Secrets de cuisson d’agneau sur os

L’agneau sur les os est très juteux s’il est bien cuit. Ce type de viande peut être mariné dans des épices ou saupoudré de sauces épicées, il peut être frit ou cuit – tout dépend de vos préférences.

agneau sur os

L’agneau sur l’os s’adaptera à n’importe quelle garniture
Photo: Getty
Les ingrédients
Du sel
1 cuillère à café
Moutarde aux haricots
2 cuillères à soupe
Beurre
50 grammes
Piment
1 pod
Mélange de poivrons
1 cuillère à soupe
Huile d’olive
3 cuillères à soupe
Agneau
1 kilogramme
  • Portions: 5
  • Temps de préparation: 3 minutes
  • Temps de préparation: 15 minutes

Agneau sur les os au four

La cuisson de la viande au four permet de conserver tous ses jus et saveurs. De plus, une telle recette nécessitera un minimum de votre participation. Vous n’avez pas à rester près du poêle et à retourner la nourriture.

Comment cuisiner:

  1. Mélanger l’huile d’olive avec le poivron haché et la moutarde française. Mélanger un mélange de poivrons avec un moulin et l’ajouter à la marinade.
  2. Couvrez abondamment la marinade d’agneau et laissez mariner au moins 2 heures.
  3. Saler la viande et laisser reposer encore 10 minutes.
  4. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Dans l’huile chaude, mettez la viande et faites frire pendant 2 minutes. de chaque côté.
  5. Transférer le mouton sur une plaque à pâtisserie et le mettre dans un four chaud pendant 10 minutes.

Attention, plus la viande est marinée, plus son goût est saturé. L’idéal est de le laisser dans la marinade toute la nuit.

Recette d’os de mouton avec sauce aux cerises

Pour cette recette, nous préparerons une sauce assez complexe pour souligner le goût du mouton.

  • 560 g d’agneau;
  • 25 g d’échalotes;
  • 2 c. huile d’olive;
  • ¾ c. port;
  • ½ m bouillon
  • 100 g de cerises séchées;
  • 3 c. l. confiture de cerises;
  • 1 cuillère à soupe l. vinaigre balsamique;
  • ½ cuillère à café cardamome moulue;
  • 2-3 brins de menthe;
  • sel et poivre noir au goût.

Technologie de préparation:

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Coupez la viande en 4 morceaux, râpez-la avec du sel et du poivre noir, faites-la frire de chaque côté dans une poêle. Pour un agneau rôti, il faut cuire environ 10 minutes. Selon le rôti désiré, choisissez le temps de cuisson. La viande finie est recouverte de papier d’aluminium et commence à cuire la sauce.
  2. Dans une poêle à frire dans laquelle la viande a été rôtie, mettez l’oignon haché et faites-le frire pendant 1 minute. Ajouter le porto, la cardamome, le bouillon, la cerise, la confiture et le vinaigre balsamique.
  3. Une fois que le mélange bout, cuire 6 minutes. Pendant ce temps, il va légèrement épaissir. Retirer la sauce du feu, assaisonner de sel et de poivre au goût.

Avant de servir, arroser la viande avec une sauce et saupoudrer de feuilles de menthe fraîche. Sans le dernier ingrédient, vous pouvez vous en passer.

L’agneau est célèbre pour son odeur spécifique. Pour l’enlever, vous devez utiliser des oignons, toutes sortes d’épices. Les deux recettes décrites tiennent compte de cette nuance et ne laissent aucune odeur désagréable.

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