Comment faire cuire du porc fumé dans une maison

Le jarret fumé est un plat vraiment masculin. C’est nourrissant, gras, parfumé. Vous pouvez même fumer à la maison.
jarret fumé

Jarret fumé – festin de viande aromatique pour les invités
Photo: Getty
  • Portions: 15ème
  • Temps de préparation: 24 minutes
  • Temps de préparation: 3 minutes

La recette du jarret fumé

Si vous ne faites pas mariner à l’avance, ce sera presque insipide. Veillez donc à effectuer la première étape de la cuisson.

Comment cuisiner:

  1. Rulk verser avec du poivre et du sel, verser la bière et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
  2. Sortez la viande, coupez-la et remplissez-la d’ail. À ce moment, faites bouillir la marinade à la bière.
  3. Mettre la viande dans une marinade bouillante et cuire 15 minutes.
  4. Éponger la viande avec une serviette en papier et la recouvrir d’Adzhika.
  5. Prenez une grande casserole, ce qui n’est pas dommage de se gâter. Remplissez la sciure d’arbres fruitiers au fond. Rechargez la grille.
  6. Mettez la viande sur la grille, allumez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Toutes les 15 min. libérer la fumée sous le couvercle. Cuire la roue pendant 1,5 à 2 heures.

Il est conseillé d’effectuer cette procédure dans la cour. Si cela n’est pas possible, fumez la viande dans un endroit bien ventilé. Vous pouvez mettre un fumoir maison sur la hotte.

Jarret de porc fumé à la choucroute

Ce type de viande fumée est bon en soi, mais c’est encore mieux en tant que composant d’un plat. Par exemple, la tige se combine bien avec la choucroute. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de jarret de porc fumé;
  • 1 kg de choucroute;
  • 1 cuillère à soupe saumure de choucroute;
  • 1 cuillère à soupe l’eau;
  • 1 poivre bulgare;
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 50 g de pâte de tomate;
  • sel et poivre au goût

Instructions pour la cuisson:

  1. Préparez les légumes: coupez les oignons en demi-anneaux, poivrez les pailles et râpez les carottes.
  2. Faire frire les légumes dans l’huile végétale avec la pâte de tomate.
  3. Mettez la moitié de la choucroute dans le kazanok. Garnir la viande et la recouvrir de la seconde moitié du chou. Placer la dernière couche de légumes grillés. Poivrer le plat. Si le chou et la viande ne sont pas trop salés, ajoutez en plus un plat.
  4. Mélanger la saumure avec de l’eau. La moitié du liquide est versé dans le kazanok et envoyé au poêle. Préparer le plat sous le couvercle pendant 1,5 heure et verser progressivement le liquide restant.

C’est un plat complet, qui n’a même pas besoin d’accompagnement. Avant de servir, vous pouvez le décorer avec des légumes verts.

Expérimentez avec les marinades pour la manipulation, surtout, respectez les règles de base du tabagisme. N’oubliez pas non plus les règles de sécurité incendie, si vous fumez de la viande dans l’appartement.