Ferghana pilaf hakim ganievistä

Ainesosat
lammas
700-800 grammaa
Jalostettu kasviöljy (tai rasva- rasva)
200-250 grammaa
sipulit
200 grammaa
porkkanat
600 grammaa
riisi
500-600 grammaa
Zira maahan
5 grammaa
suolaa
maistaa 
  • annoksia: 6
  • Virtauslämpötila: Kuuma ruokalaji

Resepti Hakim Ganievin keittokirjasta “Itäinen juhla, Uzbekistanin keittiö”, kustantamo “EKSMO”

Tämä on klassikko pilafien keskuudessa, vaihtoehto, jolla ei ollut aikaa satuttaa sivistyksen saavutuksia ruoanlaittoon. Ehkä se on kaikkein usein valmistettu ja rakastettu pilaf Uzbekistan keskuudessa, ei vain. Sitä voidaan kutsua matriisiksi, jolla monta eri palapeliä asetetaan päälle ja saadaan yhä enemmän maalattu kuva.

Keittäminen:

Ruoanlaitto Pilaf ei siedä tyrmää. Kaikki ainekset tarpeen valmistella lihan ja rasvan kurdjuchnyj leikataan kuutioiksi 2 x 2 cm, kuoritut sipulit lievittää shinkuem semicircles ja 0,5 cm paksu, leikataan julienne porkkanat puhdistettiin 0,5 x 5 cm Kuvio iteraatiota kiviä, liottaa lämpimässä vedessä ..

Kazan laittaa tulen, lämmittää ja lämmittää rasvahapon squash keskipitkän lämmön. Poista repeytymät, lisää tulta maksimiin, ja kun valkoinen savu tulee öljystä, paistetaan luut siihen asti, kunnes se muuttuu punaiseksi. Lisää sipuli ja paista kunnes kullanruskea. Nyt tuli lihan kääntyminen, jota levitimme levittämällä sitä tasaisesti pinnalle, mutta emme sekoita sitä välittömästi, vaan 3-5 minuuttia, jotta öljyä ei jäähdy. Kun paistetaan lihaa kauniiseen kuoriin, lisäämme porkkanoita, anna sen lämmetä, sekoittaa, katsoa, ​​jotta liha ei pala. Kun porkkana paista perusteellisesti ja tullut lopen, suola, lisäämällä 2,1 osaa kumina, kaada kylmää vettä kattamaan porkkanat antaa kiehuvaksi ja vähentää palo kiehua kokki 30-40 minuuttia.

Samaan aikaan huuhtele riisi juoksevan veden alla, kunnes vesi on täysin kirkas ja liota hieman lämmin (30-35 astetta) vettä.

Kun zirvak on keitetty, poista kaikki luut, jos sellainen on, tulipalon
ja laita riisi tasaiselle kerrokselle. Tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää riisin 1-1,5 cm: n päällä. Pilafin on kiehuva tasaisesti; Jos se ei toimi, korjataan riisi häiritsemättä jäljellä olevia ainesosia, jotta saisimme tasaisen, lempeän kuplien.

Kun vesi haihtuu, kokeile riisiä, sen pitäisi olla valmis 80-90%; jos ei, täytä vesi ylöspäin ja tuo riisi vaadittuun tilaan.

Sitten riisimme riisin liukumäellä, ripottelemme roskaa zirun kämmenten välillä, paluu
pilaf luussa peittää kansi, pienennämme tulen mahdollisimman pieneksi ja jätämme sen hilseilemään 15-20 minuuttia.

Palvelemme:

Valmis pihalle siististi, laita ruokalaji ja heti
Edessämme ateria, koska ei ole mitään herkullisempaa kuin pilau lämpöä lämpöä. Palvelemme
siihen salaatti shakarop, acych-chucuk, retiisi salaatti, salaatti sipulia ja granaattiomenaa.