आहार मैकडॉगल, या क्यों आलू – एक नया सुपर-फूड

वजन कम करने के बजाय, आप रुचि और प्रेरणा खो देते हैं, और वजन कम जल्दी वापस लौटते हैं? अप्रत्याशित रूप से, आलू इस स्थिति में मदद कर सकते हैं। नवीनतम शोध स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के प्रति दृष्टिकोण की समीक्षा का सुझाव देता है।

हाल ही में प्रकाशित पुस्तक, द एनर्जी ऑफ स्टार्च (MIF प्रकाशन हाउस) में, डॉ जॉन मैकडॉगल आधुनिक आदमी की खाने की आदतों पर एक नया रूप सुझाते हैं। पुस्तक मैकडॉगल द्वारा भोजन में स्विच करने के साथ-साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए व्यंजनों के लिए एक चरण-दर-चरण योजना प्रदान करती है। डॉक्टर आहार से मांस और डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करने के लिए कहते हैं और उन्हें पूरे अनाज, फलियां, सब्जियां और फल से अनाज के साथ प्रतिस्थापित करते हैं। एक नए अध्ययन में, डॉक्टर स्टार्च आहार का विवरण देता है और उत्कृष्ट स्थिति में स्वास्थ्य युक्तियों का नेतृत्व करता है। हम समझते हैं कि क्या है।

डीएनए साबित करता है: हम “स्टार्च” हैं

विशेषज्ञों ने लंबे समय से निष्कर्ष निकाला है कि मनुष्यों समेत प्राइमेट्स के आहार का आधार शाकाहारी भोजन होना चाहिए। यह हमारे शरीर रचना विज्ञान और शरीर विज्ञान द्वारा आवश्यक है। हमारे निकटतम रिश्तेदार, चिम्पांजी का प्राकृतिक आहार लगभग पूरी तरह शाकाहारी है। सूखे दिनों में, जब पर्याप्त फल नहीं होता है, चिम्पांजी नट, बीज, फूल और छाल खाते हैं।

आनुवांशिक परीक्षण से पता चला है कि मनुष्य के विकास को स्टार्च द्वारा सबसे अच्छा बढ़ावा दिया जाता है। मनुष्यों और चिम्पांजी के डीएनए लगभग समान हैं। मामूली मतभेदों में से एक यह है कि हमारी जीन हमें अधिक स्टार्च पचाने में मदद करती है – और यह एक महत्वपूर्ण विकासवादी परिवर्तन है। यह स्टार्च को पचाने की हमारी क्षमता है और इसकी सहायता से संतुष्ट होने के लिए ऊर्जा की हमारी आवश्यकता है जिसने हमें उत्तरी और दक्षिणी क्षेत्रों में जाने की अनुमति दी है और पूरे ग्रह को तैयार किया है।

स्टार्च मांस से बेहतर भूख को संतुष्ट करता है

हमारे अस्तित्व के लिए भूख की भावना जरूरी है। मेज से दूर जाने, खाने के बीच में कांटा डालने, छोटी प्लेटों में भोजन डालने या कैलोरी की गिनती करके भूख को मूर्ख बनाना असंभव है। आपने शायद सुना है कि जब वजन घटता है, तो सभी कैलोरी समान होती हैं। ऐसा नहीं है, खासकर जब भूख को संतुष्ट करने और वसा जमा करने की बात आती है। भोजन के तीन घटक ईंधन का उत्पादन करते हैं, जो हमें “कैलोरी” के नाम से जाना जाता है – प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मकई, सेम, आलू और चावल जैसे स्टार्च, कई कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर और बहुत कम वसा होते हैं।

पेट भरने के साथ भूख का उपवास शुरू होता है। पनीर (4 किलो प्रति 1 ग्राम), मांस (4 किलो प्रति 1 ग्राम) और तेल (9 किलो प्रति 1 ग्राम) की तुलना में, स्टार्च कम कैलोरी (लगभग 1 किलो प्रति 1 ग्राम) होते हैं। जब आप पनीर और मांस में निहित कैलोरी का केवल एक-चौथाई हिस्सा और तेल में निहित कैलोरी का एक -वां हिस्सा उपयोग करते हैं तो वे संतृप्ति की भावना देते हैं। इसके अलावा, संतृप्ति की यह भावना अधिक पूर्ण है। कार्बोहाइड्रेट और वसा के तरीकों की तुलना में अध्ययन भूख से संतुष्ट करते हैं कि कार्बोहाइड्रेट कई घंटों तक भूख को संतुष्ट करते हैं, जबकि वसा का अल्पावधि प्रभाव होता है। दूसरे शब्दों में, यदि आपके भोजन में स्टार्च होता है, तो आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी, जबकि यदि यह वसा है, तो आप जल्द ही फिर से खाना चाहेंगे।

स्टार्च से अधिक फैटी जमा में प्रवेश नहीं करता है

व्यापक मिथक का कहना है कि स्टार्च में चीनी आसानी से वसा में बदल जाती है, जिसे पेट, जांघों और नितंबों पर जमा किया जाता है। यदि आप इस विषय पर शोध से परिचित हैं, तो आप देखेंगे कि सभी वैज्ञानिक इस समझौते में हैं कि यह सच नहीं है! खाने के बाद, हम जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में विभाजित करते हैं। ये शर्करा रक्त में अवशोषित होते हैं, जो उन्हें ऊर्जा कोशिकाओं को प्रदान करने के लिए शरीर कोशिकाओं के ट्रिलियन के माध्यम से होता है। यदि आप अपने शरीर की जरूरतों की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो लगभग एक किलोग्राम कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन के रूप में मांसपेशियों और यकृत में जमा हो सकता है। ये स्टॉक आप गर्मी और शारीरिक गतिविधि के रूप में जलाते हैं, न कि खेल के दौरान भी, लेकिन, उदाहरण के लिए, जब आप काम पर जाते हैं, प्रिंट करते हैं, यार्ड में काम करते हैं या पढ़ते समय अपनी स्थिति बदलते हैं।

धारणा है कि शरीर में कार्बोहाइड्रेट वसा है कि जमा करने के लिए जाता है में बदला जाता है – यह सिर्फ एक मिथक है और ज्यादा कुछ नहीं है: मानव शरीर में, कार्बोहाइड्रेट की भी बड़ी मात्रा में वसा की काफी एक छोटी राशि की ओर जाता है। हालांकि, पशु और सब्जी वसा के मामले में, स्थिति कुछ अलग है। यात्री क्रूज जहाज एक सात दिवसीय यात्रा में तीन से चार किलोग्राम के एक औसत प्राप्त कर रहा – क्योंकि है कि “बुफे” मांस, पनीर, मक्खन और वसायुक्त डेसर्ट में सब्जियों सहित द्वारा संचालित है। आपके पेट पर वसा कहाँ से आया? आप जिस वसा को पहनते हैं वो वह वसा है जिसे आप खाते हैं।

स्टार्च हमें ऊर्जा के साथ चार्ज करता है

स्टार्च के आधार पर आहार के लिए धन्यवाद, आप अतिरिक्त फैटी जमा से छुटकारा पाने के दौरान सचमुच स्वास्थ्य के साथ चमकेंगे। हार्डी एथलीटों को “कोयला लोडिंग” के लाभों से अवगत हैं। अधिकतम प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के अलावा, स्टार्च आहार शरीर के सभी ऊतकों में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है। बेहतर परिसंचरण के कारण चेहरा और त्वचा हल्का हो जाती है। कम वसा वाले स्टार्च के उपयोग से एक सुखद दुष्प्रभाव फैटी चमक, काले धब्बे, कॉमेडोन और मुँहासे का गायब होना है। वजन घटाने के कारण और, नतीजतन, गठिया के लक्षणों की एक वास्तविक राहत, इसी तरह के आहार पर लोग सक्रिय, मोबाइल और युवा महसूस करते हैं।

स्टार्च पर आहार के साथ स्व-उपचार

रोगों के तीन-चौथाई है कि विकसित देशों में लोगों को प्रभावित करता है – एक लंबे समय तक पुरानी स्थिति: मोटापा, हृदय रोग, प्रकार द्वितीय मधुमेह और कैंसर। बीमार क्या जोड़ता है? भोजन, मुख्य रूप से मांस और डेयरी उत्पादों, वसा और अर्द्ध तैयार उत्पादों से मिलकर। समस्या को समझना एक सरल उपाय की ओर जाता है: उपयोगी स्टार्च, सब्जियों और फलों में भोजन करने के लिए शरीर के लिए यह मुश्किल जगह है, हम को कम या यहाँ तक कि भारी, व्यक्तिगत, सामाजिक और आर्थिक लागत है, जो पुराने रोगों में परिणाम के उन्मूलन के लिए सक्षम हो जाएगा।

स्टार्च हमारे शरीर की पुनर्प्राप्ति की प्राकृतिक क्षमता का समर्थन करता है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, वसा, विटामिन और खनिज का आदर्श संतुलन एंटीऑक्सिडेंट्स और अन्य पौधे फाइटोकेमिकल्स के संतुलन के साथ होता है। बीमारी को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों के विपरीत, स्टार्च में कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त या असंतृप्त वसा, पशु प्रोटीन, रासायनिक विषाक्त पदार्थ या खतरनाक सूक्ष्मजीवों की बड़ी मात्रा नहीं होती है।

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