Raklet au fromage: qu’est-ce que c’est, où essayer et quoi laver

Raklet est considéré comme un plat d’hiver, mais vous pouvez en profiter toute l’année.

Qu’est-ce qu’une raclette?

Raklet – un plat qui est un fromage visqueux fondu avec une variété d’additifs de viande et de légumes.

Les Français et les Suisses aiment se disputer pour savoir lesquels ont été les premiers à inventer une raclette. Les Français ont généralement interjeté appel au nom: racler en français signifie « de gratter » ou « Gratter ». Et en effet, la principale caractéristique est de mettre raclettes près du feu et gratter lentement les masses fondues de fromage. raclettes suisse également considérer leur plat national, parce que la première mention a été trouvée dans le monastère manuscrits cantons d’Obwald et de Nidwald. Vous pouvez discuter sans fin, mais une chose est claire: raclettes inventé quelque part dans les Alpes, et à remercier pour cette invention savoureuse que nous avons des bergers et fromage fondu sur un feu pour se répandre sur du pain ou assaisonner de corned-beef.

Cependant, aucun fromage fondu sur le feu n’est une raclette. La raclette actuelle doit avoir une chair dense mais plutôt élastique: lorsqu’elle est chauffée, elle ne mousse pas et ne coule pas. Le fromage se distingue facilement par son odeur caractéristique: lorsque la raclette frappe le feu, elle a l’arôme des champignons crus.

Comment faire cuire une raclette à la maison?

Si vous n’avez pas encore de billet pour la Suisse, mais que vous voulez essayer la raclette, vous pouvez le faire à la maison. Heureusement, les fromages suisses ne sont pas soumis aux sanctions, alors vous avez toutes les chances de trouver une raclette dans le magasin. Pour faire fondre correctement le fromage, vous aurez besoin d’un appareil spécial: racletnitsa. Ceci est un petit panneau de bureau à deux niveaux, qui peut être à la fois électrique et au charbon. L’ensemble comprend de petites poêles en forme de coin, marquées de couleur, de sorte que tout le monde à la table surveille le degré de préparation de sa portion. Les poêles à frire, en règle générale, sont situées dans le niveau inférieur. Au sommet, vous pouvez faire frire les garnitures: légumes, morceaux de viande, olives ou même fruits de mer. Lorsque les ingrédients de la garniture sont prêts, ils sont mélangés avec des pommes de terre et ensuite remplis de fromage, qui fond au niveau inférieur. 

Le but d’un tel événement n’est pas seulement de manger délicieusement et copieusement dans le style suisse, mais aussi de réunir une famille ou des amis à une table commune et des conversations sincères.

Vous pouvez, bien sûr, faire cuire une raclette et dans un four avec une fonction de gril. Ça devrait être délicieux, beaucoup moins festif. Cependant, la raclette ne peut pas être cuite du tout: il suffit de la couper et de la déguster froide.

Vous ne voulez pas d’un froid, mais vous ne voulez pas d’argent pour l’équipement? – Ensuite, nous avons une autre idée géniale: la raclette peut être louée avec tous les ingrédients! Par exemple, sur le site “Cheese Sommelier”. L’équipement, ainsi que la Raclette elle-même, seront livrés à votre domicile, au bureau ou à la datcha, de plus, le bon vin sera ramassé! En général, des amis surprises que vous venez de recevoir.

Où essayer une raclette à Moscou?

Raklet dans les restaurants de Moscou n’est pas un invité très fréquent. Et pourtant, dans le menu de certains établissements, ce fromage se présente sous une forme froide ou chaude. Par exemple, dans un restaurant Connexion au fromage Vous pouvez essayer une raclette chaude avec des pommes de terre au four et du prosciutto. 280 grammes coûteront 750 roubles.

Au restaurant de la cuisine suisse Cour suisse Sur la route de Novorizhskoe, la raclette est servie avec de jeunes pommes de terre, des cornichons, du maïs, des tomates cerises et des oignons perlés. Le coût d’une portion pour deux est de 1550 roubles. Vous pouvez essayer et “source”: une raclette froide au prix de 350 roubles pour 50 grammes.

Au marché alimentaire du marché Danilovsky, une fromagerie a récemment ouvert ses portes Cou Cou Fromages, où parmi la variété de fromage la place honorable est occupée par la raclette.

Les gars ont même la devise: “Bonjour, raclette!”

Et chez Cou Cou Fromages la fabrication: tous les fromages se préparent strictement sous les technologies françaises. Rakleta dans le magasin est beaucoup: il fond pratiquement en mode non-stop.

Dans le pub Station Connolly La raclette est servie avec du jambon, des pommes de terre, des concombres légèrement salés et de la ciabatta. Cela vaut le plaisir avec les 2500 roubles chauds. Sur une petite entreprise souhaitant rejoindre immédiatement la belle, il suffit.

Au restaurant Oli Oli Ils offrent une variante inhabituelle: raclettes avec pétoncles et mangue – un doux et en même temps jouer différentes saveurs de plats chauds, ce qui est idéal pour le vin mousseux.

A propos de l’auteur:

Elena Titok, journaliste et correspondante gastro, qui ne siège jamais chez elle. Il aime le fromage et le vin.

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Photo: Getty Images, archives personnelles

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