“Βασίλισσα των πεδίων”: όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το καλαμπόκι

Το φθινόπωρο είναι η ώρα να αγοράσετε κοτόπουλα “γάλακτος”, αλλά πριν τρέξετε στο κατάστημα, σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε αυτό το άρθρο.

Καλαμπόκι – μια λιχουδιά αγαπήθηκε από πολλούς από την παιδική ηλικία: είναι βρασμένο καλαμπόκι με αλάτι, γλυκά και κονσερβοποιημένα, και, στο τέλος, το ποπ κορν στον κινηματογράφο. Γενικά, είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν του αρέσουν τα λαμπερά κίτρινα αυτιά, τουλάχιστον σε κάποια μορφή. Με την ευκαιρία, τώρα είναι η στιγμή να θυμηθούμε τη γεύση της παιδικής ηλικίας, επειδή έρχεται η εποχή καλαμποκιού και θα πούμε πώς να το μαγειρέψουμε όσο πιο νόστιμα γίνεται!

Στις περισσότερες χώρες του κόσμου, ο αραβόσιτος ονομάζεται αραβόσιτος. Το ήχο και το ελαφρώς γελοίο όνομα του “καλαμποκιού” ήρθε σε μας από την Τουρκία.

Όλος ο καλαμπόκι είναι κίτρινος, μακρύς (καλά, ή φαίνεται απλά) μαγειρεμένος, καλός με αλάτι και, ενώ νέος, μπορεί να γίνει εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Αλλά αυτό δεν είναι όλα τα χαρακτηριστικά του φυτού. Στην πραγματικότητα, το καλαμπόκι δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται.

Τύποι καλαμποκιού

Δειγματοειδές καλαμπόκι. Κίτρινοι κόκκοι ελαφρώς επιμήκεις, που μοιάζουν με το δόντι ενός αλόγου στην εμφάνιση. Το είδος αυτό χρησιμοποιείται συνήθως για τη διατροφή των βοοειδών, την επεξεργασία σε αλεύρι, αλκοόλ και δημητριακά.
Πυριτικό καλαμπόκι. Ομαλοί, στρογγυλοί κόκκοι κίτρινου ή λευκού. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή δημητριακών, καλαμποκιού και σιτηρών.
Άμυλο καλαμποκιού. Ένα από τα πιο αρχαία είδη. Λεία, ματ, στρογγυλή, μαλακή, γεύση (ποιος είναι περισσότερο;) Κόκκος. Πιο συχνά κοκκινωπό χρώμα. Χρησιμοποιείται στην βιομηχανία αμυλούχων και αλκοολούχων ποτών.
Κέρινο καλαμπόκι. Στην πραγματικότητα, είναι μια μετάλλαξη ενός δοντιού-όπως καλαμπόκι. Οι κόκκοι είναι λεία, σκληρά με ματ επιφάνεια, σαν να καλύπτονται με κερί. Αυτό το είδος είναι πιο συνηθισμένο στην Κίνα.
Κοπή καλαμποκιού. Είναι χωρισμένο σε ρύζι και μαργαριτάρι. Σπόροι με θέρμανση αυτού του είδους σκάσουν και πρήζονται, στην πραγματικότητα, και έτσι είναι το ποπ κορν.
Καλαμπόκι καλαμποκιού. Οι κόκκοι αυτού του είδους καλύπτονται με ένα φιλμ. Αυτό το είδος δεν έχει βιομηχανική σημασία, αλλά υπάρχουν ισχυρισμοί ότι μόλις το καλαμπόκι χρησιμοποιήθηκε σε θρησκευτικές τελετές της αυτοκρατορίας Inca.
Ζάχαρη καλαμπόκια. Τα πιο κοινά λαμπερά κίτρινα κοπάδια με ελαφρώς ζαρωμένους κόκκους. Ωστόσο, το χρώμα αυτού του είδους μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, γι ‘αυτό το όνομα έγινε. Είναι ακριβώς το είδος καλαμποκιού που κάναμε για φαγητό.

Με την ευκαιρία, η φύση του καλαμποκιού είναι πολύχρωμη, και το κίτρινο χρώμα ελήφθη μέσω της επιλογής.

Πώς να επιλέξετε νόστιμο καλαμπόκι

Πρώτα απ ‘όλα, κοιτάξτε την εμφάνιση των cobs. Οι σκούροι κίτρινοι κόκκοι και οι ξηρές ίνες είναι ένα ξεκάθαρο σημάδι ότι το καλαμπόκι είναι παλιό. Έτσι, ακόμα και μετά από ένα μακρύ μαγείρεμα έξω θα παραμείνει στερεό, μέσα – βρασμένο, και καμία γλυκύτητα δεν θα είναι στο βλέμμα.

Αξίζει να προτιμάτε τα νεαρά κοπάδια με ανοιχτό κίτρινο, ίσως ακόμη και λευκοί κόκκοι και φωτεινά πράσινα φύλλα. Αυτά τα κουνουπίδια έχουν ελαφρά υγρές ίνες. Θυμηθείτε επίσης ότι δεν πρέπει να πάρετε τα αποφλοιωμένα κουνουπίδια – αυτό το καλαμπόκι χαλάει πιο γρήγορα. Καθαρίστε τα κουνουπίδια πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά η ζάχαρη θα αρχίσει να μετατρέπεται σε άμυλο.

Παρεμπιπτόντως, ο αριθμός των σειρών σπόρων σε κάθε κέλυφος είναι ομοιόμορφος. Μπορείτε να μετρήσετε!

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού

Το καλαμπόκι είναι μια αποθήκη βιταμινών. Μεταξύ αυτών, η βιταμίνη Ε, καθώς και οι βιταμίνες Β, Κ, ΡΡ, D, C, φωσφόρος, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκός και νικέλιο. Επιπλέον, περιέχει χρήσιμα λιπαρά και αιθέρια έλαια, οξέα και άλλες ουσίες, για παράδειγμα, που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Το καλαμπόκι μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών, διαβήτη. Βοηθά στη διατήρηση της όρασης και αυξάνει τον τόνο της χοληδόχου κύστης.

Σε 100 γραμμάρια καλαμποκιού περιέχει 365 θερμίδες, παρά το γεγονός ότι το καλαμπόκι είναι ένα διαιτητικό προϊόν, καθώς μειώνει την όρεξη.

Το αραβοσιτέλαιο είναι πλούσιο σε φωσφατίδια, σημαντικά για την εργασία του εγκεφάλου, και είναι επίσης χρήσιμο στην πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. Πιστεύεται ότι ηλιέλαιο καλαμποκέλαιο πιο χρήσιμο, η χρήση του με βελτιωμένη συνολική υγεία, φυσιολογικό ύπνο, μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Επικίνδυνες ιδιότητες του καλαμποκιού

Ο γενετικά τροποποιημένος καλαμπόκι, που παράγεται για την απομάκρυνση των παρασίτων εντόμων, περιέχει δηλητήριο και είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Το καλαμπόκι αντενδείκνυται στα γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη.

Είναι απαραίτητο να αποφεύγεται η κατανάλωση καλαμποκιού σε άτομα με υψηλή πήξη αίματος και θρομβοφλεβίτιδα. Το καλαμπόκι μπορεί να προκαλέσει παροξυσμούς.

Αυτό το δημητριακό μειώνει την όρεξη, συνεπώς αντενδείκνυται να το χρησιμοποιήσετε για άτομα που υποφέρουν από έλλειψη σωματικού βάρους. Έτσι, το καλαμπόκι είναι καλύτερο να μην τρώνε ανθρώπους που πάσχουν από παχυσαρκία.

Συνταγές από φρέσκο ​​καλαμπόκι

Ο καθένας ξέρει ότι οι νέοι καλαμπόκι ίσα-ίσα για να θέσει σε κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλάτι – και ένα υπέροχο δείπνο έτοιμο. Αλλά ένα τέτοιο “πιάτο” μπορεί γρήγορα να βαρεθεί, γι ‘αυτό σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές.

Ψητό καλαμπόκι σε μεξικάνικο στυλ

Θα χρειαστείτε:

  • Καλαμπόκι καλαμποκιού
  • Ένα ζευγάρι ασβέστη
  • Νωπό κόλιανδρο
  • Βούτυρο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Προετοιμασία:

  1. Καθαρίστε τα φρέσκα αυγά αραβοσίτου και τα αφήστε στην άκρη.
  2. Μια μικρή ποσότητα βουτύρου λειωμένο, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, χυμό λάιμ και ασβέστη.
  3. Λιπάνετε το καλαμπόκι που προκύπτει σε όλες τις πλευρές. Βάλτε την ψημένη σχάρα και μαγειρέψτε, στρέφοντας το καλαμπόκι, λεπτά 15-20. Αν δεν έχετε μια σχάρα, απλά τυλίξτε τα cobs σε αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 180 μοίρες.
  4. Αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε στο τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.

Σαλάτα λαχανικών με καλαμπόκι

Θα χρειαστείτε:

  • Καλαμπόκι καλαμποκιού
  • Πατάτες – 2 τεμ.
  • Μήλο – 2 τεμ.
  • Πράσινα κρεμμύδια – 60γρ.
  • Σαλάτα φύλλα
  • Ελαιόλαδο
  • Λεμόνι
  • Σουσάμι
  • Μαϊντανός
  • Πιπέρι
  • Αλάτι

Προετοιμασία:

  1. Βράζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  2. Βράστε το καλαμπόκι και ξεχωρίστε το καλαμπόκι
  3. Μήλα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες, περίπου σαν πατάτες.
  4. Συλλογή φύλλων μαρούλι.
  5. Ετοιμάστε ένα σάλτσα σαλάτας. Κόψτε το μαϊντανό, ανακατεύετε με ελαιόλαδο, χυμό και λεμόνι, σησάμι, πιπέρι και αλάτι.
  6. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε το ντύσιμο και χρησιμεύστε στο τραπέζι.

Σύμφωνα με την ινδική μέθοδο, το καλαμπόκι φυτεύεται μαζί με μια κολοκύθα που προστατεύει το έδαφος από τα ζιζάνια και αποτρέπει την υπερβολική υγρασία από την εξάτμιση, γεγονός που αυξάνει την απόδοση.

Φρέσκια σούπα καλαμποκιού

Θα χρειαστείτε:

  • Καλαμπόκι καλαμποκιού – 2 τεμ.
  • Νερό – 2 κουταλιές της σούπας.
  • Γάλα – 2 κουταλιές της σούπας.
  • Κρέμα – 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ένα κεφάλι κρεμμυδιού
  • Αλεύρι – 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • Βούτυρο
  • Πράσινα κρεμμύδια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία:

  1. Κόψτε το καλαμπόκι, κόψτε το καλαμπόκι και το ψιλοκόψτε σε μπλέντερ.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και περνάμε σε χαμηλή φωτιά με αλεύρι σε βούτυρο.
  3. Ανακατέψτε το καλαμπόκι με κρεμμύδια, προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Φέρτε σε βρασμό.
  4. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Φωτογραφία: Getty Images

  1. Τέλειο πρωινό: Shakshuka
  2. Μαύρο χρυσό Aquitaine: 7 πιάτα μη μπανάνας από δαμάσκηνα
  3. Τα πιο μυστηρά άγρια ​​ζώα

Φωτογραφία: Getty Images

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

27 − 25 =