Dolma pour l’hiver: une recette pour les feuilles de dolma pour l’hiver, comment congeler une dolma pour l’hiver – Recettes

La cuisson de la dolma à tout moment de l’année: une recette pour les feuilles de dolma pour l’hiver

Dolma selon la technologie de préparation et de composition ressemble aux rouleaux de chou habituels et aimés. La différence est que les rouleaux de chou sont enveloppés dans du chou et des feuilles de dolma dans des feuilles de vigne. Il est clair que les enveloppes du dolma sont plus précises et plus petites que celles du chou. La garniture juteuse associée au goût acide des feuilles conquiert même les gourmets les plus exigeants.

Billets: dolma pour l'hiver

Délicieuse dolma pour l’hiver: photo
Photo: Getty
Les ingrédients
Feuilles de dolma
6 pièces
Grains de poivre
4 pièces
  • Portions: 3
  • Temps de préparation: 30 minutes

Dolma pour l’hiver: options de stockage possibles

Mais la question se pose de savoir comment préparer le Dolma en hiver, lorsque les feuilles de vigne fraîches ne sont pas disponibles. Chou frais à acheter n’est pas un problème, mais avec les feuilles de vigne doivent sortir. Feuilles récoltées de différentes manières. Les plus populaires:

  • congélation;
  • le salage;
  • mariner;
  • conservation

Les tracts doivent être jeunes et frais. Vous ne pouvez en aucun cas collecter des matières premières provenant de vignes qui poussent près des routes. On pense que la meilleure période pour ramasser les feuilles est la période de la floraison des raisins.

En savoir plus sur la récolte de la dolma pour l’hiver

La recette des feuilles de dolma pour l’hiver est simple. Le moyen le plus simple de les garder frais dans des bocaux en verre. Laisse tourner le rouleau et remplit bien le récipient. Remplissez les boîtes avec des couvercles en fer et envoyez-les au four pour la stérilisation (30 minutes). Dans un plat préparé, ces blancs ne diffèrent en rien des feuilles fraîchement coupées. Il est également utile de connaître la technologie de la marinade:

  1. Feuilles à laver, mettre dans une casserole, verser de l’eau bouillante.
  2. Retirez les pièces à usiner, laissez-les refroidir, ajoutez-en 6 à 7 en piles et enveloppez-les en rouleaux.
  3. Remplissez les canettes de rouleaux.
  4. Préparer la marinade: pour 1500 ml d’eau bouillante 2 c. l. sel et 4-5 pois de poivron.
  5. Remplissez les canettes de saumure. Pour rouler

Dolma des feuilles congelées est également délicieux.

  • Les matières premières sont lavées, séchées, empilées, pliées, empilées dans un sac.
  • Les paquets sont placés dans le congélateur.
  • Les matières premières congelées sont décongelées très soigneusement, car les feuilles deviennent cassantes et cassantes.
  • Il est préférable de décongeler de manière naturelle ou de les plonger dans de l’eau froide.
  • Avec le salage aussi, ne perdez pas votre temps: versez la solution de sel à 10%.

Les banques mettent dans un endroit froid. Avant utilisation, les feuilles sont trempées pour laisser un surplus de sel.

Vous pouvez congeler la dolma pour l’hiver sous forme prête à l’emploi. Dans des contenants ou des sacs en plastique, pliez soigneusement les enveloppes finies et placez-les au congélateur. Vous obtiendrez un produit semi-fini qui, à tout moment, peut être préparé sans frais de main-d’œuvre et de temps inutiles.

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