Sauce à l’huile d’olive et au jus de citron, sauce à l’ail et à l’ail – Recettes

Comment faire cuire la sauce épicée aux olives pour les salades, les légumes et le poisson

L’huile d’olive est la base parfaite pour une variété de sauces. Il peut donner un goût non seulement aux salades de légumes, mais aussi aux plats de viande et de poisson. En combinant différents ingrédients, vous pouvez créer des pansements épicés et saturés, ainsi que des sauces légères et délicates.

sauce à l'huile d'olive et jus de citron

Sauce aux olives – l’habillage parfait pour les salades et les plats chauds
Photo: Getty
Les ingrédients
Huile d’olive
200 grammes
Ail
5 denticules
Jaune
2 pièces
  • Portions: 1
  • Temps de préparation: 5 minutes

Sauce à l’ail d’olive pour poisson ou compote de légumes

Des plats légers et sains à base de légumes et de poissons, cuits sur un couple ou sur des animaux, peuvent paraître un peu frais et insipides. Cela peut être corrigé en faisant une sauce épicée d’huile d’olive avec de l’ail.

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

• un verre d’huile d’olive non raffinée (200 grammes);

• 4-5 gousses d’ail;

• 2 jaunes;

• le jus d’un demi citron;

• sel

Ail écrasé avec une presse spéciale ou râper sur une râpe fine. Presser le jus de citron. Mélanger l’ail, le jus, le sel et les jaunes d’œufs jusqu’à consistance lisse. À l’avenir, la préparation ne peut se faire sans un mélangeur ou un mélangeur. En fouettant constamment le mélange oeuf-ail, versez un mince filet d’huile végétale. La sauce obtenue devrait être de couleur blanche et consisterait en consistance en crème aigre.

Relativement parlant, on peut aussi l’appeler mayonnaise à l’ail. Pour les amateurs de sauce aiguisée, vous pouvez assaisonner avec du poivre blanc moulu. Si la recette est complétée avec de l’aneth haché et du concombre salé râpé, un ajout délicieux à la tranche de pomme de terre cuite est obtenu.

Sauce olive aux herbes

Une seule et même salade de légumes peut acheter des centaines de saveurs à l’aide du ravitaillement. Pour faire une sauce épicée avec des herbes fraîches, vous aurez besoin de:

• 100 grammes d’huile d’olive non raffinée;

• 50 grammes de jus de citron;

• 3 brins d’origan;

• un bouquet de basilic (20-30 grammes);

• 2 gousses d’ail;

• 3 cuillères à soupe de moutarde;

• sel, poivre.

L’origan et le basilic sont finement hachés, le jus de citron est pressé. Ail haché Mélanger l’huile végétale et le jus, ajouter l’ail et la moutarde. Mélanger la base d’huile avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit uniforme, ajouter les herbes, le sel et le poivre noir au goût.

Pour rendre la sauce moins nette, vous pouvez insister sur l’huile d’olive sur l’ail écrasé un jour. Puis passer à travers un tamis, jeter les restes de la plante. Gardez donc un léger goût d’ail et l’acuité disparaîtra.

Pour la préparation de la sauce, il est préférable d’utiliser des herbes fraîches, elles ajouteront un goût et un arôme riches à la salade de légumes. La sauce à l’huile d’olive et au jus de citron convient à la salade grecque classique et à la salade César, les collations acquerront un nouveau goût intéressant.

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