Recettes de plats à base de foie avec photo – Recettes

Recettes simples pour des plats délicieux du foie

Animaux foie, poumons, reins, cœur – la base d’une viande hachée nutritive et très savoureuse, à partir de laquelle de nombreux plats sont préparés. Connaissant la recette du foie, vous pouvez les faire frire avec la viande hachée préparée des sous-produits, faire des tartes, faire des crêpes avec la farce, des pâtes dans la marine, du ragoût de chou.

recette livrée

Dans toute recette de viande hachée du foie, l’ingrédient obligatoire est l’oignon
Photo: Getty
Les ingrédients
Du sel
1 cuillère à café
Poudre de poivre noir
2 pincements
Huile végétale
50 grammes
Oignons
3 pièces
Beurre
50 grammes
Foie de porc
300 grammes
Porc au coeur
500 grammes
Porc léger
500 grammes
  • Portions: 12ème
  • Temps de préparation: 60 minutes
  • Temps de préparation: 30 minutes

Recette de viande hachée

Ayant appris à bien cuisiner les abats, vous pouvez toujours nourrir vos proches avec goût et satisfaction. La consistance nécessaire de la farce, fabriquée selon la recette du foie, est clairement visible sur la photo: le produit fini devrait se révéler juteux, homogène, non sec, mais non aqueux. En général, comme ce sera bon dans la cuisson et dans un deuxième plat chaud.

La recette proposée utilise des abats de porc, mais vous pouvez prendre du bœuf, du poulet et les mélanger à votre guise. Non seulement la lumière, mais aussi les reins et les estomacs de poulet sont bons dans la viande hachée.

Comment cuisiner:

  1. Sous l’eau courante froide, rincer les sous-produits.
  2. Couper le film des poumons, enlever la trachée, couper le cœur en deux et rincer à l’intérieur.
  3. Couper les sous-produits en petits morceaux.
  4. Le cœur et les poumons versent de l’eau froide sur deux doigts au-dessus du niveau des morceaux de viande et envoient le feu fort.
  5. Après avoir fait bouillir, ajouter le sel et cuire à ébullition pendant 1 heure.
  6. Foie sous forme brute, passer à travers un hachoir à viande.
  7. Un frit d’oignon frit dans l’huile.
  8. Lorsque l’oignon rougit, verser la masse hépatique et faire frire jusqu’à ce que l’humidité s’évapore. Il est très important de ne pas trop manger le foie. Une fois que les morceaux commencent à frire, éteignez la poêle.
  9. Les poumons bouillis et le cœur sont coupés en petits morceaux et passent dans un hachoir à viande.
  10. Dans une poêle séparée, faites revenir les bulbes restants coupés en dés dans un foie défilé. Saler au goût, poivrer.
  11. Combinez le foie, le cœur et les poumons, ajoutez du beurre, mélangez. Si la viande hachée est sèche, ajoutez du bouillon.

Laissez le foie refroidir et utilisez-le pour cuire n’importe quel plat à votre goût.

Tartes à la levure au foie

Les recettes de plats du foie sont variées, mais la cuisson au four est particulièrement appréciée dans notre pays. Ayant appris à cuisiner des tartes avec des garnitures au foie, vous pouvez toujours faire plaisir au ménage avec un plat simple mais très savoureux. S’il vous plaît noter: la pâte est préparée de manière libre, mais il s’avère être doux et facile.

Ingrédients:

  • 1,5 c. lait;
  • 15 g de levure vivante ou 6 g de levure sèche;
  • 500 g de farine;
  • 1 c. les sels;
  • 1 cuillère à soupe l. sucre;
  • 2 c. l. huile végétale dans la pâte;
  • 50 ml d’huile végétale pour poêle à frire;
  • 1 kg de viande hachée du foie.

Comment cuisiner

  1. Dans le lait chauffé à 40 ° C, verser la levure, la farine tamisée, le sel et le sucre, verser le beurre et pétrir doucement la pâte élastique. Au début, ce sera collant, et c’est normal. Au fur et à mesure que la pâte se mélange, la pâte devient lisse, élastique et bien calée sur les mains.
  2. Laisser la pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
  3. Lorsque cela est approprié, saupoudrer la surface de travail avec de la farine.
  4. Séparez les boutons de la taille d’une pâte de la taille d’une noix et formez des petites boules.
  5. Couvrir le tout avec une serviette et laisser reposer encore 15 minutes.
  6. Rouler chaque boule dans un gâteau plat, répartir la farce avec une cuillère à café dans le centre et former les galettes.
  7. Laissez-les reposer pendant 20 minutes. sous la serviette.
  8. Rôtir dans l’huile chaude en retournant les galettes à mesure qu’elles deviennent dorées.

Si le foie reste, pliez-le dans le récipient à aliments et envoyez-le à l’étagère du réfrigérateur ou au congélateur.

Les plats au foie s’avèrent délicieux et satisfaisants. Il n’est pas difficile de préparer de la farine à partir de sous-produits, mais il est facile de trouver une application.

Dans l’article suivant: hépatique de foie de poulet

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