Agneau aux haricots: recettes de cuisine caucasienne – Recettes

Comment faire cuire la soupe d’agneau avec les haricots et l’ajika?

Le mouton aux haricots est l’un des plats les plus populaires de la cuisine caucasienne. Les recettes des peuples du Caucase se caractérisent par une abondance d’assaisonnements et d’épices, la viande joue un rôle prépondérant dans presque tous les cas. La soupe de haricots avec du mouton répond également à ces vieilles traditions. Le plat peut apporter la nouveauté tant convoitée au menu du jour et surprendre le goût inhabituel des gourmets même sophistiqués. Comment faire cuire la soupe de haricots à la manière caucasienne?

Agneau aux haricots: recettes

Agneau aux haricots: recettes de cuisine caucasienne
Photo: Getty
Les ingrédients
Agneau
500 grammes
Farine de maïs
1 cuillère à soupe
Poireau
1 tête
Persil
2 tiges
Ail
4 dents
Épices
1 cuillère à café
Persil (racine)
1 pièces
  • Portions: 1
  • Temps de préparation: 40 minutes

Soupe d’agneau aux haricots: comment faire cuire le bouillon

La première étape pour créer une soupe inoubliable consiste à souder un bouillon magnifique et riche. Pour cette tâche, la viande d’agneau de la région cervicale ou de la partie des côtes est la plus appropriée.

  1. Effacer 500 grammes de mouton des tendons, des films et des graisses.
  2. Rincer la viande et couper en gros morceaux: chacun d’environ 60 grammes de poids.
  3. Immerger l’agneau dans une casserole avec 2,5 litres d’eau. Ajouter 50 g de haricots.
  4. Cuire d’abord à feu moyen. Après que l’eau bout, – lentement.
  5. De temps en temps, retirez la mousse de la surface du bouillon.
  6. Lorsque la viande arrive à une disponibilité moyenne, ajouter progressivement à la soupe le reste des ingrédients.

Agneau aux haricots: la dernière étape de la fabrication de la soupe

Pendant la cuisson du bouillon, préparez-vous à remplir la future soupe, l’oignon haché. Pour ce faire, il est nécessaire de chauffer la graisse de mouton dans la casserole, y jeter 2 bulbes finement hachés, 1 cuillère à soupe. l. farine de maïs et 2 c. l. Adzhiki. Frire le contenu de la poêle jusqu’à ce que la graisse devienne claire. Ensuite, vous pouvez passer à l’étape finale:

  1. Dans un bouillon avec du mouton semi-préparé, placer 1 tête de poireau et 2 tiges de persil.
  2. Ajouter l’oignon sauté à la poêle. Faire bouillir la soupe jusqu’à ce que les haricots et l’agneau deviennent mous.
  3. Dans un bol séparé, écraser 4 gousses d’ail, une cuillère à café d’épices, la coriandre hachée finement, l’aneth et la racine de persil dans un seul mélange.
  4. 2-3 minutes avant de retirer la casserole du feu, charger l’ail avec les assaisonnements et les herbes dans la soupe.
  5. Saler et poivrer au goût

En Abkhazie, la soupe en finale est hachée avec des morceaux de pâtes de prune de cerise pour la rendre aigre. Les ingrédients pour le plat ne sont pas limités à la viande, aux haricots et aux oignons. À sa discrétion, il est possible de remplacer l’adzhika par des tomates ordinaires, ainsi que du persil, du céleri et d’ajouter de la viande fumée au goût de l’agneau. Des légumes, du poivre bulgare et des carottes sont parfois ajoutés.

Sur la table, le plat est servi dans des bols profonds et seulement chaud. A proximité il y a des pita et des herbes fraîches.

Suivant: agneau cuit avec des pruneaux

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

95 − 93 =