Puis-je congeler des oeufs, recette des oeufs congelés – Recettes

Puis-je congeler des œufs et comment le faire correctement?

Parfois, seulement chez vous, vous trouvez que trop d’œufs ont été écrasés. Allonger ces oeufs pendant une longue période ne peut même pas se conserver au réfrigérateur et, au congélateur, ils peuvent être stockés pendant un an. Mais est-il possible de congeler les œufs? Et comment les utiliser alors? Voyons ça.

puis-je congeler les oeufs

Les oeufs congelés conservent toutes leurs propriétés et substances utiles
Photo: Getty
  • Portions: 1
  • Temps de préparation: 1 minute

Comment congeler les oeufs

Nous devons nous rappeler que les oeufs ne gèlent pas avec la coquille.

Pour les geler complètement, vous devez suivre cette procédure:

  • Verser les oeufs crus dans un bol en prenant soin de ne pas toucher la coquille.
  • Bien mélanger avec une fourchette pour casser la coque jaune. Cependant, il n’est pas nécessaire de fouetter, moins il y a d’air au centre, mieux c’est. En option, pour faire passer les œufs à travers un tamis métallique, la masse sera uniforme.
  • Verser le liquide dans un récipient en plastique et congeler. Le contenant ne peut pas être rempli jusqu’au sommet, laissant quelques centimètres au-dessus, car le volume des œufs augmentera lorsqu’ils seront congelés. Il est pratique de congeler sous forme de glace, puis les cubes congelés sont secoués et stockés dans le congélateur du sac.

Vous pouvez congeler les protéines et les jaunes séparément. Cela a du sens si vous devez ensuite les utiliser séparément.

Les protéines ne changent pas du tout pendant la congélation, il suffit donc de les verser dans un récipient avec un couvercle et de les congeler.

Les jaunes deviennent visqueux après le gel. Pour éviter cela, vous devez ajouter une pincée de sel ou de sucre, remuez bien les jaunes et congelez. Les conteneurs doivent être signés, puis ne pas être confondus, où les jaunes sucrés et où salés. Vous devez également spécifier la date de congélation et le nombre d’œufs dans le bac.

Les jaunes durs peuvent aussi être congelés.

Avant d’utiliser l’œuf, il est nécessaire de le dégeler. Cela se fait à basse température, à température ambiante, ils se détériorent rapidement. Si des oeufs sont nécessaires le matin, vous devez déplacer la quantité requise du congélateur dans le réfrigérateur à partir du soir. Vous ne pouvez pas les geler à nouveau, alors ne prenez pas plus que nécessaire.

Dans les recettes, un œuf congelé est un peu plus difficile à doser. Pour vous orienter dans le dosage, vous devez prendre note:

  • Un blanc d’œuf contient 2 cuillères à soupe de protéines congelées.
  • Un jaune – 1 cuillère à soupe.
  • Un oeuf entier est trois cuillères à soupe de mélange d’oeufs.

Sur cette base, vous pouvez prendre avec précision la bonne quantité de produit.

Les oeufs congelés sont utilisés de la même manière, soumis à un traitement thermique similaire, utilisés pour la préparation de crème, de crème glacée, de pâtisseries et autres plats. Les jaunes cuits congelés sont utilisés dans les salades ou en nature.

En sachant congeler les oeufs, vous pouvez les empêcher de se gâter et de les utiliser progressivement au cours d’une année.

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