Les plantations de thé: comment créer la boisson la plus populaire

Nous disons comment et où le thé est cultivé, quelle est sa différence, quelle est la différence entre la taille des feuilles de thé et les lois secrètes de la chimie contenues dans le thé du sachet.

Comment et où le thé grandit-il?

Tout le thé que nous buvons – blanc, vert et noir provient de la même plante, Camellia Sinensis. Il est cultivé dans de nombreux pays, de la Chine, la patrie du thé, à l’Amérique du Sud. région traditionnelle de croissance est l’Asie du Sud-Est, mais le thé largement cultivé en Inde, au Japon, en Indonésie, au Sri Lanka, certaines régions d’Afrique, Amérique du Sud, en Europe, en Asie centrale (Turquie) et du Caucase (Géorgie).

Dans de nombreux pays, vous pourrez faire une visite des plantations de thé où vous pourrez certainement voir les plantes elles-mêmes et le processus de leur transformation. Des personnes chanceuses se verront même remettre un énorme panier et seront envoyées à la récolte.

Les plus anciens théiers se trouvent dans le sud-ouest de la Chine et dans les régions voisines de la Haute-Birmanie et du Vietnam. Les conditions ici sont idéales pour la croissance et le développement du théier: l’atmosphère chaude et humide se maintient toute l’année, presque comme dans la serre du jardin botanique. Dans ces conditions, le théier pousse activement tout au long de l’année, produisant continuellement des pousses portant un grand nombre de feuilles vertes assez grandes et denses. Plus le nord est éloigné, plus la taille de la plante est petite et la feuille elle-même, moins les nouvelles feuilles apparaissent sur le théier. À l’inverse, alors que nous nous rapprochons de l’équateur, Camelia Sinensis ressemble davantage à un arbre. Mais en général, le thé peut se développer dans une large zone géographique, des tropiques à la ceinture moyenne et même à la maison, mais sa production sous certaines latitudes devient déjà économiquement et gastronomiquement impraticable.

Plantation de thé se compose généralement d’une série de hauteur de brousse 1-1,5 m. Poids maximum du thé en feuilles pousse à 50-60 ans, bien que les arbres à thé produisent une excellente récolte en 90-100 ans. Dans des conditions favorables, le thé pousse très activement, jusqu’à un mètre par an. Quelles sont les conditions favorables? Cet été chaud et à l’automne (température moyenne non inférieure à 20 degrés Celsius), mais l’hiver froid (-3 à 10 degrés Celsius), les longues heures d’ensoleillement, sol humide, mais bien drainé, l’air propre et humide. Il est aussi l’une des conditions essentielles est la hauteur de la plantation au dessus du niveau de la mer: on croit que le thé de haute qualité ne peut atteindre une hauteur de 1500 m et au-dessus. 

Noir ou vert: quelle est la différence

Comme nous l’avons déjà dit, tout le thé que nous buvons – blanc, vert et noir – provient de la même plante. Quelle est la différence? Tout dépend du degré de fermentation du thé ou, comme le disent les professionnels, du processus d’oxydation enzymatique. Après la collecte, les feuilles de thé sont d’abord déposées sur les séchoirs, où elles sèchent, éliminant progressivement l’humidité. Ici, les feuilles perdent jusqu’à 30% de l’eau qu’elles contiennent et acquièrent la plasticité nécessaire à l’étape suivante – la torsion. En cas de torsion, la structure de la feuille de thé se décompose et le jus cellulaire réagit avec l’oxygène. La torsion est effectuée dans des machines spéciales, des rouleaux, où les feuilles sont pressées et imprégnées de leur propre jus.

En cours de torsion, l’intégrité des feuilles de thé est rompue et les enzymes libérées entament le processus d’oxydation (fermentation). Il est possible de l’arrêter en séchant la feuille de thé à haute température dans les machines à thé. Plus la feuille est oxydée longtemps, plus son ombre devient sombre.

Si la feuille a subi une fermentation complète, elle devient du thé noir. Le thé vert n’est pas fermenté, il conserve donc sa couleur verte même lorsqu’il est infusé. Le thé blanc est fermenté par 5-7%, mais la principale différence du vert va avec les buissons de thé spécial saison de croissance précoce, qui est, au fond, il est bourgeons demi-ouvertes et les feuilles sont recouvertes de poils blancs.

La couleur du thé dépend d’autres facteurs. Il est affecté par l’emplacement de la plantation, ainsi que par le relief et la hauteur du terrain sur lequel le thé pousse: plus il grandit et plus le soleil tombe sur le théier, plus il sera léger. Par exemple, le thé Darjeeling, cultivé sur une colline, sera beaucoup plus léger que le thé cultivé dans les basses terres. 

Directement sur la couleur et affecte le sol. Le thé cultivé en terre africaine, riche en cuivre, a une teinte rougeâtre plus prononcée.

Il est également important de prendre en compte des critères tels que la taille des feuilles de thé: plus les feuilles de thé dans les feuilles de thé, plus les dégâts de surface et donne la saveur du thé plus complète et la couleur de l’eau quand le brassage. L’extraction le plus actif – de la taille des grains de poussière (poussière), ils fournissent la couleur et un certain goût, même dans l’eau froide, de sorte que les fabricants de sachets de thé est parfois accusé d’avoir utilisé la peinture – disons, un soudage classique de l’eau froide ne tache pas. Mais la coloration artificielle du thé n’est pas à blâmer, les lois de la chimie sont à blâmer. Il est possible de broyer le brassage de grandes feuilles par souci d’expérience, de verser de l’eau froide et de tacher l’eau avec précision.

Avantages du thé

Dans le thé noir il y a presque tout l’alphabet des vitamines. L’utilisation du thé noir stimule le travail mental, augmente l’activité cérébrale. Il contient des vitamines aident à lutter contre les processus inflammatoires conduisent à un fonctionnement normal du système nerveux (vitamine B1), et à renforcer les cheveux, la paroi vasculaire (P), (B2), pour améliorer la vision (provitamine A – carotène) et sont nécessaires à la prévention des réactions allergiques (PP – acide nicotinique). Il y a dans le thé et la vitamine C. La feuille de thé frais, il est 4 fois plus élevé que dans le jus de citron et d’orange, mais dans la partie de traitement, bien sûr, perdu. Sous l’influence de l’eau bouillante, la vitamine C ne s’effondre pratiquement pas, car elle est associée aux tanins. 

Le thé noir contient de la caféine. Grâce à la caféine, le travail du système cardiovasculaire, des reins et du tractus gastro-intestinal s’améliore. Il inhibe le processus de vieillissement de la peau. En outre, le thé noir aide à établir des processus métaboliques dans les cellules, contribuant ainsi à la combustion des graisses en excès et empêche l’absorption de glucides inutiles. Mais pour cela, vous devez boire du thé sans sucre, lait et crème.

La première chose à laquelle vous prêtez attention dans la composition thé vert, c’est sa saturation en acides aminés. Ils sont représentés dans le nombre de 17 espèces, parmi lesquelles la plus intéressante dans son effet sur le système nerveux – la glutamine. Le thé vert a un effet bénéfique sur le système nerveux, le renforçant. Il est célèbre pour un grand nombre de vitamines, en particulier l’importante vitamine C, ce qui renforce le système immunitaire, ainsi que la vitamine E, en raison de laquelle il y a le renforcement des navires, leur expansion, ce qui, à son tour, contribue à l’élimination des spasmes, améliorer la circulation sanguine et de maintenir la pression artérielle normale. Il stimule l’activité mentale, bien tonifie et régule le taux de sucre dans le sang, réduit la sensation de faim, ralentit le processus de vieillissement, empêche le développement du cancer en bloquant la croissance des cellules cancéreuses, et contribue à accélérer l’échange thermique, le traitement en graisses différées, ce qui est très utile pour la perte de poids. Le calcium combiné au phosphore et au manganèse favorise la santé des os et des dents. Le thé vert – un diurétique doux qui affiche uniquement l’excès de liquide, et si vous ajoutez à cela un peu de lait, vous obtenez un remède très efficace pour l’œdème.

Frais thé blanc variétés d’élite renforce le système immunitaire, guérit les plaies, est efficace dans la prévention des maladies cardiaques et vasculaires. Un grand nombre d’antioxydants (ils sont 2 fois plus riches en thé blanc que dans le thé vert) prévient le vieillissement et réduit le risque de développer un cancer. Grâce à cette boisson, l’immunité peut être renforcée. Le thé blanc est un outil efficace dans la prévention des maladies de la bouche, le diabète, il améliore également le métabolisme et ne contient pratiquement pas de caféine.

Le matériel a été préparé avec l’aide d’experts de Teekanne.

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Photo: Getty Images

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