Ouzbek kurt du fromage blanc: recette de cuisine – Recettes

Comment cuisiner un Ouzbek kurt

Le traditionnel Ouzbek Kurt est un produit séché au lait aigre, semblable aux petites boules de craie. Il est stocké assez longtemps, il se marie bien avec les soupes et les plats de viande, peut être utilisé comme une collation épicée pour les boissons alcoolisées. Comment faire cuire un kurt?

Ouzbek kurt

Ouzbek kurt est un plat nutritif.
Photo: Getty
Les ingrédients
Lait
2 litres
Au levain ou au koumis
200 millilitres
  • Portions: 7ème
  • Temps de préparation: 24 minutes
  • Temps de préparation: 5 minutes

La recette pour cuisiner un gâteau

Il faudra:

  • 2 litres lait;
  • 200 ml. levain ou koumiss;
  • sel, épices au goût

Préparation:

Pour Kurt, vous avez besoin de beaucoup de lait fermenté, appelé suzmo. Pour le faire, le lait est bouilli et refroidi à la température ambiante, après quoi il arrive en koumiss ou en ferment fermenté. Le liquide est agité et placé dans un endroit chaud pendant 24 heures.

Le lait fermenté est cuit à feu doux jusqu’à ce que le lactosérum soit séparé. Dans la masse devraient apparaître des flocons, qui sont extraits de la casserole à l’aide du bruit: pour le kurta, ils sont utilisés. Des boulettes épaisses sont placées dans la gaze pour faire tout l’excès de liquide du verre.

La masse fond et perchitsya au goût, roule en petites boules de taille identique. Ils doivent être séchés. Si vous le faites de manière “naturelle” (au soleil), cela prendra au moins 4 jours. Accélérer les affaires aidera le four: la température est choisie au minimum, il est impossible de fermer complètement le four.

Recette de fromage cottage

Ingrédients:

  • 200 gr. fromage blanc;
  • sel, épices ou sucre.

Le fromage cottage est soigneusement essuyé à travers un tamis et séché pour éliminer l’excès de liquide. Ajouter des épices ou du sucre: une crème pâtissière sucrée sera un excellent ajout au thé.

Des petites boules sont formées manuellement à partir du fromage cottage. Dans une couche, ils sont disposés sur une planche, recouverts d’une serviette ou d’une gaze et laissés dans un endroit ventilé et ensoleillé. Le kurt prêt à la consistance devrait ressembler à de la craie. Sous un soleil radieux, les kolobs sèchent pendant 2-3 jours et si vous les laissez à l’ombre, le processus peut prendre une semaine.

Les boules croustillantes sans aucun problème prendront n’importe quelle route. Ils sont utilisés non seulement sous forme sèche: un kurt épicé peut être ajouté à la soupe pour lui donner la densité nécessaire. Les koloboks déchiquetés sont bons pour les salades de légumes: ils ne seront pas seulement un additif, mais un assaisonnement épicé.

Les nomades croient qu’un kurt nutritif peut satisfaire à la fois la faim et la soif, tout en préservant la quantité d’humidité nécessaire dans le corps. Avec elle, il est plus facile de tolérer la chaleur. Et cela aide à se débarrasser des nausées – un bon outil contre le mal des transports dans les transports.

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