Qu’est-ce que vous êtes, côtelettes du poisson-chat?

Par le mot “escalope” aujourd’hui, il n’y a presque pas de plaintes. Ceci, selon la majorité, en forme ronde ou ovale de viande hachée, de volaille ou de poisson rôti. Mais les côtelettes de loup de mer ne sont pas que des filets de gros prédateurs des océans. C’est une chair de poisson finement hachée. Il est coupé pour les escalopes avec un couteau (un demi-centimètre) ou écrasé avec un mélangeur. En tout cas, le poisson deviendra très mou en finale. La dégradation de la protéine de ce prédateur est particulièrement bonne.

Escalopes de poisson-chat

Côtelettes de poisson-chat: le plat principal d’une table de poisson!
Photo: Getty
Les ingrédients
Filet de poisson-chat
1 kilogramme
  • Portions: 4
  • Temps de préparation: 20 minutes

Poisson-chat: recette de côtelettes de poisson pour la gloire!

Les contre-indications à l’utilisation du “loup de mer” (appelé poisson-chat à cause des dents concaves pointues) ne le sont pas, sauf que l’excès de poids ou une réaction allergique aux fruits de mer.

Parmi les avantages appelés haute teneur en protéines, phosphore, calcium, même en cendres, qui participent à la purification de l’organisme après l’intoxication (absorbe les substances inutiles).

Étant donné que le filet de poisson résistant au froid est considéré comme délicat, l’amidon est utilisé à la place de la farine pour la viande hachée. Il ajoutera de la tendresse, de la viscosité, préservera la jutosité du plat. Préparez-le sur un feu ouvert (et l’huile bien réchauffée, de sorte que la croûte se saisisse immédiatement, sinon la viande hachée peut se répandre).

  1. Hacher finement avec un couteau tranchant 1 kg de poisson-chat (les petits os ne peuvent pas être craint). De plus, une paire de bulbes de taille moyenne et une grosse gousse d’ail sont coupées.
  2. Dans un jeu de produits standard, ajoutez 70 ml de lait et versez 4-5 st. des cuillères d’amidon. Résistance au sel et au poivre.
  3. Faites frire les escalopes de poisson dans un filet de poisson-chat et étalez une cuillère sur l’huile chauffée. Dorer de chaque côté, à la fin, parfois recouvrir la poêle avec un couvercle, de sorte que les galettes soient cuites à la vapeur.

Si la masse n’a pas une densité suffisante, enfoncez l’œuf (il est parfois conseillé d’utiliser uniquement le jaune, la protéine donne de la rigidité au plat). Mais l’œuf ne peut pas être trouvé dans toutes les recettes.

Escalopes de poisson de poisson-chat: options

La manière la plus simple de plaire aux côtelettes de la «louve» est de faire frire les filets dans la chapelure. Mais les destinataires des côtelettes «classiques» apprécieront les connaisseurs des formes traditionnelles de service du plat.

  1. Prenez 700 g de poisson, passez-le dans un hachoir à viande. La même chose est faite avec les oignons (2 pièces) et l’ail (2-3 denticules).
  2. Les côtelettes de viande de loup de mer sont obtenues par voie aérienne si vous ajoutez 2 à 3 chapelure de pain blanc ou un pain (également écrasé) dans la viande hachée imbibée de lait.
  3. L’uniformité donnera de la semoule (4 cuillères à soupe). Après l’avoir mélangé en une masse, vous devez donner aux escalopes un petit support (15-30 minutes).

Étant donné que la viande de poisson de la viande a une texture plus liquide, il est conseillé de rouler immédiatement dans la chapelure (les boulettes de cuillère sont formées et réduites en biscuits).

Parfois, le repas est entièrement cuit dans une casserole, et vous pouvez les faire frire jusqu’à ce que la croûte brun clair, puis envoyer au four, faire complètement cuite – hamburgers poisson-chat dans le four à pas moins juteuse et parfumée. Servez-les avec de la crème sure maigre, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé. Les légumes frais et les herbes ne feront que souligner le goût agréable de ce poisson et aideront à rendre le plat moins calorique (chou, carottes, betteraves, concombres, tomates).

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