Kuinka keittää maustettua oliivikastiketta salaatille, vihanneksille ja kaloille

Oliiviöljy on täydellinen perusta erilaisille kastikkeille. Se voi antaa maku paitsi vihannesten salaatille, myös liha- ja kalaruokiin. Yhdistämällä eri ainesosia voit luoda mausteisia ja tyydyttyneitä sidoksia sekä kevyitä ja herkkiä kastikkeita.

kastiketta oliiviöljystä ja sitruunamehusta

Oliivikastike – täydellinen kastike salaatille ja kuumille ruuille
Kuva: Getty
Ainesosat
Oliiviöljy
200 grammaa
valkosipuli
5 dentiiliä
keltuainen
2 kappaletta
  • annoksia: 1
  • Valmistusaika: 5 minuuttia

Oliivi-valkosipulikastiketta kalaa tai haudutettua kasviksia varten

Vihanneksista ja kaloista valmistetut kevyet, terveellisiä ruokia, jotka ovat keitetyt parilla tai tukossa, voivat tuntua hieman tuoretta ja mautonta. Tämä voidaan korjata tekemällä valkosipulista maustettua kastiketta oliiviöljyä.

Seuraavia ainesosia tarvitaan:

• lasia puhdistamatonta oliiviöljyä (200 grammaa);

• 4-5 valkosipulin kynttä;

• 2 keltuaista;

• puolen sitruunan mehu;

• suolaa.

Valkosipuli murskataan erikoispuristimella tai arinalla hienolla raastimella. Purista sitruunamehua. Sekoita valkosipuli, mehu, suola ja munankeltuaiset. Tulevaisuudessa valmiste ei voi tehdä ilman sekoitinta tai sekoitinta. Vatkaa jatkuvasti muna-valkosipulin seos ja kaada kevyesti kasviöljyä. Tuloksena olevan kastikkeen tulee olla väriltään valkoista ja koostumukseltaan samanlainen kuin hapankermaa.

Suhteellisesti puhuttaessa sitä voidaan kutsua myös valkosipulimajoneeksi. Teroitetun kastikkeen ystäville voi maustaa valkosipulia. Jos reseptiä täydennetään hienonnettua tilliä ja raastettua suolaista kurkkua, saadaan leivottuun perunalajikkeen herkullinen lisä.

Oliivikastike yrtteillä

Yksi ja sama kasvisalaatti voi ostaa sadoja makuja tankkaamalla. Jotta maustekastike tuoreilla yrtteillä tarvitsisi:

• 100 grammaa puhdistamatonta oliiviöljyä;

• 50 grammaa sitruunamehua;

• 3 rypsi-oreganoa;

• joukko basilikaa (20-30 grammaa);

• 2 valkosipulinkynttä;

• 3 rkl sinappia;

• suolaa, pippuria.

Oregano ja basilika hienonnetaan, puristetaan sitruunamehua. Valkosipuli leikataan. Yhdistä kasviöljy ja mehu, lisää valkosipuli ja sinappi. Sekoita öljypohja vyötäröllä, kunnes se on tasaista, lisää yrtit, suola ja mustapippuri maun mukaan.

Jotta kastike olisi vähemmän terävä, voit jättää öljyöljy murskattua valkosipulia eräänä päivänä. Sijoita se siiven läpi, hävitä kasvin jäänteet. Joten pitäkää vaalea valkosipuli maku, ja terävyys katoaa.

Kastikkeen valmistukseen on parasta käyttää tuoreita yrttejä, ne lisäävät runsaan maun ja aromin kasvissalaattiin. Oliiviöljyn ja sitruunamehun kastike soveltuu klassiseen kreikkalaiseen salaattiin ja Caesar-salaattiin, välipaloista tulee uusi mielenkiintoinen maku.

Lue myös: resepti tupakan keittämiseen