Recette de viande crue à la maison – Recettes

Comment faire cuire de la viande crue à la maison

La viande crue ou polendvitsa est un plat délicieux et aromatique de la cuisine biélorusse. Préparez-le simplement, et la durée de vie d’une friandise maison est longue.

viande crue

La viande crue peut être cuite à la maison sans trop de peine
Photo: Getty
Les ingrédients
Feuille de laurier
2 pièces
Mélange de poivrons
2 c.
Coriandre
1 cuillère à café
Cumin
1 cuillère à café
Ail
1 tête
Du sel
3 cuillères à soupe
Du porc
1 kilogramme
  • Portions: 8ème
  • Temps de préparation: 5 minutes

Délicieuse viande crue à la maison

Traditionnellement, le plat est fait à partir de viande de porc faible en gras, mais le bœuf ou le poulet le feront. Dans ce cas, la viande est obtenue plus sèche.

Comment cuisiner:

  1. Morceau de viande rouler dans le sel, il est bon de froisser et de mettre dans un sac avec un couvercle. Retirer le récipient au réfrigérateur pendant 2-3 jours, le jus secret est périodiquement vidé.
  2. Ail pressé à travers la presse, broyer avec des épices et des feuilles de laurier moulues, ajouter une pincée de sel.
  3. Coupez un morceau de viande dans les épices, posez-le sur une toile de gaze ou de lin, enveloppez-le dans une ficelle comme une saucisse. Suspendre la viande dans une pièce à air sec pendant 3-4 jours.

La délicatesse maison est bien conservée au réfrigérateur sur le plateau supérieur pendant environ 14 jours.

Recette pour la viande de poulet crue

Ingrédients:

  • Filet – 3 morceaux;
  • Sel de broyage fin – 0,5 pile;
  • Un mélange de différents poivrons – 1 c. l;
  • Épices – 2 c. l;
  • Lavrushka – 5 pièces
  • Cognac – 1 verre;
  • Vodka – 1 verre.

Comment cuisiner:

  1. Lavrushka moudre, mélanger avec des épices et du sel, ajouter le cognac avec de la vodka.
  2. Filet bien étalé avec des épices, mettre fortement dans une soupe, verser le reste du mélange épicé, couvrir et nettoyer au réfrigérateur pendant une journée.
  3. Laver les filets de sel sous l’eau froide, les sécher avec une serviette en papier, les envelopper dans une gaze et les laisser sécher 5 jours dans une pièce.

Pour goûter, le balyk du poulet ressemble beaucoup au basturma en magasin.

Viande aigre au style arménien

Ingrédients:

  • Veau – 2 kg;
  • Vin sec – 1 l;
  • Sel – 1,5 cuillères à soupe. l;
  • Poivre moulu – 1 c.
  • Grenat moulu séché – 1 c.
  • Ail – 4 dents.

Comment cuisiner:

  1. Viande piquer la fourchette à plusieurs endroits, saupoudrer généreusement de sel. Mettre dans une soupe et laisser reposer 6 heures.
  2. Jus et le sang de la viande égoutter, mélanger les épices et rouler en eux une tranche de viande. Mettez-le dans un récipient, versez le vin, écrasez-le et laissez-le une semaine au réfrigérateur.
  3. La viande est en suspension pour faire le verre liquide. Mettez entre deux plaques, écrasez la charge et maintenez à température ambiante pendant 2 jours.
  4. Retirez le basturma de la charge, enfilez-le et suspendez-le pendant 5 à 6 jours.

Après cela, le basturma est prêt, mais vous pouvez aller à la deuxième étape de la cuisson. Après le séchage, rouler à nouveau le pain dans des épices avec du vin et sécher pendant encore 10 jours. Une friandise toute faite est similaire à une saucisse fumée.

C’est si simple à la maison, vous pouvez préparer une délicatesse délicieuse, qui convient à une table de fête ou à un usage quotidien.

Lire dans le prochain article: comment faire du fromage Adyghe

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