Velouté de champignons à la crème, recette, photo – Recettes

Comment faire une soupe à la crème de champignons avec de la crème

La crème de champignons aux crème est un premier plat facile. Pour sa préparation, les champignons frais et les surgelés conviennent.

crème de champignons avec crème

La crème de champignon à la crème peut être décorée d’un brin de persil
Photo: Getty
Les ingrédients
Champignons frais
500 grammes
Oignons
2 pièces
Bouillon de boeuf
0 litres
Crème
200 millilitres
Beurre
50 grammes
Farine
40 grammes
  • Portions: 3
  • Temps de préparation: 40 minutes

Préparation d’une crème de champignons à la crème

C’est la recette la plus simple, elle comprend un ensemble minimal de légumes.

La crème conviendra à la fois à 10 et 20% de matière grasse. Vous pouvez utiliser non seulement du boeuf, mais aussi du bouillon de poulet. Plus le prix est bas, plus la soupe sera aigre.

  1. Coupez l’oignon et faites-le revenir dans le beurre.
  2. Des champignons coupés en plaques, envoyer aux oignons. Ragoût jusqu’à ce que le liquide s’évapore complètement.
  3. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, couvrir 2 c. l. farine Maintenir le mélange quelques minutes à feu doux en remuant constamment.
  4. Verser le bouillon, porter à ébullition, remplir les champignons et les oignons, ajouter le mélange de beurre avec la farine, verser la crème. Blender transforme tout en purée. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, ajouter du sel au goût.

Sur la photo, une crème de champignons avec de la crème a été décorée avec plusieurs assiettes de champignons, ils doivent être laissés intacts lors de la coupe.

Velouté de poulet aux champignons et crème

Le poulet, les cèpes et le fromage sont une combinaison savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients nécessaires:

  • 300 grammes de filet de poulet;
  • 400 g de champignons;
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème;
  • 1 fromage fondu;
  • 50 g de beurre
  • 300 g de pain blanc;
  • Sel, poivre noir au goût.

Pour la préparation de soupe à la crème, il est pratique d’utiliser un mélangeur submersible. Les produits peuvent être écrasés directement dans une casserole.

  1. Faire bouillir le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit dans de l’eau salée. Ne pas vider le bouillon, retirer la viande, diviser en fibres et hacher finement.
  2. Champignons coupés en plaques. Faire frire dans une casserole sans huile. Hacher l’oignon, envoyer aux champignons. Cuire sous un couvercle fermé jusqu’à ce que le liquide de champignon s’évapore complètement.
  3. Champignons, oignons et viande verser 200 ml de bouillon de poulet. Verser un peu de crème réchauffée. Ajouter le fromage cru haché. Tous se mélangent bien, mettez la masse sur le feu, faites bouillir quelques minutes. Broyer avec un mélangeur, sel et poivre au goût. Ajouter un morceau de beurre.
  4. Couper le pain en petits cubes. Mettez sur une plaque à pâtisserie graissée. Pour envoyer dans le four, réchauffé à 180 ° C, pendant 5-7 minutes. Lorsque les craquements se dessèchent, saupoudrez-les d’huile végétale.

Si vous voulez obtenir des craquelins pointus, vous devez les remplir dans un sac en plastique, versez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale et ajouter 3 gousses d’ail, passées à travers la presse. Attachez le sac, secouez-le bien pour que les craquelins aient le temps de tremper.

La soupe à la crème est servie comme premier plat.

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