यदि आप दृढ़ता से पूछे जाते हैं, तो मैं डांट सकता हूं, हरा सकता हूं।
यदि आप दृढ़ता से पूछे जाते हैं, तो मैं डांट सकता हूं, हरा सकता हूं।

तात्याना बर्कोविच, रेस्टॉरिएटर

“रेस्तरां व्यवसाय में, किसी भी अन्य रूप में, नेता के लिए मुख्य बात न्याय है। यही है, भावनाओं और व्यक्तिगत सहानुभूति के प्रभाव में स्वयं को कृत्य करने की अनुमति न दें। मैं हमेशा व्याख्या करने और उन्हें अपने स्थान पर रखने की कोशिश करता हूं: “और यदि आप स्वयं …” मैं रेस्तरां में वातावरण बनाने की कोशिश करता हूं। कर्मचारी मैं हमेशा कहता हूं: “जो कुछ भी आपके पास है, वह यहां लाओ। सभी समस्याओं को घर पर रहना चाहिए। ” मैं उन्हें अपने उदाहरण से सिखाता हूं। वे युवा हैं, लेकिन मूर्ख नहीं हैं, और वे समझते हैं कि मैं बुराई की सलाह नहीं दूंगा। मैंने डसेलडोर्फ में नाइटक्लब में एक बार्मेड के रूप में काम किया, और यह कितना अच्छा था, सब कुछ आसान हो जाएगा। शुद्ध रूप से रोजमर्रा की और प्रबंधकीय कौशल केवल जीवन से प्राप्त की जा सकती है – कोई जिमनासियम सिखाया नहीं जाता है।

  • स्वादिष्ट भोजन के साथ शीर्ष 3 मास्को कैफे

हमारे लोग भोजन को समझने में बेहतर हो गए हैं। फ्रांस के साथ, सब कुछ स्पष्ट है – पांचवीं पीढ़ी में पाक पीढ़ियां हैं। और यहाँ क्या? यह स्पष्ट है कि अगर पास्ता के साथ आलू के 70 साल खाने के लिए, तो जेनेटिक्स स्वाद कलियों के स्तर पर गिरावट आती है। हमारे पास प्रतिभा है, लेकिन हमारे पास अभी तक नहीं है। मेरे पास रेस्तरां में एक भी विदेशी खाना नहीं है। सभी रूसी, युवा लोग। कम जानता है, बेहतर। यह पाक कॉलेज की पीठ से बेहतर है। एकमात्र चीज वह करने में सक्षम होना चाहिए आलू छीलना है। आखिरकार, खरोंच से सिखाने की तुलना में इसे रोकना बहुत मुश्किल है।

मैं हमेशा पूछता हूं कि मैंने सेना में सेवा की है या नहीं। मेरे लिए इसका मतलब बहुत है – एक आदमी को इसके माध्यम से जाना चाहिए! रसोई में सैन्य अनुशासन होना चाहिए। मेरे पास है पालतू – जेमी ओलिवर (जेमी ओलिवर). वह शानदार है! सब में वह भोजन से डरता नहीं है और वह खुद को हास्य के साथ व्यवहार करता है। आखिरकार, जैसे ही कोई व्यक्ति खुद को गंभीरता से लेना शुरू कर देता है, यह सब खत्म हो गया है। वह जो भी विशेषज्ञ है, वह मूर्ख है। ”

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