गैस्ट्रोनोमिक यात्रा: वेफर्स जिन्हें आपको आजमाया जाना चाहिए

दुनिया में कई प्रकार की वेफर्स हैं – मुलायम, कुरकुरे, कारमेल, सिरप, आइसक्रीम के साथ। हमने कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों को चुना है, और अब हमें बताएं कि उन्हें कहां जाना है।

इस मिठाई के नाम पर एक ही के बारे में अलग अलग भाषाओं में लगता है, लेकिन इसके मूल XVIII सदी है, जहां इस दिन के लिए एक अज्ञात बेकर एक मधुकोश (इस पर मधुकोश कोशिकाओं। WAFEL) का एक असामान्य, बल्कि सरल रूप में मिठाई का आविष्कार की जर्मनी में दर्ज की गई थी। 

ऑस्ट्रिया

वियनीज़ के रूप में पूरी दुनिया के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाने वाला, ये वेफर अपनी मुलायमता में अद्वितीय हैं और, छिद्रपूर्ण और शानदार संरचना के बावजूद, वे काफी पतले रहते हैं। इसके साथ ही, इसके porosity के लिए धन्यवाद, विनीज़ waffles आसानी से भरने में खुद फिट बैठते हैं। उन्हें आम तौर पर मेज पर ठंडा किया जाता है, और दुर्लभ मामलों में, जब भरने के बिना बेक्ड किया जाता है, तो गर्म, गर्मियों में फलों, बेरीज, आइसक्रीम गेंदों और सिरप से सजाया जाता है। वियनीज़ वैफल्स का सबसे लोकप्रिय रूप आयताकार है, लेकिन रूस में कोई भी दिल के रूप में अपनी स्वतंत्र व्याख्या पा सकता है, जो संयोग से स्कैंडिनेविया से आया था। इसके अलावा, विनीज़ वेफल्स अक्सर एक वफ़ल केक के लिए आधार होते हैं, जो एक 2 वफ़ल शीट होता है, जो हवा से जुड़ा होता है, अक्सर, एक सॉफल भरना।

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  2. जापान का पाक दौरा

अंग्रेजी

हैरानी की बात है, इंग्लैंड में waffles डेसर्ट से संबंधित नहीं है: यहाँ वेफर्स जई और आलू गुच्छे के योग के साथ आटे से पके हुए कर रहे हैं और, सभी के अधिकांश, एक नाश्ते के रूप मेज पर कार्य किया। ब्रिटिशों के लिए विशेष रूप से परिचित एक ट्यूब में घुमावदार, एक वफ़ल पत्ती का रूप है। सब्जी टॉपिंग और मसाले, साथ ही भरने आमतौर पर जैतून का तेल अक्सर इस तरह के वेफर रोल में जोड़ा जाता है है। इस प्रकार, एक वैफ़ल में अग्रणी के रूप में इंग्लैंड के संबंध में और पूरी दुनिया के लिए हमेशा की तरह व्यंजन तैयार किया जाता है कि इसकी सबसे प्रसिद्ध मिठाई व्याख्या के रूप में सरल है की एक नई दृष्टि को खोलता है।

अमेरिकन

शायद, दुनिया में किसी अन्य देश में वेफर संस्कृति द्वारा पूजा नहीं की जाती है, जैसा कि अमेरिका में है। यह हर साल 24 अगस्त को होता है, आधिकारिक तौर पर सभी अमेरिकी स्वीटियां राष्ट्रीय दिवसों का जश्न मनाती हैं। उत्सव की तारीख का चुनाव आकस्मिक नहीं है: 1869 में इस दिन यह था कि एक अमेरिकी कॉर्नेलियस स्वर्थआउट ने वेफर्स बेकिंग के लिए एक विशेष पैन के लिए पेटेंट प्राप्त किया था। वैसे, आकार में यह फ्राइंग पैन क्लासिक वफ़ल लोहे से अलग था, इसलिए इस दिन अमेरिकी वैफल्स उनके यूरोपीय रिश्तेदारों के समान नहीं हैं। आकार और स्वाद में, अमेरिकी वैफल्स पेनकेक्स जैसा दिखते हैं, और कभी-कभी वे नमकीन होते हैं और रोटी के बजाय मुख्य व्यंजनों के पूरक के रूप में कार्य करते हैं। अमेरिकी वैफल्स की तैयारी की मुख्य विशेषता सोडा का उपयोग है, जो नुस्खा में यूरोप के लिए सबसे आम खमीर में बदल जाती है। अमेरिकी मिठाई वेफर परंपरागत रूप से मेज पर एक गर्म रूप में परोसा जाता है, जो मेपल सिरप पर डाला जाता है।

बेल्जियम

बेल्जियम waffles सशर्त रूप से 2 प्रकार में विभाजित हैं: ब्रुसेल्स और लेज। ब्रसेल्स वैफल्स में आयताकार आकार होता है और, खमीर और व्हीप्ड प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, एक सुस्त संरचना होती है। इसके विपरीत, लीज, एक गोल आकार है और कारमेलिज्ड चीनी के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है, जिसके कारण वे कठोर और कुरकुरा हो जाते हैं। मेज पर, ब्रुसेल्स वैफल्स को चीनी पाउडर के साथ छिड़के हुए गर्म से परोसा जाता है, चॉकलेट सिरप के साथ लीज वेफर्स को गर्म और ठंडा दोनों परोसा जा सकता है।

डच

ये वेफर्स एक बार हौंड की पनीर राजधानी – गौडा शहर में दिखाई दिए। डच पहले वेफर्स भूरे चीनी के अलावा के साथ तैयार किया गया: बाहर से वे कारमेल सिरप, जो जमना से भरा हलकों का प्रतिनिधित्व किया, वेफर शीट therebetween और गठन चिपचिपा नूगा चिपके। यह लंबे समय से नहीं था और waffles stroopwafel कहा जाता था या सिरप waffles (डच शब्द अनुवाद stroop में रूसी भाषा सिरप का मतलब है)। आज तक, डच वैफल्स के लिए नुस्खा वही बना हुआ है, जैसा कि उनकी बाहरी उपस्थिति है। हाल ही में, लाइनें रूसी स्टोर के अलमारियों पर विशेष रूप से लोकप्रिय हो गई हैं, लेकिन शुरुआत में उन्हें हॉलैंड में कोशिश की जाती है।  

चेक

चेक गणराज्य के राष्ट्रीय वेफर्स को भुगतान या कार्लोवी वेरी कहा जाता है। इन वेफर्स को चेक शहर – कार्लोवी वेरी की सांस्कृतिक संपत्ति माना जाता है, जहां सबसे स्वादिष्ट भुगतान सेंकना है। कार्लोवी वेरी वेफर्स 2 कप पतली बल्लेबाज हैं, इसलिए सही रूप में है कि यह अक्सर बिल्कुल नहीं देखा जा सकता है चिपके भरना। संयोग से, Oplatka सामान्य वेफर संरचना नहीं हैं, और उनकी सतह, पैटर्न के साथ कवर किया जाता है कनेक्शन, जिसके साथ वे सिक्के सदृश में (शायद इन वेफर्स की उपस्थिति से उनके नाम हो गया था और शब्द “भुगतान” के साथ एक आम जड़ वाले)। कार्लवी वेरी वेफर्स की पारंपरिक संरचना में स्थानीय स्रोतों से बादाम और खनिज पानी शामिल है। यह भी ज्ञात है कि अन्य यूरोपीय वैफल्स के विपरीत भुगतान, चेक गणराज्य को छोड़कर कहीं भी पाया जाने वाला लगभग अवास्तविक है। हालांकि, अगर आप यूरोप के लिए एक यात्रा की योजना बना रहे, कार्लोवी की जाँच के लिए बदलती शहर की सड़कों पर इस अद्भुत कुरकुरा मिठाई अधिकार का आनंद या दोस्तों के लिए एक स्वादिष्ट स्मारिका के रूप में स्थानीय दुकानों में खूबसूरती से पैक किया waffles खरीदने के लिए सुनिश्चित करें। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, सड़क पर बिल खरीदते समय, विक्रेता से उन्हें गर्म करने के लिए मत पूछना न भूलें।

नार्वेजियन

बचपन से हमारे लिए परिचित “संघनित दूध के साथ ट्यूबल” वास्तव में नार्वेजियन राष्ट्रीय वफ़ल कुकीज़ हैं और उन्हें कुमकेक कहा जाता है। वफ़ल कला Norwegians पारंपरिक रूप से क्रिसमस टेबल में जमा करने के इन सरल प्रतिभा काम करता है। संरचना krumkake बेहद मामूली, इसमें केवल 5 अवयव हैं: आटा, मक्खन, अंडे, चीनी और क्रीम। शायद यही कारण है कि पूरी दुनिया में खुशी के साथ इस असामान्य रूप से स्वादिष्ट वफ़ल पकवान का उपयोग आश्चर्यजनक रूप से कम लागत के साथ करना शुरू कर दिया। नॉर्वे में, क्रपकेक के लिए भरने को अलग किया जा सकता है, लेकिन सबसे पारंपरिक – व्हीप्ड क्रीम। वैसे, दुनिया में सबसे लोकप्रिय रूप कृपकेक है – आइसक्रीम के साथ वफ़ल सींग।     

विदेशी

इस तरह के वेफर, एक नियम के रूप में, पूर्व में सेंकना और वे यूरोपीय और अमेरिकी से काफी भिन्न हैं। उदाहरण के लिए, जापान में वेफर्स मछली के रूप में पके हुए होते हैं। साथ ही वे काफी घने होते हैं और लगभग हमेशा grated सेम और चॉकलेट क्रीम से भराई है। थाईलैंड में, वेफर फॉर्म में अधिक पारंपरिक होते हैं, लेकिन विभिन्न मसालों के अतिरिक्त होने के कारण उनके पास असामान्य चमकदार रंग होते हैं।

वेफर बनाने के लिए 5 युक्तियाँ

  1. पहले से वफ़ल लोहे को पहले से गरम करें (बेकिंग शुरू होने से लगभग 3-4 मिनट पहले)।
  2. सतह पर वेफर्स चिपकने से बचने के लिए गंध रहित वनस्पति तेल के साथ वफ़ल लोहा को पूर्व-स्नेहन करें। हालांकि, यह याद रखना उचित है कि यदि नुस्खा बड़ी मात्रा में तेल इंगित करता है, तो वफ़ल लोहे को चिकनाई करना आवश्यक नहीं है।
  3. वफ़ल आयरन के शीर्ष कवर पर अपने हाथ दबाएं, अगर आप चाहते हैं कि वेफर्स पतले और कुरकुरे हो जाएं। पहले से सुरक्षात्मक दस्ताने पहनना मत भूलना
  4. समय का ट्रैक रखें। बेकिंग का समय, सिद्धांत रूप में, वेफर्स की मोटाई पर निर्भर करता है: लैवेंडर वेफर आमतौर पर 1-2 मिनट के लिए पकाया जाता है, पर्याप्त तैयार होने के लिए पर्याप्त पतला और 30 सेकंड।
  5. भरना याद रखें। पतले वेफर्स जल्दी गीले हो जाते हैं, इसलिए वे भरने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं (ग्लूइंग को छोड़कर), लेकिन मोटे लोग सिरप, क्रीम और क्रीम का सामना करेंगे, जबकि घने शेष होंगे।   

फोटो का स्रोत: गेट्टी छवियां

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