Recette pour cuisiner des saucisses maison à partir de porc et de bœuf

Acheter de la saucisse de porc et de boeuf, il est difficile d’être sûr de sa qualité. Cela n’est possible que si vous choisissez les bons aliments et préparez vous-même une friandise, en respectant toutes les règles. De plus, il n’y a rien de difficile à faire si vous profitez de la recette donnée ici.

bœuf à la saucisse

Pour le porc et le boeuf non congelés faits maison
Photo: Getty
Les ingrédients
Du sel
1 cuillère à soupe
Noix de muscade écrasée
1 pincée
Salo
0 kilogramme
Du porc
1 kilogramme
Boeuf
1 kilogramme
Poudre de poivre noir
5 grammes
Ail
5 denticules
Oignons
0 kilogramme
Cognac
50 millilitres
Soda
1 cuillère à soupe
  • Portions: 10
  • Temps de préparation: 1 minute
  • Temps de préparation: 1 minute

Recette de saucisse de porc et de boeuf

Vous pouvez, bien sûr, faire de la saucisse à partir d’un type de viande, mais la combinaison de différentes variétés vous permet d’obtenir un goût plus saturé et intéressant. C’est important lors de la préparation et de l’utilisation des intestins. Il est plus difficile de travailler avec eux qu’avec une coquille artificielle, mais ils sont plus élastiques, couvrent le sol plus étroitement et sèchent avec elle pendant le traitement thermique. En conséquence, la saucisse se aspect attrayant et une enveloppe naturelle est sans danger pour la santé, même si vous mangez avec une charge.

Dans les saucisses industrielles, le nitrite de sodium est généralement ajouté. Il améliore le goût et prolonge la durée de conservation, mais ne peut être considéré comme utile. À la maison, il est préférable de se passer des épices habituelles. La préparation comprend plusieurs étapes:

    1. Gut humide pendant 15 minutes. dans de l’eau chaude, préalablement dissoute dans du bicarbonate de soude, rincer, enlever, retirer le film intérieur.
    2. De la viande et du bacon tordus dans un hachoir à viande avec un grand tamis, puis la moitié de la farce une fois de plus, en changeant le tout en un peu profond.
    3. Hachez l’oignon avec un mélangeur, faites-le frire, ajoutez-y une viande hachée grossière, éteignez pendant 15 minutes, refroidissez.
    4. Mélanger toutes sortes de viandes hachées, ajouter la muscade, le poivre, le sel, l’ail écrasé, verser le cognac et bien mélanger. Laisser agir 30 minutes. insister
    5. Couper les entrailles en morceaux de 1 m de long, chacun attaché avec une ficelle sur un côté. À l’aide de la buse sur le hachoir à viande, remplissez-les soigneusement avec de la viande hachée et attachez-la de l’autre côté. Les saucisses résultantes tordent la bague.
    6. Placer les saucisses dans un sac à rôtir, laisser reposer 1 heure dans un endroit frais pour la fermentation. Cuire au four pendant 40 minutes. à 200 ° C et 20 min, en réduisant la température à 140 ° C.

    S’il n’y a pas de buse spéciale, vous pouvez utiliser l’entonnoir en coupant le haut de la bouteille en plastique. Si la viande hachée hachée n’est pas frite, le plat deviendra plus juteux, mais il faudra alors augmenter le temps de friture à une température réduite à 40 minutes.

    Les saucisses faites maison à base de porc et de boeuf sont juteuses et savoureuses. La préparation prendra beaucoup de temps, mais les bagues prêtes peuvent être conservées une semaine au réfrigérateur, chaque jour en profitant d’un goût incroyable.

    A lire aussi: saucisse maison au fromage