Recette Vitello Tonalo avec sauce – Recettes

Comment préparer “Vitello toneta”

Apéritif froid “Vitello tonito” est un plat italien préparé à base de sauce de veau et de thon. Complétez la combinaison d’assaisonnement de poisson et de viande, de légumes verts et de marinade au vin.

vitello tonalo

Traditionnellement “Vitello Tonita” est préparé à partir de la pulpe de veau
Photo: Getty
Les ingrédients
Persil
1 faisceau
L’eau
1 litre
Vin blanc
750 millilitres
Carottes
1 pièces
Oignons
1 pièces
Feuille de laurier
1 pièces
Céleri
1 pièces
Mayonnaise
200 grammes
Anchois en conserve
20 grammes
Câpres
50 grammes
Thon (en conserve)
1 banque
Veau
600 grammes
  • Portions: 6ème
  • Temps de préparation: 16 minutes
  • Temps de préparation: 4 minutes

Préparez Vitello Tonighto

Il y a plus de 10 options pour cuisiner. Ils se distinguent par un ensemble d’épices et un mode de préparation du veau. Il est bouilli, cuit ou frit. Selon la recette classique, la viande est d’abord marinée, puis bouillie. Donc, il s’avère plus juteux, avec un goût prononcé.

Pour les snacks, il est approprié de couper le veau sans graisse de la partie fémorale de la carcasse. Il a un goût neutre qui n’interrompt pas l’odeur du thon. Cependant, il existe des recettes dans lesquelles des filets de dinde sont utilisés. Le porc pour les collations ne convient pas, car il ne fonctionne pas bien avec les poissons.

Comment préparer un plat:

  1. Verser le veau avec du vin pour qu’il recouvre complètement le morceau;
  2. Ajouter à la marinade la feuille de laurier et les carottes, les oignons et le céleri grossièrement moulus;
  3. Laisser mariner la viande pendant au moins 12 heures, puis égoutter la marinade;
  4. Transférer le veau dans de l’eau salée bouillante et laisser cuire 1 heure;
  5. Laisser la viande refroidir dans le bouillon, l’envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Couper le veau froid en tranches aussi fines que possible, le mettre sur un plat, enduire la sauce, donner une collation à infuser pendant 1-2 heures.Avant de servir, décorer la collation à votre discrétion. Par exemple, citron, câpres et verts.

Comment préparer une sauce pour Vitello tonighto

La base du ravitaillement est la mayonnaise et le thon en conserve dans son propre jus. La sauce est préparée juste avant que vous étaliez la viande, sinon elle sèchera.

Comment cuisiner:

  1. Mélanger les anchois, les câpres et 2 c. l. bouillon dans lequel le veau était cuit;
  2. Ajouter le thon en conserve, le casser légèrement avec une fourchette;
  3. Assaisonnez le mélange avec des herbes et des épices;
  4. Ajouter la mayonnaise;
  5. Remuer la sauce avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse.

Si nécessaire, ajouter des épices et du sel à la vinaigrette.

Au lieu d’un magasin, vous pouvez préparer une mayonnaise maison. Pour ce faire, mélanger 2 jaunes d’oeuf et 1 cuillère à café. moutarde, salez et poivrez. Fouetter le mélange avec un mélangeur. Continuer à remuer, verser un mince filet 200 ml d’huile végétale. Battre la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne blanche.

“Vitello tonighto” est une collation qui est servie froide, elle se marie bien avec le vin blanc. La viande en sauce au thon peut être utilisée pour faire des sandwichs et des salades. Sur la façon de cuisiner un plat pressé, voir la vidéo ci-dessous.

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