliha elintarvikekalvoon ja keitä se veteen, lämmitetään 80 ° C: seen. Irrota työkappale, kun lämmitin on 79 ° C. Veden ja lihan lämpömittarit auttavat sinua hallitsemaan lämpötilaa.
  4. Laske työkappale kylmään veteen ja ripusta se uudelleen huoneeseen ja kuivaa 2-3 tuntia.
  5. Aseta liha savukaasupäähän ja tupakoi 25 ° C: n lämpötilassa 17-20 tuntia.

Keitä välipala jääkaapissa.

Kanadalainen pekoni sähköisessä savukaasuksessa

Snacks voidaan tarjoilla aamiaiseksi munakokkelia ja paahtoleipää.

ainesosat:

  • sianliha – 1,5 kg;
  • vesi – 2 l;
  • merisuola – 90 g;
  • sitruuna – 1 kpl;
  • vaahterasiirappi – 50 g;
  • nitriittisuola 20 g;
  • sokeri – 50 g;
  • valkosipuli – 4 neilikkaa;
  • laakerinlehdet – 3 kpl;
  • Kuivattu timjami ja jauhettu pippuri – maku.

Kuinka valmistaa:

  1. Sekoita vesi suolalla, sokerilla, mausteilla, juustolla ja sitruunamehulla. Lisää hienonnettu valkosipuli ja vaahterasiirappi.
  2. Keitä seos, keitä se 5 minuuttia.
  3. Laita osat jäähdytettyyn suolaliuokseen ja marinoi ne 3 päivää jääkaapissa. Käännä työkappale 2-3 kertaa päivässä.
  4. Huuhtele sianliha, ripusta palat pesuallas päälle ja kuivaa ne 2-3 tuntia.
  5. Kuumenna sähköinen savukaasu 95 ° C: een, aseta aihiot arinaan. Valmista lihaa 1,5 – 2 tuntia.

Jäähdytä pekonia, kääri se elintarvikepakkaukseen tai laita se tyhjöpussiin. Lähetä työkappaleet jääkaappiin. Voit kokeilla välipalaa 2 päivän kuluttua.

Savustettua pekonia voi tarjota keitettyjä perunoita, pastaa tai pureskelua.