Cuisson de recette de poisson Vjun – Recettes

Recette délicieuse pour le poisson

Le poisson Vjun pour certains gourmets est un mets délicat, mais il faut pouvoir cuisiner. Ce poisson ressemble à un petit serpent, il a un corps étroit et allongé, couvert de mucus, de petite taille – jusqu’à 20 cm de long et pesant jusqu’à 150 grammes. Les écailles dans le loach sont fines, la couleur est gris-jaune, avec une large bande sombre qui s’étend de la tête à la queue et autour de la bouche, dix antennes. Les recettes de cuisson de ce poisson incluent toujours un prétraitement.
Vjun frit en panure

Vjun le poisson frit dans une panure, se combine bien avec un citron et une sauce tomate
Photo: Getty
  • Portions: 5
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de préparation: 30 minutes

Recette pour la cuisson du pain de poisson frit

C’est la recette la plus facile pour cuire du poisson en panure. Si vous n’aimez pas l’épaisse couche de panure qui absorbe l’huile, vous pouvez simplement tremper le poisson dans une farine et le faire frire.

Préparation:

  1. Poisson et poivre éviscérés et pelés, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Éponger les carcasses avec une serviette en papier afin qu’elles ne soient pas mouillées.
  3. Rouler le poisson dans la farine, puis dans l’œuf battu avec du sel et ensuite dans la chapelure.
  4. Rôtir dans le beurre chaud, en mélangeant les légumes et la crème, dans une poêle à frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servir avec des quartiers de citron et une salade de légumes frais.

Comment faire cuire un ragoût de poisson avec des légumes

Ce plat peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais aussi au four à une température de 200 ° C.

Produits:

  • loches – 15 pièces;
  • huile végétale – 50 ml;
  • vinaigre 9% – 5 ml;
  • oignon – 2 pièces;
  • carottes – 2 pièces;
  • feuilles de laurier – 2 pièces;
  • une feuille de cassis – 2 pièces;
  • racine de persil – 1 pièce;
  • poivron moulu – 1 g;
  • sel – 5 g;
  • sauce tomate – 250 g.

Préparation:

  1. Le persil et les carottes se lavent, pèlent et coupent en fines lanières.
  2. Épluchez les oignons hachés avec des demi-anneaux.
  3. Prenez une casserole à paroi épaisse ou une poêle à hauts côtés, versez-y de l’huile.
  4. Verser dans l’huile éviscérée et épluchée, la lanière recule en deux couches, en alternance avec les légumes et les épices.
  5. Verser les carcasses de poisson avec la sauce tomate, en ajoutant un peu d’eau bouillie si nécessaire. Le liquide doit recouvrir complètement le poisson.
  6. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre un feu lent.
  7. Dans une heure, le plat sera prêt. Obtenez le poisson, mettez-le sur le plat quand il refroidit, mettez-le au réfrigérateur.
  8. Servir sur la table dans une forme réfrigérée, saupoudrer de la sauce dans laquelle le poisson était cuit et décoré avec des légumes verts. La garniture peut être préparée avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes.

Le pain peut être frit en panure ou en compote avec des légumes à la sauce tomate. Afin de ne pas sentir la boue dans le poisson fini, il doit être vidé et nettoyé, imbibé de lait.

Que faire avec le loach avant la cuisson

Le poisson doit d’abord couper la tête et la queue, le garder mieux près des branchies, afin qu’il ne glisse pas au sol. Ensuite, le loach doit être vidé, débarrassé du mucus.

Ensuite, les carcasses de poisson pour enlever l’odeur de la boue peuvent être trempées pendant une demi-heure dans du lait et verser du sel et du poivre pendant 30 minutes au réfrigérateur.

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