Comment faire cuire de l’agneau avec des pruneaux et des épices?

Le mouton cuit avec des pruneaux est un plat de viande arabe qui, pendant la cuisson, passe plusieurs étapes de traitement thermique. Les ingrédients dans la recette ne sont pas tellement. Le principal “point culminant” de la création culinaire est une combinaison de goût inhabituelle de pruneaux, d’épices épicées et de viande faible en gras. Comment cuisiner de l’agneau avec des prunes séchées à la maison?

Ragoût d'agneau aux pruneaux

Ragoût de mouton aux pruneaux – un plat arabe au goût unique!
Photo: Getty
Les ingrédients
Agneau
50 grammes
Beurre
15 grammes
Cannelle
1 bâton
Sucre
3 c.
  • Portions: 2
  • Temps de préparation: 1 minute

Prétraitement de produits pour agneau aux pruneaux

Le plat est préparé en plusieurs étapes. La première étape importante est le traitement thermique préliminaire des produits, qui rendra le plat “tendre” et juteux. Si l’agneau est acheté sous forme congelée, il est nécessaire de décongeler la viande non pas à température ambiante, mais à zéro – dans le compartiment principal du réfrigérateur.

L’agneau aux pruneaux est préparé comme suit:

  1. Rincer avec 500 grammes d’agneau. Coupez l’excès de graisse et de graisse.
  2. Couper la viande en cubes de 4 cm de diamètre.
  3. Verser 1 à 2 litres d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Trempez-y des tranches d’agneau.
  4. Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes. Puis attrapez un bruit et du bouillon et passez dans un récipient séparé.

Il est également nécessaire de pré-tremper 200 g de pruneaux dans l’eau, afin que les fruits secs se débarrassent de la poussière et de la saleté et que les fruits deviennent mous.

Agneau aux pruneaux: recette

Au dernier stade, il y a une réunion de viande avec des légumes, des épices et des fruits secs:

  1. Hacher 2 oignons avec des demi-cercles.
  2. Retirez les pruneaux de l’eau et laissez-les sécher.
  3. Placez une bouilloire ou un pot avec des murs épais sur une plaque chauffante.
  4. Faire fondre au fond du chaudron 15 g de beurre et y jeter des tranches d’agneau. Faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et mettre dans un bol séparé.
  5. Mettez l’oignon dans la même huile et faites-le frire jusqu’à l’apparition de la transparence. Ajouter les pruneaux à l’oignon et faire revenir les aliments pendant 3 minutes.
  6. Renvoyez le mouton dans le pot. Verser la viande, les oignons et les pruneaux avec le bouillon.
  7. Ajouter 3 c. sucre, 1 c. l. vinaigre, 1 bâton de cannelle et sel au goût.
  8. Remuer le contenu de la casserole. Couvrir avec le couvercle.
  9. Ragoût de mouton à feu doux pendant 1 heure. Après cela, le plat est prêt à servir.

L’agneau cuit avec des fruits secs et des épices est servi pour le dîner uniquement à chaud. Traditionnellement, le plat est considéré comme un complément aux pois chiches, à la purée de pommes de terre ou au riz. Cependant, personne ne cesse de manger des morceaux d’agneau séparément, les saupoudrer sur le dessus des herbes, des noix et goutte assaisonné de jus de citron. En vacances, l’agneau aux épices épicées peut être servi sur la table dans un ensemble de bon vin rouge.

Lire aussi: escalopes de poulet dans un style ministériel