Canard aux pruneaux au four: recette – Recettes

Comment faire cuire un canard aux pruneaux au four

Un canard aux pruneaux est un plat magnifique et savoureux pour une table de fête. La viande de volaille douce et sucrée est bien combinée avec une sauce aigre de canneberges ou de canneberges.

canard aux pruneaux au four

Canard aux pruneaux, cuit au four, il s’avère très juteux et parfumé.
Photo: Getty
Les ingrédients
Du sel
30 grammes
Poudre de poivre blanc
30 grammes
Huile d’olive
30 millilitres
Ail
3 dents
Des pruneaux
50 grammes
Des pommes
1 pièces
Abricots secs
50 grammes
Orange
2 pièces
Canard
2 kilogrammes
  • Portions: 6ème
  • Temps de préparation: 2 minutes
  • Temps de préparation: 100 minutes

Canard aux pruneaux au four

Nous vous proposons une recette classique pour un canard de Noël, cuit avec des fruits secs et des oranges.

Comment faire cuire un oiseau:

  1. Lubrifiez la viande décongelée avec du sel, de l’ail haché et du poivre de l’intérieur et de l’extérieur. Enveloppez le canard dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
  2. Des oranges et des pommes pelées, coupées en cubes. Mélanger les fruits avec les pruneaux et les abricots secs.
  3. Remplissez le remplissage de l’abdomen de l’oiseau, cousez le trou ou hachez-le avec des cure-dents.
  4. Graisser le canard avec de l’huile végétale et mettre dans le plat allant au four. Couvrir la pièce avec du papier aluminium ou un couvercle.
  5. Cuire l’oiseau pendant 50 minutes à une température de 200 ° C. Lorsque le temps passe, retirez le couvercle et percez le canard avec un couteau sous les pattes et les ailes. Versez-le avec le jus qui a fui et retournez au four pendant 40 minutes.
  6. 10 minutes avant la cuisson, versez le canard avec du jus d’orange.

Placez l’oiseau sur les feuilles de laitue et servez-le à la table.

Recette de canard aux pruneaux

Un délicieux oiseau, cuisiné selon la recette allemande, s’avère juteux et parfumé.

Ingrédients:

  • canard – 3 kg;
  • pommes – 3 pièces;
  • rhum – 125 ml;
  • pruneaux secs – 50 g;
  • huile d’olive – 60 g;
  • vinaigre balsamique – 60 g;
  • raisins secs – 50 g;
  • miel – 30 g;
  • chaux – 1 pièce;
  • ail – 3 gousses;
  • basilic sec – 10 g;
  • poivron – 10 g;
  • sel et poivre noir – au goût

Recette:

  1. Frottez la carcasse réfrigérée traitée avec du sel et du poivre moulu, enveloppez-la dans un film et envoyez-la au réfrigérateur pendant une journée.
  2. Mélanger le beurre avec l’ail haché, le zeste et le jus de citron vert. Fouetter les produits au fouet, ajouter le basilic et le paprika.
  3. Frottez la sauce de canard à l’extérieur et à l’intérieur.
  4. Verser le vinaigre et le rhum dans la casserole, mettre le miel. Remuer les aliments et les chauffer à feu doux pendant 5-7 minutes.
  5. Couper les pommes en cubes, les mélanger avec les raisins secs, les pruneaux et la sauce mi-miel.
  6. Mettez la farce dans le ventre du canard, cousez le trou. Piquer le cure-dent le long du sein, sous les jambes et les ailes.
  7. Mettez la carcasse sur la grille. Au fond du four, mettez une forme qui va drainer la graisse. Enveloppez les extrémités des ailes et les pattes du canard dans du papier aluminium.
  8. Cuire l’oiseau pendant 3 heures, sans oublier de le graisser avec une sauce au miel toutes les 10-15 minutes.

Terminez le canard avec des tranches de citron vert et d’orange.

Servez le plat sur une table avec des pommes de terre au four, du riz bouilli ou une salade de légumes frais.

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