Recette avec une photo de taurillons frits à Odessa, la teneur en calories des taurillons frits – Recettes

Délicieux poissons à proximité: taureaux frits

“Il y a un taureau” – les lignes préférées des enfants, des souvenirs agréables. Les adultes avec des gobies ont leur propre association. Séchées, séchées (à la bière), dans la soupe de poisson, même juste les taureaux frits – le rêve d’un gourmet. Ce poisson sur la côte d’Azov, à Berdyansk, a créé un monument. Pendant la grande guerre patriotique, les “habitants de la mer” sont devenus plus d’une fois le principal produit alimentaire.

Taureaux frits

Les taureaux frits sont préparés à partir de poissons célèbres
Photo: Getty
Les ingrédients
Goby
1 kilogramme
  • Portions: 2
  • Temps de préparation: 30 minutes

Odessa est célèbre pour ses taurillons frits

Bychkov est également apprécié pour ses “qualités naturelles”. Cette teneur élevée en protéines (11%) et à peu près la même quantité de lipides et de glucides (6,5 – 5,2%). Le calcium, le phosphore, le fer et le magnésium sont plus importants que ceux du hareng. La teneur calorique des boeufs frits dépend de l’huile pour la torréfaction, de la présence de farine pour émietter, de la pâte de tomate. Le poisson lui-même est un produit alimentaire (de 88 à 130 kcal pour 100 g de poids).

Même après l’effondrement de l’URSS, beaucoup se souviennent encore du goût inoubliable des taureaux en conserve dans la tomate. Mais les conservateurs et l’absence actuelle des GOST requis rendent nécessaire la préparation de ce plat de manière indépendante.

  1. Besoin de vider le poisson (couper la tête, la queue, les nageoires coupées avec des ciseaux, déchirer l’abdomen et retirer les entrailles), rincer et sécher (laisser l’eau s’écouler).
  2. Sur de l’huile végétale (à déguster) faites frire le poisson, trempé dans la farine (faites frire jusqu’à croûte dorée).
  3. Préparez une vinaigrette – dans un ragoût d’huile végétale, des oignons et des carottes, ajoutez de la pâte de tomates (frits savoureux gobies à Odessa, selon la recette classique). Les gourmets utilisent des sauces tomates et prunes, des assaisonnements. Feuille de laurier, poivre noir, sel, sucre – les ingrédients nécessaires.

Les poissons verser dans la vinaigrette et le ragoût jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Servir avec une garniture de pommes de terre, de riz et de légumes. Parfois, ils se contentent de préparer du pain.

“Exquis” taureaux frits

Les amateurs de goût de poisson font simplement frire les déchets dans de la farine de poisson. Il est intéressant de noter que les femmes au foyer préfèrent parfois ne pas couper la tête et les nageoires (elles cuisinent entières). Vous pouvez faire frire et pré-mariné “fruits de mer”.

  • Purifier et laver le poisson. Ils le laissent égoutter ou sécher avec des serviettes en papier.
  • Faites mariner dans de l’huile végétale en ajoutant vos épices et herbes préférées (dans l’heure qui suit).
  • Flet dans la farine et faire frire. Le processus de cuisson sera plus rapide si le produit est mariné plus longtemps. Il est intéressant de noter que les recettes avec des photos de taureaux frits deviennent plus populaires.

Mais parfois, il est préférable de prendre soin de vous avec un gobie séché – il ne se prête pas à un traitement thermique (les vitamines ne se décomposent pas) et la concentration en oligo-éléments par 100 g de poids augmente. En bref, que pas le “poisson rouge”, répondant aux principaux désirs des amateurs de nourriture délicieuse: santé, économie, accessibilité.

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